Lasanje

Mul on blogis palju kiireid ja lihtsaid retsepte. See siin nõuab aega. Kuid midagi keerulist siin pole.

Lasanje jõuab meil lauale enamasti laupäeviti-pühapäeviti kord või kaks kuus. Mul on välja kujunenud miski oma retsept, mida kõik kodus armastavad. Mulle meeldiks tegelikult panna lasanjesse viilutatud baklažaane või suvikõrvitsaid jms. Aga pistan neid väikeses koguses kastmesse, sest kastme püreestan ja see annab natuke vabamad käed, kui on kriitilises vanuses sööjaid.
Põhimõtteliselt teen siis ühe tomatipõhise kastme, valge kastme ja lisaks on poest ostetud lasanjeplaadid. Lihtne! Ja piisavalt aeganõudev, et olla nädalavahetuse roog. Seekord otsustasin ajalist koostisainet suurendada - tegin ka lasanjeplaadid ise. Ootamatult pidin pasta ka ise rullima, sest masin oli katki läinud. Viie plaadi rullimisele läks üle tunni ja jõuvarud ammendusid täielikult. Valusaks jäid randmed ja peopesad. Aga igaüks kes pastat teinud, saab vist aru, kui väga seda tainast lõpuks ikkagi armastad. Seda siidist, elastset, sulnist tainast.
Täiuslikult mul see lasanje siiski ei õnnestunud. Alumine pastakiht oli liiga paks ja ei küpsenud korralikult, sitke jäi. Värske pasta ei küpse kiiremini kui kuivatatud.

UPDATE: 
Tegin ka täiusliku lasanje. Nelja kihiga, Nii et kasutasin 400 grammi jah ja 4 suurt muna. Mulle tundus, et tainas jäi seekord pehmem ja rullisin selle ka pisut õhemaks kui eelmine kord. Vorm oli mul 23x31 cm.
Küpsetasin 50 minutit. See lasanje jäi tõepoolest täiuslik. Pasta oli pehme ja imehea. Ja värske pasta tegemine tuli juba väga lihtsalt, tainast oli nii mõnus teha ja nauding rullidagi, kuigi käed endiselt väsisid ja päris palav olid ka :)


Retsept niisiis, väga vabas vormis. Koostisained on esitatud jooksvalt.

1. pasta - põhineb Cook with Jamie's oleval retseptil ja oma kogemusel.
500 g tüüp 405 jahu, või 00, kui nt Itaalia jahu ostad
5 keskmist või suurt muna

Ma panin jahu kaussi, tegi  keskele augu, lõin munad sinna sisse. Üldiselt kästakse see kraam lauale panna, aga kausis on ikkagi parem muna hallata. Kõigepealt klopi munad kahvliga tasapisi jahu sisse. Kui kõik on segunud, mudi tainas kätega ühtlaseks. Nüüd hakka sõtkuma. Arvan, et muljusin tainast viimati 10 minutit, aga oluline on, et tainas on täiesti ühtlane ja siidine. Seda on tunda, kui tainas on valmis. Siis paki tainas kilesse ja tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

2. Tomatikaste
Seda osa väheke varieerin. Näiteks polnud mul seekord ei suvikõrvitsat ega baklažaani (aga oli 1 paprika ja pisut veidi juba lonti vajuvat brokolit, nii et päästsin suurema osa sellest prügikasti maandumisest), aga üldiselt meeldib mulle midagi sellist ka panna. Kindlasti läheb sisse:
1 suur sibul
1 porgand
küüslauku
tomatit, tomatipüreed, purustatud tomateid - mingi kombinatsioon nendest, näiteks seekord oli 1 suur tomat ja 400 ml tomatipüreed. Kui neid valikulisi lisandeid ei kasuta, siis läheb tomatit rohkem. Paneksin siis näiteks ühe plekkpurgitäie purustatud tomatit ja ühe purgitäie püreed.

Lisaks nt paprika, suvikõrvits.. mis meeldib. Prae sibulat keskmisel kuumusel, lisa muud asja, prae veel tasakesi, siis lisa tomatipüree ja loputa selle purk või tetrapakend veega ja vala vesi ka juurde. Et jääks selline paras segu. Vett võib vahepeal veel lisada, kui tundub, et segu liiga paksuks läheb. Natuke ikka soola, suhkrut, pipart ka. Mingit ürdisegu lisan mõnikord. Keedan seda asja tasakesi tavaliselt nii pool tundi. Ja siis mikserdan blenderis püreeks. Seda ei pea tegema, kui pole pirtsakaid sööjaid. Aga ma olen juba ise ka nii harjunud, ei teagi, kuidas teisiti maitseks.

3. Bešamell.
Vabandan, see on ilmselt täiesti vale retsept, aga panen siia kirja nii nagu mina teen, ehk mingi lihtsama versiooni.. Igatahes teen nii: panen väiksele pannile nii 40 g võid, riivin sinna pisut muskaatpählklit. Kuni see tasapisi sulab, segan kokku u 2 kuhjakesega supilusikatäit jahu ja u 300 ml piima. Valan selle pannile ja kuumutan vispeldades keemiseni. Lisan veel piima ja vispeldan veel, kuni segu on paks. Oluline on, et kuumus poleks liiga suur, muidu läheb kõrbema ja et kuumus oleks oleks siiski piisav, et kaste pakseneks. Sellest kogusest jätkub kahe-kolme kihi jaoks.

4. Lasanje
Omatehtud pastaga on vaja kõigepealt tainas rullida. Sellest kogusest tuleb just viis paraja paksusega lehte. Lõika niisiis 1/5 tainast ära ja paki ülejäänu tagasi kilesse ja külmkappi.
Rullisin käsitsi samamoodi nagu masinaga. Algul rullisin vaid pisut õhemaks ja pakkisin siis taina taas kokku. Nii tegin kolm korda. Sedasi läheb tainas paremaks. Ja siis hakkasin teda õhemaks rullima, kui oli vormi suurune. Panin ühe kihi ära ja rullisin järgmise. Kokku läks mul lasanje kokkupanekuks koos rullimisega ligi poolteist tundi.
Ma ei tea, kas mingi õpetuse järg, igatahes on kujunenud nii, et panen vormi põhja ühtlase kihi
bešamelli, seejärel laon/ laotan pasta. Siis tomatikaste. Siis pasta, tomatikaste ja juust. Pasta ja
tomatikaste. Pasta, bešamell ja juust. Tavaliselt kasutan kahte juustu - mozzarellat ja riivitud eesti juustu. Nii on lihtsalt meeldinud.

Küpsetan tavaliselt 200 kraadi peal ahju allosas, aga vist natuke madalam temperatuur võiks parem olla.  Kui juust hakkab pealt liialt tumedaks minema, pane mingi pann veel ahju lasanje kohale. 45 minutit kuni 1 tund.

Mulle meeldib, kui on ka mingi mõnus värske roheline salat lasanje juures.

Pildid tulid äkki liigagi edevad :)

Aga see lihtne pasta maitses muidugi hästi ka. Retsept on väga sarnane Nigella Lawsoni sidruni linguiniga. Linkida võiks iseenesest tema youtube'i videole.

Retsept siin ka. 

Sellise keskmise nelja inimese portsu jaoks paistsid need kogused enam vähem sobivat. Aga Nigella arvas, et pane tunde järgi :) Maitse, ja kui miskit tundub liiga palju, lisa teisi asju.
Ja linguini on siin kindlasti mõnusam kui penne. Mul oli otsa saanud, aga tahtsin ikka pildi ära teha ja retsepti siia ka lisada.

3 munakollast
korralik peotäis kõva juustu (Parmesani eelistatavalt)
200 ml pakk rõõska koort
1 sidrun
u 40 g võid

Pane pastavesi keema ja otsi asjad valmis. Kui vesi on keema läinud, vaata, et sool ka sees oleks. Seda võiks ikka mõnuga lisada. Lisa pasta ja valmista kaste: sega munad vispli ja kahvli läbi, isegi õrnalt vahuliseks, riivi juurde juust, lisa koor (pigem mitte tervet pakki korraga, äkki on ikka liiga palju) ning pigista juurde sidrunimahl (samamoodi, mitte ehk tervet sidrunit ühekorraga).
Kui pasta on keenud, vala vesi ära, sega juurde või ja seejärel kaste. Lõpuks, serveerimiseks või taldrikule, veel paremesani ja maitsestamiseks peterselli!

Pastakaste lillkapsaga

Ma ei tea, kas mul oli jube nälg või mingi imelik tuju või ma ei tea mis, aga tegin eile spagettidele sellise kastme, mis ei tundu justkui eriti isuäratav, aga oli nii hea, et ma sõin kolm korda liiga palju.
Niisiis olin kodus, laps oli haige, tahtis spagette, sellise kastmega, mis ma ükspäev tegin, ainult et ilma suitsujuustuta (tookord oli kastmeks suitsujuust, basiilik, tomat :)). Lõunaks olin talle keetnud lillkapsast ja seda oli õhtuks veel veidi alles. Et noh, seda kõrvale ja ehk käivad niisama spagetid ka.

Pakkusin siiski välja, et teen roosa kastme, poldud nõus. Aga kokkuvõttes ikkagi tuli selline, mis sisaldas võid, sibulat, keedetud lillkapsast, tomatipüreed basiilikuga, hapukoort, soola, suhkrut, pipart. Samasuguses järjekorras praadisingi neid, lõpuks segasin spagetid ka hulka ja no mina ei tea, otsustasin igaks juhuks üles kirjutada. Laps sõi ka mõnuga kõik ära, mis ette oli tõstetud.

Pasta rukolakreemiga

Jäi see pasta mu enda blogi blogirullist silma ja oligi täpselt õige hetk see ära proovida. Maitses imeliselt suvine ja hea! Soovitan julgelt ja teen ise varsti jälle. Vahepeal peaks siit endalt ka suvised pastat üles otsima meelde tuletama.

Retsept asub siin.

Aga põhimõtteliselt polegi muud kui püreestada nt saumikseriga fetajuust, rukola ja oliiviõli ning veidi sidrunikoort ka. Mina lisasin pärast püreestamist ka riivitud parmesani. Pastaks oli mul linguini ja kui see oli keenud, valasin vee ära, kummutasin rukolakreemi asemele, segasin läbi ja oligi valmis.

Lihtne tuunikalapasta tomatiga

Ei ole siia seni kirja pannud lihtsa tomati-tuunikalapasta retsepti. No sest see on nii lihtne eks. Aga samas nõudlust retsepti järele on.

mingit sorti pastat, mina kasutan enamasti pennet

1 sibul (hea oleks punane sibul, aga sobib ka valge)
1 küüslauguküüs
praadimiseks oliiviõli
1 purk purustatud tomateid (400 g) või tomatipüreed ja värskeid tomateid või ükskõik milline kombinatsioon nendest
väike peotäis basiilikulehti
1 tuunikalakonserv (soolvees või õlis, purustatud või tükid)


1. Pane pastakeeduvesi keema. Lisa ka soola. Kui vesi keeb, vala juurde pasta ja keeda poolpehmeks.
2. Haki sibul, kuumuta pannis veidi õli ja prae sibulat kergelt, kuni see muutub läbipaistvamaks. Praadimise ajal haki ka küüslauk ja lisa sibulale, kui sibul on juba u 5 min praadinud. Lisa tomatid ja kuumuta vaikselt veidike (mina kuumutan enamasti u 7-10 minutit vist). Haki basiilik, lisa tomatikastmele. Lisa ka maitse järgi veidike suhkrut, soola ja pipart. Kõige lõpuks lisa tuunikala ja kuumuta läbi.
3. Mina segan kastme tavalisel pasta hulka, nii et kui kaste on valmis ja pasta keenud, valan pasta kastme juurde, segan läbi ja kui on lisan veidi kuumutama kirsstomateid. Kuumutan kõik läbi ja ongi valmis. Lõpuks peale ka veidi musta pipart ja basiilikut.

Pasta türgi ubade ja sidrunimaitselise koorekastmega

Pole mingi uudis tegelikult, et sidrun ja pasta sobivad hästi kokku, aga ometi unustan selle alati ära ja siis kui jälle teen miskit olen üllatunud, et oi, kui suurepärane. Ühte eriti lihtsat sidruniga pastat olen teinud Jamie Oliveri retsepti järgi ja sinna läkski vist ainult sidrun, oliiviõli, seedermänniseemned ja parmesan. (aa, valetasin! olen teinud kahte, seda Jamie oma ja seda Nigella oma).
Seekord tegin veidi tihedamat kastet retsepti põhjal, mille leidsin ajakirjast Cook vegetarian! (juuli 2009). Natuke ühtteist muutsin koostisainetes ja kogustes, aga mitte ka palju.

Pasta türgi ubade ja sidrunimaitselise koorekastmega
kolmele

pastat (kasutasin spagette, ajakirjas soovitati pappardellet, ilmselt oleks hea ka linguine vms)
25 g magedat võid
2 küüslauguküünt
300 ml 35% rõõska koort (lahjemat ei maksa panna, muidu läheb tükki)
hakitud värskeid maitsetaimi, nt tüümiani, rosmariini ja salveid (mul oli ainult rosmariin ja panin seda u 1 spl. 2 spl oleks isegi mõnusam, originaalretseptis oli 4 spl, see läheks päris ürdiseks, aga maitse asi)
1 sidruni riivitud koor ja pigistatud mahl
80 g riivitud Parmesani või muud sarnast juustu
värskelt purustatud musta pipart
300 g türgi ube

1. Pane pasta jaoks vesi keema ja lisa ka soola. Keeda pasta. Kuna minul said potid otsa, keetsin ka oad koos pastaga. Kuna pasta keetmiseks läks 7 minutit ja ubade jaoks veidi vähem, lisasin oad siis kui pasta oli 2 minutit keenud. Pärast kurnasin koos sõelal ja lisasin kastmele. Kui soovid, võid oad muidugi ka eraldi keeta, aga ausalt öeldes ei näegi selleks põhjust.
2. Haki küüslauk peeneks. Kuumuta pannis või, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni küüslauk hakkab mõnusasti lõhnama ja või kergelt vahutama. Ära küüslauku pruunista, jälgi hoolega.
3. Lisa rõõsk koor ja kuumuta peaaegu keemiseni, lisa maitsetaimed, sidrunikoor ja -mahl. Lisa Parmesan ja sega kergelt läbi. Lisa veidi pipart, vajadusel soola ja kuumuta veel veidi madalal kuumusel.
4. Lisa kurnatud pasta ja oad kastmele ja sega läbi ning serveeri kohe.

Ravioolid rukola ja toorjuustuga

Teine ravioolikatsetus õnnestus samuti. Esimene on siin. Kasutasin seekord tüüp 812 jahu (eelmine kord 550) ja ma ei tea, kas asi oli jahus või milleski muus, aga sõtkumisele läks tunduvalt kauem aega, enne kui tainas mõnus siidine ja elastne jäi (ja nii siidine tegelikult ei jäänudki kui eelmine kord).

Lisaks oli seda tainas tunduvalt raskem käsitsi rullida (aga asi võis ka selles olla, et seekord oli väikseid segajaid rohkem), nii et pärast esimese jupi rullimist võtsin kapist masina ja sujus palju paremini. Masina kasutuselevõtt meelitas kohale ka kõik maja mehed ja rullimine võeti konkreetselt mul käest ära. Kuna rukola kasvab mul siin hästi, tegin täidise hakitud rukolast ja Farmi toorjuustust ning veidikesest Farmi hapukoorest. Vormisin ja täitsin ravioolid ja tõstsin mannaga üle puistatud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, rätik peale ja järgmise päevani külmkappi (kuna saabus ootamatu kutse seiklusparki sünnipäevale). Täna on siis see järgmine päev ja ravioolid söödud. Või oli otsa saanud, nii et kastmeks kasutasin marineeritud küüslaukudest üle jäänud õli, pool peeneks hakitud tomatit, veidi valget veini, pisut ravioolikeeduvedelikku. Kui ravioolid olid keenud (u 2-3 minutit), lisasin nad kastmesse, pannile ja oligi valmis. Täiesti taevalik, ma ütlen! Super :)

Rohkem nagu blogipostitus...

Mõnikord ikka õnnestub ka mõni asi. Tõlkisin peatükki, kus väga üksikasjalikult kirjeldati pasta valmistamist. No ja mis te mõtlete, muidugi tuli vastupandamatu isu nii põhjalik juhend praktikas järele proovida.Pealegi oli mul just selline sobilik käepidemeteta rull olemas. Mul on küll ka pastamasin, millega olen korra õnnestunult pastat teinud, aga käsitsi rullimine tundus nii ahvatlev :)
Kõigepealt tainas. Järgisin juhtnööre väga täpselt ja muna ja jahu segunesid suurepäraselt, tainas tuli tõepoolest elastne ja siidine.
Rullimise koha oli inglise keeles öeldud streching. Ja oligi pooleldi rullimine, pooleldi venitamine. Kõigepealt rullisin valmis ühtlase ketta, mis pidi olema 3 mm, paks. Ühtlase ketta sain nii, et tegin tainast palli, vajutasin lamedaks ja rullisin nii, et rullisin natuke kaugemalt, kui keskelt õrnalt väljapoole, keerasin tainast ja jälle õrnalt väljapoole, keerasin, rullisin jne jne jne. Edasi läks nii, et tainas oli vaja algul otsast natuke rullile keerata ja siis sakutada-venitada-rullida uuesti lahti. Iga korraga natuke kaugemalt, natuke rohkem tainast rullile kerida, kuni lõpuks kerisin kogu taina rullile, keerasin taina ringi, rullisin lahti ja alustasin teisest otsast samamoodi. Lõpuks lükkasin külgi veel natuke õhemaks, kuigi seda polnud retseptis öeldud.
Ja oma värskest pastatainast valmistasin väga väga maitsva raviooli moodi pasta. Viimistlesin või-tüümiani-veinisegus. Nii lahe, et nii hea jäi! :)

Pasta seente, sidruni, küüslaugu ja tüümianiga :)

(pilt on lisatud hiljem, siis oli mul ka värsket tüümiani, kuid kasutasin täisterapastat, mis mulle väga ei meeldinud)

Põhimõtteliselt ongi retsept pealkirjas olemas. Tegin täna ja sõin lihtsalt kohutavalt liiga palju. Nigella Lawson ütleb selle retsepti sissejuhatuses, et "I am afraid I had to have this forcibly taken away from me during the photo shoot for this book, otherwise I´d have eaten is all up before it had even had its picture taken". No see on ilmselt selline promojutt, aga midagi jube head tekib seda pastat valmistades. Retsept niisiis Nigella Lawson

Pasta seente, sidruni, küüslaugu ja tüümianiga :)

Pakk šampinjone
70 ml head oliiviõli
1 spl soola
küüslauguküüs
1 sidruni mahl ja koor
värsket tüümiani
linguini pastat
värsket peterselli
värskelt riivitud parmesani
purustatud musta pipart

1. Haki küüslauk peeneks. Lõika seened viiludeks. Pane seened, küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl, sidrunikoor ja tüümian (mul oli seekord ainult kuivatatud tüümiani, jäi talutav seegi). Sega mõnusasti läbi ja jäta sinnapaika.
2. Keeda pasta, kurna, jättes õige pisut keeduvdelikku alles ja sega seente jm hulka.
3. Sega kõik hästi läbi. Serveerimiseks lisa petersell ja parmesan. Musta pipart ka.

Gnocchi

Prismas müüdi täitsa ilusa väljanägemise ja mõningate lisaainetega gnocchisid, maksid vist 30 kroonis ringis. Ostsin paki proovimiseks ja täna proovisingi. Tegin kastme tomatist, sibulast, küüslaugust, vähesest spinatist ja basiilikust. Hautasin gnocchisid selles mõne minuti, siis panin peale veidi toorjuustuportsukesi ja parmesani ja ahju grilli alla. Mulle meeldis väga. Mõtlen isegi, et ehk on viimasest (ebaõnnestunud, järjekordselt ebaõnnestunud) gnocchiteost piisavalt aega möödas, et uuesti proovida... Aga need poeomad ajasid ka asja täitsa kenasti ära.

Üle pika aja üks õnnestunud roog

Tegin umbes kaks kuud tagasi lasanjet ja tuli päris hea. Aga nats ikka jändamist ja ei hakanud siia kirjutama, arvasin, et jääb niisamagi endale meelde. Hakkasin teist korda tegema - no ei mäleta, kuidas teha. Kirusin ennast, et üles ei kirjutanud ja otsisin ja otsisin ja leidsin ühe retsepti ja tegin mitmest kokku ikka päris hea lasanje, ainult natuke mageda. "Ah, mis ma tast ikka üles kirjutan, nüüd on mul teada, kuidas teha ja blogisse enivei liiga keeruline asi". Loll on loll, tundub. Hakkasin eile lasanjet tegema, no nagu luuaga peast pühitud, kust ma eelmine kord need retseptid leidsin ja kujutate ette, siis kui lasanje valmis, oli mul veel jultumust mõelda, et ei hakka nüüd küll kirja panema. Aga tundub, et loll pole ikka päris loll. Õpib. Kahjuks ei leidnud seda retsepti üles, mida eelmine kord kasutasin, tegin mälu järgi ja panen nüüd kirja, kuidas ma viimati tegin, sest lasanje tuli täiuslik. Kõik oli paigas ja nii lasanje maitsega kui üldse olla saab.

1. Bešamellikaste üsna huupi kogustega- kuumuta pannil või, lisa u pool liitrit või veidi rohkem piima, kuumuta, lisa 3 spl jahu, sega vispliga hästi segamini ja kuumuta kuni kaste pakseneb, umbes paar minutit õige tasast keetmist. Lisa ka soola ja veidike muskaatpähklit.
2. Baklažaan - kui soovid neile enne natuke seista lasta (jäävad natuke paremad nii), siis lõika baklažaan viiludeks, riputa soola peale ja igaks juhuks veidi sidrunimahla ka, et pruuniks ei läheks (või nad ei lähegi? igatahes mulle tundus, et hakkavad minema) ja jäta seisma (tunnikeseks või nii). Kuumuta pann päris kuumaks, lisa õli ja prae baklažaanid mõlemalt poolt pruuniks. Selles retseptis, mille ma ära kaotasin oli minu meelest vaja baklažaane muna ja jahuga praadida ja tegin ka eelmine kord umbes nii, aga vot enam ei mäleta.
3. Šampinjonid - lõika viiludeks ja prae.
* Seekord kasutasin ka rohelisi ja kollaseid aedube, sest need olid käepärast.
4. Tomatikaste - siia võid panna, mida hing ihaldab. Mina panin ühe porru, ühe purgi tükeldatud tomatit, siis veel umbes 150 ml tomatikastet, suhkrut, soola ja kuivatatud maitsetaimede segu mingisugust. Mulle meeldiks ka kui oleks veidi porgandit, aga seekord polnud käepärast.
5. Lasanjeplaadid - viimased korrad olen kasutanud kõvasid plaate, pole enne keetnud. Mõttetu jamada selle keetmisega.
6. Juust - tavalist juustu ühe kihi vahele ja peale. Lisaks peale ka campanellot või mõnda parmesani moodi juustu.

Kihtide asetamisel olen ise pidanud eelkõige silmas seda, et lasanjeplaadid saaksid piisavalt vedelikku, et ikka pehmeks läheksid ja siis teine asi on meeles pidada, et kuna neid plaate enne soolases vees ei keeda, siis on nad täiesti magedad. Viimasel korral riputasin igale plaadikihile soola ja nii tuli väga hea.
Kõige alla pane veidi bešamellikastet ja siis lasanjeplaadid. . Siis tomatikaste, baklažaanid. Jälle plaadid, tomatikaste, šampinjonid, oad (juust?). Lasanjeplaadid, tomatikaste. Plaadid, juust, bešamellikaste ja vist veel juust :). Küpseta 200 kraadi juures umbes tund, kuni pealt on kuldpruunikas ja selline kergel nagu mullitav või kuidagi...elus :) Super, ma ütlen!

Järgmisel päeval: leidsin täiesti juhuslikult üles need retseptid, mida ma teise lasanje puhul kasutasin. Üks on bbc toidulehelt pärit Antonio Carluccio retsept ja seal on lisaks baklažaanidele paneeritud ka suvikõrvitsat ja mulle meenub, et nii tõepoolest korra tegingi.

Pastakaste kabatšokiga

Olen igasuguseid asju teinud vahepeal, näiteks beseekattega punasesõstrakooki ja mingit hübriidkooki mustade sõstarde ja valetoskakattega (hübriid seetõttu, et kogemata tegin kahest retseptist kokku) ja muretainaga mustika- ja rabarbrikooki õige toskakattega, aga suhkru unustasin katesse panna ja koort läks vist vähem, nii et kokkuvõttes päris nii hea see kate ikkagi polnud, kuigi...tegelt ei viriseks, just pistsin ühe tüki veel (VEEL!) suhu ja oli hea küll.

Aga salvestamisväärseks võiks pidada hoopiski Jamie Oliveri retsepti "Beautiful courgette carbonara" järgi tehtud makaronitoitu. Carbonara on muidu koorest, peekonist ja parmesanist pastakaste, siin siis kabatšokk lisaks või kabašokk singi asemel. Väike mugandus minu puhul retseptile peekoni ärajätmise näol. Ja siis muna jäi ikkagi pisut tükiline, kuigi olin juba panni tulelt võtnud, kui muna lisasin. Aga mind see ei seganud põrnugi. Kõigile maitses :) Ja pilt seal üleval on tehtud tegelikult järgmisel päeval soojendatud toidust. Ma ei tea, minu arust oli ikka veel hea, natuke praetum ainult.

Retsept:

1 suuremat sorti või 2 väiksemat sorti kabatšokki (mul oli kollane ja see jäi nii ilus :) aga retseptis on öeldud tegelt, et 6 väikest rohelist ja kollast...

4 munakollast

100 ml kohvi- või vahukoort

kaks peotäit värskelt riivitud parmesani

oliivõli

väike kimp värsket tüümiani, täpsemalt tüümiani lehti

Jamie Oliveri selgitused toiduvalmistamiseks on alati täiesti suurepärased, aga neid otseselt tõlkida küll eriti ei viitsi. Nii et lühidalt öeldes:

1. Lõika kabatšokid piklikuteks tükkideks, midagi penne mõõtu umbes.

2. Pane vesi pennede vms jaoks keema ja keeda need siis parajaks.

3. Kui oled vee just keema pannud, tee valmis kaste: sega kausis munakollased, koor ja pool parmesanist. Maitsesta.

4. Aja suuremat sorti pann kuumaks, vala sinna natuke oliivõli ja lisa kabatšokid. Maitsesta soola ja pipraga: "not just to season but to give it a bit of a kick". Lisa ka tüümianilehed ja prae kuni kabatšokk on mõnusasti pruunistunud ja pisut pehmenenud.

5. Kui makaronid on keenud, vala vesi ära, nii et natuke vett jääb kuhugi kaussi või kuhugi alles ning vala makaronid kabatšokkidele. Tõsta tulelt ja sega hulka koore-munakaste ja lusikatäis makaronikeeduvett. Sega ruttu läbi. Ära enam kuumuta, muidu muna hakkab hüübima.

Serveeri KOHE.

Mina raputasin ülejäänud parmesani ja mõned tüümianilehed kogu pannitäiele, aga võib muidugi igaüks ise peale raputada. Värskelt purustatud must pipar sobis ka veel imehästi peale.

Peedipasta

Mõte peedipastast ei tundu ahvatlev, aga uskuge mind, see on maitsev! Tõeliselt mõnus.

3 peeti

1 kaneelikoor

oliivõli

2 šalottsibulat või üks tavaline

1 küüslauguküüs

125 ml valget veini

250 ml puljongit

250 ml hapukoort

1 spl värsket tilli

1 spl mädarõigast

400 gr tagliatellet

soola, pipart

parmesani

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Pese peedid, kuivata ja aseta fooliumi keskele. Raputa peale soola, pipart ja suska juurde kaneelikoor.

3. Paki peedid kokku ja pane umbes 45-60 minutiks ahju või kuni on läbi küpsenud ja pehmed.

4. Kui peedid väljas, lase natuke jahtuda, seejärel koori ning lõika kuubikuteks.

5. Aja pann kuumaks, lisa õli ja sibul-küüslauk. Prae mõõdukalt, nii et küüslauk ei kõrbeks.

6. Lisa pannile peet, siis valge vein ning seejärel puljong. Lase keema ning keeda tasakesi, kuni vedelik on vähenenud pooleni algsest kogusest.

7. Lisa hapukoor ja jätka keetmist tasasel tulel, kuni kaste on üsna paks.

8. Lisa till ja mädarõigas ja sega hästi läbi.

9. Serveerimiseks tõsta tagliatelle taldrikutele, tõsta kaste peale ja lõpuks lisa mõned õhukesed laastud parmesani.

Retsept pärit bbc.co.uk/food-ist, autoriks Simon Rimmer

Summertime tagliarini

by Jamie Oliver

(samuti vanast blogist)

115 gr seedermänni seemneid
2 sidruni mahl ja koor
suur punt laialehelist peterselli, mis on osaliselt peeneks lõigutud ja osaliselt terved lehed
oliivõli (215 ml)
150 riivitud parmesani
50 gr pecorino juustu (mis, nagu ma aru saan, on ka selline kõva juust nagu parmesan)
soola ja pipart
500 gr tagliarinit või tagliatellet (mul õnnestuski tagliarinit leida)

Purusta pooled seemned pastaks ja aseta koos tervete seemnetega kuumuskindlasse nõusse (võiks olla nii suur, et saad pärast makaronikeedupotile asetada). Lisa sidruni koor ja mahl, hakitud petersell ja oliivõli. Sega läbi ja lisa juustud. Nüüd peaks olema selline suhteliselt paks segu, millele Jamie Oliveri arvates peaks lähenema nagu sellisele kastmele, mis on inglise keeles dressing ja pidama silmas, et kõik maitsed ilusti läbi tuleksid. Lisa soola ja pipart ja kui vaja siis juustu ja oliivõli. Pane vesi makaronide jaoks keema ja aseta kastmekauss poti peale. Kui vesi keema läheb, tõsta kauss ära ja pane tagliarini sisse. Kui vee ära kallad, jäta igaks juhuks natuke alles, kui peaks olema vaja toitu vedelamaks teha. Sega tagliarini ja kaste kokku ja lisa natuke keeduvedelikku. Segu peaks jääma selline siidine ja värske ja aromaatne ("It´s not supposed to be claggy thick, and miserable but incredibly silky, fresh, and fragrant") .Nii et kui vaja siis veel veidi vedelikku ja lõpuks natuke peterselli ja parmesani. Mulle maitses hästi :)