Püreesupp kõrvitsaga

Ma tegin mõni päev tagasi nii imeliselt maitsva püreesupi, et pean siia kirja panema. Viimasel ajal olen teinud püreesuppe, kus annavad jõudu läätsed. Mulle meeldib, mõnusalt tummine. Minu arust teine püreesupi õnnestumise nipp on paprika. Paprika on püreesupis justkui selline salajane koostisaine, mis annab mingi mõnusa tugeva maitsevarjundi ja innustab sööma :)

Siin supis läätsi ei ole (paprikat on) ja supp on pigem siidine ja kreemjas, aga ikkagi väga toitev. 

Sellest kogusest jätkus kolmele

1 sibul

2 keskmist porgandit

1 punane paprika

sama palju kõrvitsat kui kõike muud kokku (mul on natuke arusaamatu kõrvits, paistis selline tavaline kõrvits, aga viljaliha oli ikkagi tumedam ja erksam, mitte selline helekollane. Muskaatkõrvits sobiks vast kenasti ja küllap veel mõni.

Lõika kõik kuubikuteks. Prae potis või sees keskmisel kuumusel sibulat ja porgandit väheke, lisa paprika ja siis millalgi kõrvits. Arvan, et kokku kuumutasin sedasi nii 10 minutit. Siis lisa vesi, nii et kõik oleks kaetud. Mina panin ühe köögiviljapuljongikuubiku ja muud mitte midagi, ei ühtki maitseainet ega soola ega midagi. Jäi täiuslik. Võis praetud köögiviljad andsid ilmselt nii palju palju maitset. Keeda pehmeks, püreesta ja head isu!

Porgandi-läätsesupp

Oli selline säästunädal ja tegin igasuguseid lahedaid toite siis :) Näiteks väga lihtsat ja eriti mõnusat püreestatud porgandi-läätsesuppi. Olen näinud igasuguseid ägedaid porgandi-läätsesupi retsepte, aga nüüd kui vaja oli ei leidnud ühtegi. Ega mul suurt midagi kodus polnud ka, nii et selle lihtsa supi sisse läks:

veidi võid ja õli
1 sibul
4-5 porgandit
paar peotäit läätsi - mul olid pruunikad läätsed, usun et punased oleksid veel mõnusamad.
jahvatatud koriandriseemneid
soola ja musta pipart
vett või puljongit - mul oli parematest päevadest alles veidi puljongikontsentraati, kasutasin selle ära

Koori sibul ja porgand ja haki mõlemad keskmise suurusega tükkideks. Kuumuta potis või ja õli ja prae sibulat veidi aega keskmisel kuumusel, nii et sibul kõrbema ei läheks. Lisa porgand ja prae veel pisut. Lisa koriander, sega läbi, vala vesi peale. Vett vähemalt nii palju, et kõik oleks ilusti kaetud, pärast siis saab vaadata, kas on vaja lisada, aga ilmselt on :) Punased läätsed keevad pehmeks päris ruttu, ehk mingi kümne minutiga. Prununidega läheb pisut kauem, nii et need siis võiks ka lisada põhimõtteliselt kohe, kui vedelik kuumaks on läinud. Lisa soola ja pipart ka. Kõik kõik on pehme, püreesta saumiksriga.

Suitsutursasupp

Kalasupp valmis seekord tänu nami-nami # 25 kooskokkamisele veidi teistsugune kui harjunud olen. Aluseks oli see tummise suitsutursasupi retsept siin. Muutsin tegelikult kõiki koguseid ja lisasin mõne asja, nii et panen siia ka oma variandi kirja.

1 porru

1 sibul

praadimiseks võid

4 kartulit

veidi lillkapsast ja brokolit

8 dl puljongit

4 dl piima

u kolmveerand suuremat karpi Merevaiku või muud juustu

200 gr suitsutursa liha (u 350 grammisest kalast (ilma peata) sain 200 gr)

veidi krevette soolvees

1. Lõika porru ketasteks ja sibul väikesteks tükkideks. Pane või potti, lisa porru ja sibul ja kuumuta u 5-8 min.

2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, lisa pehmenenud porrule-sibulale. Lisa puljong ja piim ning kuumuta keemiseni. Keeda tasakesi, kuni kartulid on peaaegu pehmed.

3. Lõika lillkapsas ja brokoli väikesteks õisikuteks. Lisa lillkapsas ja keeda veidike. Lisa merevaik, brokoli ja suitsutursk ja kuumuta mõni minut. Kui tuli on kinni keeratud, lisa krevetid.

Just another köögiviljapüreesupp, seekord punane

Sellise ketšupiga äravahetamise sarnase välimusega maitsva supi saab, kui võtad:
1 sibula
1 peedi
3 suuremat porgandit
2 keskmist kartulit
vett või puljongit
soola-pipart

Tükelda kõik köögiviljad. Hauta õlis kaane all (poti sees ikka) sibulat, lisa porgandid, hauta veel. Lisa peet ja kartul, hauta veel. Lisa vesi või puljong, nii et köögiviljad on ilusti kaetud. Keeda tasakesi, kuni köögiviljad on pehmed. Püreesta. Vajadusel lisa vett. Ma lisasin, oleks võinud kohe rohkem panna.

Kalasupp

Veel üks toit meeles pidamiseks kui mõistus otsas ja miskit süüa ei oska teha on üks järjekordne kalasupp.

Kalasupp tomati ja apelsiniga

1 sibul
3 keskmist porgandit
2 sellerivart
1 küüslauguküüs
paar tüümianioksa
1 purk purustatud tomatit
veidi kangemat tomatipastat
sorts valget veini
ühe väga suure apelsini mahl
puljongit
mõned valged kalad (nt 500 gr külmutatud heiki vms)
natuke oliiviõli köögiviljade praadimiseks

Haki sibul, porgand, seller. Kuumuta potis oliiviõli, lisa hakitud köögiviljad ja kuumuta mõnusasti pehmemaks. Haki küüslauk, lisa köögiviljadele. Kuumuta veel väheke. Lisa tomatikonserv ja tüümianilehed. Sega läbi. Lisa vein, kuumuta keemiseni. Lisa apelsinimahl, puljong ja keeda tasakesi , nii kaua kui vaja, et köögiviljad oleks enam vähem pehmed. Vahepeal tükelda kala. Lisa see supile ja keeda veel umbes 5 minutit.

Nõgesesupp

Kevadroheline kooskokkamine jätkub...

Nõgeseid käisin korjamas ka täna, sest oli vaja teha nõgesesuppi. Natukene muretsesin, et kuidas ta küll maitseb, aga kõik oli väga ok, maitses hästi :) Mul läks lõpuks supi sisse:

1 sibul

4 kartulit

puljongit

80 gr nõgeseid

soola ja pipart

serveerimiseks keedetud muna

Kõigepealt panin nõgesed kaussi ja valasin keeva vee peale. Lasin mõne minuti seista, valasin veel ära ja loputasin külma veega. Seejärel hakkisin peeneks. Supi valmistamiseks praadisin sibula, lisasin kartulid, puljongi (Otepääl nüüd ka ökopood, käisin täna uudistamas, nii et sain rõõmsalt mõnusat e-vaba puljongit kasutada). Kui kartul pehme, lisasin hakitud nõgesed.

Sõin keedetud munaga ja natuke sõin ka keefiriga. Pärt tuunis oma suppi kikerhernestega :)

Magusa kartuli supp kookospiimaga

Tegin teist korda Good Foodist rubriigist The Modern Vegetarian ühte maguskartuli suppi. Esimene kord jäi siinsete sööjate jaoks liiga magus ja võõras. Teist korda tegin väikesed mugandused ja supp tuli tõepoolest imeline, kõik sõid. Algretseptis on umbes 22 koostisainet, koos Tai karripasta ja Tai pestoga. Karripasta olen teinud, ilma tšilli, sidrunheina ja kahvrilaimita - esiteks seepärast, et pärast Tai külastamist ja kõhuhädasid on sidrunhein päris vastumeelne siiamaani ja teiseks pole seda eriti saada, kahvrilaimilehti ka mitte ja tšillit ei sööks väänik, nii et lihtsaks on tehtud need asjad siin. Pestoga pole ka jändama hakanud, aga sinna läheb muidu soolata maapähkleid, küüslauku, ingverit, tšillit, koriandrilehti, münti, basiilikut, sojakastet, laimimahla, pruuni suhkrut.
Supile lisasin kaks tavalist kartulit, et vähem magus oleks, kodustel põhjustel :)

Magusa kartuli supp kookospiimaga
Jätkub lahedasti 2 inimesele, paar ampsu lapsele ka ehk

Kõigepealt karripasta:
1 šalott (ka pool tavalist sibulat näib asja ära ajavat)
1 küüslauguküüs
1,5 cm jupp ingverit
pisut valget pipart
1 spl sojakastet või kalakastet
1/2 tl suhkrut
1 spl päevalilleõli

Lõigu sibul väiksemaks, haki küüslauk ja ingver. Püreesta kõik koostisained mikseris või kõik peale vedelate ainete uhmriga (nagu mina teen) ja lisa õli ja sojakaste siis, kui kõik on pudiks läinbud. Supile tegelikult päris tervet seda kogust ei pannud, natuke jäi alles.


Nüüd supp:
1 spl oliiviõli
1 punane sibul
400 gr maguskartulit ehk bataati (no umbes 1 suur kartul ongi sellise kaaluga)
2 tavalist kartulit
1 kuhjaga spl karripastat
u 500 ml puljongit
200 ml kookospiima

1. Koori kartulid ja lõika tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Kuumuta potis õli. Lisa kartul ja sibul ja hauta kaane all, pidevalt segades, u 15 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Tõsta kuumust, lisa karripasta ja sega ja kuumuta, kuni potist hakkab head lõhna tulema.
2. Lisa puljong - minu meelest kõik parem kogu nii, et köögiviljad on just napilt vedelikuga kaetud. Kuumuta veidi, lisa kookospiim ja lase keema tõusta. Püreesta ühtlaseks sametiseks supiks.

Supp jääb tõepoolest otseselt sametine ja eriti ilusat värvi. Väga mõnus!

Lõhesupid

Kala olen ma nüüd juba mitu aastat söönud, aga enne seda olin ju umbes 7-8 aastat üsna taimetoitlane olnud, nii et kuigi ma olen hakanud tegema uutmoodi (st siis lihtsalt minu jaoks uutmoodi) kalasuppi, mille jaoks valmistan puljongi ka ise , kalast, siis ega mulle tegelikult see kalale näkki vaatamine erit ei meeldi. Ühesõnaga, olen ostnud juba kolm korda külmutatud kalajäänuseid, mis maksab umbes 13 krooni, et nendest jäänustest siis maitsev puljong keeta. Mõnes mõttes on ju igati positiivne kogu kala ära kasutamine, st et ühest kalast läheb prügikasti võimalikult vähe. Aga kui see küll tapetud ja lõigutud, no totaalselt surnud ju ja siis veel ära külmutatud kala mulle otsa vaatab, siis tunnen ennast ikka jube halvasti. Ja kujutate ette! Eilses kalajäänustekomplektis oli kolm kalapead! :(( Usun, et te ei mõista, aga see oli täiesti kohutav. Nutsin ja lõikusin neid päid selgroo küljest lahti... No mitte päris, tegelikult, aga peaaegu.

Siiski, nii saab jube hea supi. Olen teinud seda lõhe/forellisuppi juba kolm korda nüüd ja viimati natuke teistmoodi ja tõesti hea on.

Kõigepealt siis puljongi jaoks üks ports kalajäänuseid (u 1,3 kilo vist on, aga mina olen pea välja jätnud, maitse asi), võid, porgandit, sellerit, porrut või sibulat. Värske petersell on ka mõnus, kui seda parasjagu on. Kuumutan suures potis või, kala, porgandi-, selleri- ja sibulatükid. Praen umbes 5 minutit, siis vesi peale (u 2,5-3 liitrit) ja kui keema on läinud, siis keedan u 20 minutit. Valan läbi sõela kaussi (jajah, enamasti asetan sõela kõigepealt kraanikaussi ja siis hakkan mõtlema, et kas mul läheb seda vedelikku pärast äkki veel vaja ja panen kausi sõela alla). Soola ei pane. Kala ära ei viska vaid püüan kala küljest võimalikult palju liha kätte saada, et see hiljem supile lisada.

Kõige tavalisema lõhesupi jaoks läheks siis vaja:

1 sibul

2 porgandit

4 kartulit

2 väiksemat tomatit või pisut tomatikonservi

kalapuljongit

soola, pipart

lõhetükke

Lõika sibul, porgand ja kartul ning tomat mõnusateks ühtlasteks tükkideks. Kuumuta potis või ja sibul, lisa porgand, kuumuta veel veidi, siis lisa kalapuljong (kogu puljong ilmselt ei mahu, natuke jääb järele). Lase veidi aega keeda, siis lisa kartulitükid ja põhimõtteliselt võib lisada ka tomatid või tomatikonservi. Minu meelest ei tee ka sorts sidrunimahla halba. Keeda kuni kartul pehme, lisa lõhe, sool, pipar ja ongi supp valmis.

Pisut teistmoodi lõhesupi jaoks lisa kuumsuitsulõhetükke ja maitserohelisega toorjuustu. Suurepärane! :)

Porrusupp

Ei ole unustanud, et lubasin normaalse falafeli retsepti siia kirjutada. Varsti! :)
Aga siin on see supp, mida ma tegin esimest korda sel aastal Eesti aastapäeval, maitses tookord ülihästi ja oli üldse nagu rusikas silmaauku. Ootasingi juhust, et retsept ka siia üles riputada. Pilt ei tulnud hea, püüan siis millalgi uue panna, aga mingit aimu väljanägemisest ehk annab.

Porru-juustusupp niisiis Eesti Ekspressist, mina ei tea, kes selle välja mõtles.. Ja siis enam vähem minu sõnastuses:

1 porrulauk (tänases supis oli kaks)
50 gr võid
2 spl jahu
200 gr sulatatud juustu (mul vist oli esimesel korral maitserohelisega)
1 l juurviljapuljongit (ee..mul vist nii palju polnud :)
2 dl rõõska koort
soola, kui vaja ja pipart ka

Haki porru parajalt peeneks. Sulata potis või, lisa jahu, sega ja prae kuldkollaseks. Lisa 1/4 puljongist, sega ja lisa vähehaaval, segades ülejäänud puljong. Keeda viis minutit, lisa juust, koor ning keeda kuni juust on sulanud. Lisa hakitud porrulauk ja maitsesta soola ja pipraga.Kõik :) nii lihtne, eks! Jälle :)

Hawaii kalasupp

Tükk aega otsisin, kust see Hawaii kalasupp pärit on, aga vot ei leidnud üldse. Igatahes üks kahest kalasupist, mida mulle meeldib teha, on kalasupp kookospiima ja karripulbriga. Pildi saan ehk järgmine kord lisada, fotoaparaat sõitis väljamaale.
Jätkub vabalt kolmele, kui kõik kolme taldrikutäit ei söö (nagu mina just äsja), siis ilmselt ka neljale.

Mina panen sinna sisse:

võid, hautamiseks
1 porru või sibul
3 sellerivart
2 porgandit
3 kartulit
1-2 cm jupp ingverijuurt
puljongit või vett ja puljongikuubik
200 ml kookospiima
2 tl karripulbrit (lapse pärast panen ise mahedat, aga vähe vürtsikam oleks ka mõnus)
1 pakk külmutatud heiki või mõnda muud valget kala
maitse järgi soola ja pipart

Valmistan enamasti nii, et kõigpealt hakin köögiviljad ja kala suuremateks kuubiku moodi tükkideks. Siis hautan kaane all võis porrut, sellerit ja porgandit natuke aega. Lisan veidi vett, hautan veel, lisan veel vett ja siis veel vett... noh, vist et hullusti maha ei jahutaks. Keedan veidi, lisan kartulid, jälle keedan :) Seni kuni köögiviljad on napilt pehmed. Valan juurde kookospiima, lisan karripulbri ja kalatükid ja keedan veel umbes 5 minutit, kuni on valge, mitte selline läbipaistev enam. Ongi valmis.

Üks üsna sarnane supp on siin ka.

Klausi supp

Lugejate palvel..või pigem vist vajadusest tulenevalt kirjutan siia nüüd, kuidas TÄPSELT seda Maailma lihtsaimat suppi ehk Klausi suppi tehakse. (Ma ei tea, kuidas retseptis reavahed kohati topeltlaiad tulid, aga ära nad igatahesei lähe, proovisin kõiki variante, mida oskasin :(Loodan, et hullusti ei sega.)

Igaks juhuks. Et sellised nad siis on. Pisikesed oranžid:

Ja suured...eee..rohelised?

Erinevate nimedega lihtne läätsesupp. Jätkub lahedalt neljale. Aega kulub umbes 25 minutit:

Vaja läheb:

1-2 spl võid, sibula jm praadimiseks
1 sibul
1 küüslauguküüs

1 porgand

1 liiter vett

2 puljongikuubikut

1 purk (400 gr) purustatud tomateid
150-200 ml (umbes tassitäis) läätsesid
soola-pipart

natukene maitsetaimi, kui on; näiteks natukene tüümiani või basiilikut või peterselli..

1. Koori küüslauk ja haki peeneks (kõigepealt vajuta ta laiaks ja siis on lihtne hakkida). Lõika sibul pooleks, koori ning viiluta. Koori porgand ja lõika kuubikuteks, või ribadeks (umbes 5 mm).
2. Kuumuta potis kaane all või, sibul ja küüslauk. Sega natuke, lisa porgand, pane kaas peale tagasi ja hauta köögivilju 5 minutit.

3. Lisa vesi, lase uuesti kuumaks ning pudista sisse puljongikuubikud. Lase paar minutit keeda.
4. Vala juurde purustatud tomatid ja läätsed.
5. Oranžide läätsede puhul keeda suppi veel umbes 10 minutit, roheliste (puhul natuke rohkem). Maitse, lisa vajadusel soola ja natuke pipart ning maitsetaimed.

Lihtsalt üks püreesupp

Põhimõtteliset võib püreesupi teha ükskõik millest. Selles mõttes on mingi retsepti üles kirjutamine üsnagi mõttetu, aga eile tegin sellist:

1 porru - viilutatult
2 kabatšokki (rullkõrvitsat :) - kuubikutena
2 küüslauguküünt - hakitult
2 tomatit - kuubikutena

Praadisin porrut võis, lisasin rullkõrvitsakuubikud, küüslaugu.Varsti lisasin umbes 200 ml vett, suskasin ühe puljongikuubiku sekka, keetsin, lisasin tomatid. Tõin õuest tüümiani, punet, basiilikut, pistsin need ka sisse. Kui kõik oli pehme, võtsin poti tulelt, püreestasin supi ja oligi valmis. Tahtsin ka murulauguga toorjuustu panna, aga üks peenike hääl hüüdis nurgast "ei pane!" ja kuna see peenike hääl lubas raudselt suppi süüa, siis loobusin toorjuustust. Pärast veel natuke pipart peale ja väga mõnus.

gazpacho või midagi sarnast

Lõpuks ka mõni nö reaalaja postitus. Tegin külma tomatisuppi. Muidugi ainult seepärast, et nami-namis oli käsk kätte antud, et olgu olla.

Panin supi sisse selliseid asju:

5 tomatit (või äkki oli 6? no olulist vahet vist pole)
1 punane paprika
1 sibul
1 küüslauguküüs1 suur värske kurk või u 3 väikest
(mina lisasin ka purgitäie konservtomateid, need võtsid kohe värskust vähemaks, nii et nende asemel võiks lisada veel umbes 5 tomatit :)
Kuna mul on peenral mõned maitsetaimed, mis kogu aeg kasutust ei leia, kasutasin võimalust ja panin supi sisse neist vist kõiki, niisiis:
tilli
tüümiani
basiilikut
peterselli
lõpuks veel ka oliiviõli ja palsamiäädikat või punase veini äädikat
ja soola-pipart ka



Hakitavad asjad hakkisin võrdlemisi peeneks ja püreestasin saumikseriga, lisasin hakitud maitsetaimed ja õli ja äädika ja panin supikausile kaane peale ja külmkappi. Usun, et vähemalt 5-6 tundi võiks küll lasta seista seal, kuigi targemad on öelnud, et üleöö on eriti hea.

Kaunistasin basiilikulehega ja juurde tegin lihtsalt sooje juustusaiu.
Jätkus umbes 4-5le inimesele

maailma kõige lihtsam supp...

(kopeerisin siia oma vanast blogist, et retseptid ikka üheskoos oleksid. Siin siis ka natuke muud juttu, aga las ta olla, eks :)

....mis on ka väga maitsev ja väänik ütleb selle kohta: minu lemmiksupp. Kuigi ta ütleb ka kikerhernesupi kohta sama.. Täna tegin selle valmis näiteks koristamise ajal. Üldse olin ma eriliselt tubli täna, aga see oli ka kohutavalt väsitav. Ja siis pool päeva vaidlesime Pärdiga ja hullumaja ja kolme paiku oli hetk, et puhkan natuke, istusin terrassil tooli peal, Pärt toimetas omaette. Pärast selgus, et pani naabritädi toodud nartsissid vaasi ja enda korjatud võililled vaasi ja lõpuks korjas õuest annu junnid kokku ja viis need metsa alla. Vot selline laps oli. Aga siis see supp, mille saab koristamise käigus valmis teha.
1. Prae sibul võis. Veidi pehmeks.
(Kui on ja hetk aega sellerit hakkida, siis see on väga hea supi sees. Aga porgandit vaevalt kellelgi aega lõikuda oleks...)
2. Kalla vesi peale ja puljongikuubik hulka
3. Lisa purk purustatud tomateid
4. Lisa paras ports läätsi
5. Kui juhtub olema basiilikut või tüümiani või midagi, siis viska aga potti.
6. Pipart ja soola ka kui vaja. Põhimõtteliselt võib teha ka riisiga seda suppi. Nimetaksin selle supi Lottest inspireerituna Klausi supiks või laisa looma supiks või koristuspäeva lõunasupiks.

Kikerherne-spinatisupp

Juba ammune lemmiksupp raamatust Vegetarian, koostanud Linda Fraser.
Kirjutan retsepti siia nii nagu raamatus on, ise teen nüüd juba nii kuidas juhtub, jätan üht teist ära, kui pole käepärast või muudan koguseid, kuidas tuju on. Nt teen mõnikord ilma kartuliteta või panen vähem küüslauku jms.

Oliivõli
4 küüslauguküünt
1 sibul (hakkida jämedalt)
2 spl jahvatatud vürtsköömneid
2 spl jahvatatud koriandriseemneid
1,2 liitrit köögiviljapuljongit
350 gr kartuleid (need tuleb lõigata kuubikuteks) (ise panen tavaliselt umbes 2-3 kartulit)
1 purk (425 gr) kikerherneid
1 spl maisitärklist (pole ise kunagi pannud)
150 ml vahukoort
2 spl tahinit (seesamiseemnepasta, Stockmannist või mahekaupade poest võib leida)
200 gr spinatit (ribastada)

1. Kuumuta potis õli ja prae sibulat ja küüslauku u 5 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
2. Sega hulka vürtsköömned ja koriander ning kuumut veel minuti jagu.
3. Vala hulka puljong ja lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Lase keema tõusta ja keeda siis tasasel tulel 10 minutit, kuni kartulid on enam-vähem pehmed.
4. Sega kokku vahukoor ja tahini. Lisa supile kikerherned, spinat ja vahukooresegu ning keeda veel u 2 minutit.
5. Maitsesta soola ja pipraga.

Super! :)