Šokolaadiküpsised

Šokolaaditükkidega küpsised, mida ma pole veel kordagi suutnud valmistada nii nagu peab, st tainas seisab korralikult külmkapis enne kui küpsetamiseks läheb. Teisalt olen seda retsepti kohandanud ükskord olude sunnil muredamateks küpsisteks väikese koguse kaerahelvestega (sest jahu sai ootamatult otsa) ning teinekord muutsin jällegi koostisainete vahekordi ja šokolaadi asemel olid suhkurdatud ingveri tükid. Ja see on nii imeliselt hea retsept, et selle põhjal igasugu muudatusi tehes õnnestub kõik.

Retsept asub mul riiulis Nami-nami kokaraamatus, aga veebis on ka olemas: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=1203

Hõrgud šokolaadiküpsised natukese kohviga

Tegin neid küpsiseid küpsisevahetuse raames, katsetuseks. Ma ei teagi, miks neid saatmiseks ei valinud, sest head nad olid ja nüüd tegin uuesti ja olid jälle head :)

Ostsin kord ühe raamatu Cookie Book. Midagi on seal raamatus vist mäda, justkui oleks meil kergem või kui neil (tont-teab-kellel). Sest tavaliselt lähevad retsepti järgi tehes küpsised untsu. See retsept oli tegelikult enam vähem ja katsetamise asi vist, et kui suussulavaid küpsiseid tahta.

Küpsiste valimistamiseks kasutasin küpsisepressi, aga sobib ka tordiprits vms.

Nimeks on neil küpsiste seal raamatus Mocha Viennese Swirls.

115 g tumedat küpsetusšokolaadi

200 g toasooja võid

50 g tuhksuhkrut

2 spl kanget musta kohvi

220 (või isegi veel veidi rohkem) g nisujahu

50 g maisitärklist

iga küpsise peale üks poolik kooritud mandel, kui soovite

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Sulata potis või veevannis šokolaad. Sega või tuhksuhkruga ühtlaseks. Sega juurde sulatatud šokolaad ja seejärel kohv.

Sõelu jahu ja maisitärklis šokolaadisegu peale ja sega hästi läbi. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ja suru küpsisepressi abil pannile ilusad törtsud :) Küpsetades vajuvad kõik kaunid kujundid muidugi laiali, aga mingid siirud-viirud jäävad ikka näha :) Kui kasutad mandleid ka, siis aseta iga küpsise keskele üks mandlipoolik. Küpseta ahjus 15 minutit. Minul tuli kaks pannitäit, vist midagi alla 30 küpsise.

Ja korra veel küpsisevahetusest :)

Ja mõne sõnaga küpsisevahetusest ka. Sain palju uusi küpsiseid katsetada ja maitsta ja mulle väga meeldis. Kuigi vahepeal läksid paljud küpsised untsu ka. Siis sain teada, et minu võimas küpsiseraamat ei olegi nii võimas ja kahtlustan, et retseptid ei ole kõik päris töötavad. Kolmandaks sain teada, kuidas toimivad pakisaatmisautomaadid. Arvasin, et kui viin oma pakid Solarise automaati ja saaja tuleb järele sinnasamasse, siis on jube tore. Selgus aga, et pakk võetakse sealt välja, viiakse lattu, registreeritakse ja viiakse järgmisel päeval tagasi. Nii et ühe paki toimetasin ise kohale ja oli väga meeldiv :)
Nii palju asju sain siis teada.

www.roosamanna.ee
ühed maitsvad pehmed ja just nii magusad küpsised, et saaks oma magusavajaduse rahuldatud ja hommikul veresuhkru kenasti tasemele :)

n2ljarotid.blogspot.com
kaneeliga küpsised, kui tahaks midagi lihtsamat, mitte väga magusat ega keerukat, aga kosutavat ja südamesooja

Aitäh ja magusaid jõule kõigile küpsisevahetajatele ja teistele ka!

Sidrunikreemiga küpsised

Neid küpsiseid tehes meenus mulle, miks ma küpsisevahetuses osalesin - küpsiseid teha on nii mõnus! :) Neid polnud tõesti väga raske teha. Aga tegelikult tegin ühed veel, mis järjekordselt ei õnnestunud ja mis läksid otsejoones prügikasti. Kahtlustan, et mu massiivsel Cookie Bookil on kogustega probleeme, võid on mitmel korral saanud liiga palju isegi siis, kui olen jahu juurde pannud, sest on tundunud, et nii peaks.

Hapuka südamega magusad küpsised

175 g võid, toatemperatuuril
150 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
2 munakollast
50 g mandlijahu (mina uhmerdasin mandlihelbeid)
225 g jahu (pärast esimese portsu küpsetamist märkasin, et oli "self-rising flour", lisasin siis järgmisele portsule ka küpsetuspulbrit, aga minu meelest polnud üldse vajalik)
sidrunivõiet (kuna tegemisõpetust juures polnud, kasutasin poest ostetud sidrunivõiet)
mandlihelbeid peale riputamiseks

1. Sega või ja suhkur heledaks ja õhuliseks. Sega hulka ka apelsini ja sidruni koor. Lisa munakollased ja mandlijahu ning sega korralikult läbi.
2. Kuumuta ahi 160 kraadini, kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
3. Vormi tainast väiksed pallid ja tõsta küpsetusplaadile, suru madalaks ja pöidlaga auk keskele. Tõsta augu sisse lusikaga sidrunivõiet ja tõmba augu servad veidi kokku. Puista peale veidi mandlihelbeid ja küpseta umbes 20 minutit, kuni küpsised on pealt kuldsed.

Küpsistest ka :)

Osalen Küpsisevahetuses, st saadan küpsiseid kolmele toidublogijale ja saan ise küpsiseid vastu. Ja sellega seoses on mul mingi küpsiseneedus või rambipalavik või mina ei tea. Täitsa kurvaks teeb vahepeal.

Aga ühesõnaga, olen viimasel ajal ajaviiteks päris palju küpsiseid teinud, katsetuseks. Lemmikküpsised jäid kohe valikust välja, sest kord kui ma neid veidi maad transportisin, olid nad algosadeks tagasi läinud ja meenutasid rohkem müslit, kui üldse midagi.
Täidisega küpsised tundusd postitamiseks head ja lisaks maitsvad ja huvitavad. Kõigepealt proovisin moonitäidisega ja kui nüüd tagantjärele mõelda, siis need õnnestusidki kõige paremini, tainas oli täiesti töödeldav ja ei jäänud ka liiga paks.



Vastupidiselt järgmistele kuivatud puuviljadega täidetud "ravioolidele". Need olid muretainast ja tainas jäigi liiga mure :) ja paks. Minu meelest ei olnud mõnus süüa. Pilti ei hakanud ka tegema, midagi ilusat neid polnud

Vahepeal ostsin üsna juhuslikult küpsisepressi, mida olin ammu tahtnud ja mis oli Kiika köökis 13 euro asemel 8. Ja tegin lihtsalt šokolaadiküpsiseid.


Uskumatu, esimene pannitäis ebaõnnestus 100 protsendiliselt. Miks ma alles nüüd, retsepti ma ei tea mitmendat korda uuesti lugedes, märkasin, et 250 grammist šokolaadist läks küpsiste SISSE vaid 115 grammi ja ülejäänusse oli need lõpuks vaja kasta? Algul mõtlesin loobuda, aga õnneks kogusin end kiirelt ja parandasin tainast - lisasin päris palju jahu ja kohvi ja pärast tulid igati viksid ja minu meelest päris maitsvad küpsised.


Täna siis mõtlesin, et teen saatmiseks ühed varem proovitud - toorjuustutainaga padjakesed kuivatatud puuviljade ja šokolaadiga. Oijah, nende vormimine oli ikka ääretult keeruline, sest tainas kleepus nii mis jaksas. Kuidagi siiski õnnestus. Jäid päris magusad (meeldivad tegelikult), aga üldse mitte kenad.


Algul otsustasin, et pakin nad ära ja panen siiski teele. Tegin ühe küpsiseraamatu õpetuse järgi karbi ja puha. Kuid siis hakkas mulle ikkagi tunduma, et nii näotuid küpsiseid ei saa saata. Vist pean loobuma täidisega küpsistest ja teen ühed apelsini-sidrunitörtsuga valged küpsised. KUI õnnestuvad.

Lihtsad küpsised apelsiniga

Nõuti küpsiseid. Nii et küpsiseid peab saama. Tegelikult on mul eriti hea meel ühe uue kokaraamatu üle, kus on ainult küpsiste retseptid ja neid on seal väga palju, nii et arvatavasti ootab ees üks suurem küpsiseretseptide puhang nüüd.

Aga alustuseks lihtsad võiküpsised (või liivaküpsised? suus tundusid kül veidi liivased :)apelsiniga, retsepti leidsin Perenaise soovitusel siit.

Vaja läheb:

180 g toasooja (pehmet) võid

80 g tuhksuhkrut

300 g jahu

1 apelsini koor, ribadega (tsitrusekoorijaga tõmmatud, näiteks)

(oli sealses retseptis ka lusikatäis mooniseemneid, aga neid mul ei õnnestunud saada)

Sega või ja tuhksuhkur kreemjaks. Sega hulka apelsinikoor. Lisa jahu ja sega kätega ühtlaseks. Rulli lahti ja lõika ketasteks või muudeks kujudeks. Mina lõikasin munatopsiga ümmarguseks, nagu näha.

Kuumuta ahi 160 kraadini ja küpseta küpsiseid 15 minutit.

Kaerahelbeküpsised valge šokolaadiga

Need on lapse lemmik-küpsised. Esimene kord tuli neid tehes pannitäis õhukest küpsist, teist korda läks paremini ja kolmandal korral teadsin täpselt, kui palju võid läheb ja küpsised tulid täpset nagu peab. Retsepti leidsin Smitten Kitchen blogist. Ja samamoodi neid tegingi, nagu seal retseptis kirjas, ainult soolahelveste lisamisel ei näe vajadust. Kogused on pisut mugandatud, aga toimisid.

200 ml nisujahu

kolmveerand tl küpsetuspulbrit

veerand tl söögisoodat

veerand tl soola

175 gr võid, veidi pehmelt

200 ml suhkrut

50 ml pruuni suhkrut, veidi kokku pressitult

1 suur muna

1 tl vanillisuhkrut

500 ml jämedaid kaerahelbeid

100 gr valget šokolaadi, hakitult

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.

2. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.

3. Sega või ja suhkur heledaks . Lisa muna, sega hästi. Sega juurde vanillisuhkur, lisa ka jahusegu, sega hästi läbi. Lisa ka kaerahelbed ja šokolaadiktükid.

4. Vormi tainast umbes pinksipalli suurused pallikesed, umbes suure kuhjaga spl-täis tainast. Aseta üsna suurte vahedega ahjuplaadile (9-12 tk plaadile), suru veidi lamedamaks ja küpseta ahjus 13 minutit.

Kohupiimaküpsised

Siit ja sealt kuuldud kohupiimaküpsised said lõpuks tehtud. Natuke vaatasin nami-nami retsepti ja siis vaatasin perenaine.ee retsepti ja siis saatis Irma mulle retsepti ja kokkuvõttes panin kõik asju suhteliselt umbes ja jäin küpsistega väga väga rahule. Sellised, et esimene amps tundub mittemidagiütlev, aga siis sööd järjest 10 tükki, ja mitte sellepärast, et aru saada, kas on hea, vaid ikka sellepärast, et ongi jube hea :) Kuna teiste allikate retseptid on ülevalt linkidest kättesaadavad, panen siia Irma antud retsepti. Tegevusjuhise lõpp on mu omalooming.

Kohupiimaküpsised

200 g kohupiima
100 g võid
6 dl jahu
30 mandlijahu - purustasin mandlihelbed uhmris
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
100 g suhkrut
näpuotsatäis soola

Sega küpsetuspulber jahuga, murenda vöi-jahu-suhkur, lisa kohupiim ja mandlijahu. Sega läbi. Kui oskad või tahad rulli lahti, lõika rõngad ja voldi kokku. Kui ei oska, nagu mina, vooli vorst, vajuta veidi laiaks ja lõika mõnusad 1 cm viilud. Kasta suhkrusse ja küpseta 180 kraadi juures u 15 minutit.

Viisin küpsiseid jällegi peamiselt kingiks, väike karbitäis jäi autos söömiseks ja niisama külla viimiseks ja pilti ei olnud üleüldse mahti teha. Arvestades siiski küpsiste headust, teen neid varsti uuesti. Olekski juba teinud, kui külmkapis olnud kohupiima säilivusaeg poleks eelmisse nädalasse jäänud..

Maapähklivõiküpsised

Tundus küll natuke ohtlik teha nüüd veel mõnda tundmatut retsepti, arvestades viimaste päevade ebaõnnestunud toite, aga kuidagi ikkagi oli vaja see maapähklivõi ära proovida seal küpsiste sees. Olin mitme retsepti vahel (teine tugev kandidaat oli see) ja siis kuidagi otsustasin nüüd nende lihtsamate kasuks. Mina leidsin retsepti siit blogist.

Mis ma oskan kosta? Päris rammusad ja halvaalõhnalised jäid. Laps sõi mitu tükki ära ja seda ikka naljalt ei juhtu, aga teisest küljest oli tal ka kõht tühi ja ega küpsised ja otseselt halvad enamasti pole.

Kaerahelbe-maapähklivõi küpsised

600 ml kaerahelbeid

200 ml jahu

1 tl soola

2 tl kaneeli (äh, praegu kirjutan ja meenub, et kaneeli ikkagi unustasin)

1 tl soodat

Kõik need asjad siis ühes kausis kokku segada.

Teise kaussi pane need:

150 gr võid

200 ml maapähklivõid (u 200 gr)

200 ml valget suhkrut

200 ml pruuni suhkrut

Sega suhkrud ja võid hästi segamini, lisa ka 2 muna ja veidi vanillisuhkrut ja siis kogu see võisegu kuivainete hulka. Sega jälle ja tõsta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 180 kraadini, vormi tainast väiksed pallid ja tõsta ahjupannile (millel on ikka küpsetuspaber ka peal), vajuta pallikesed õige pisut lössi ja küpseta ahjus 13 minutit või kui soovid kõvemaid küpsised siis 15 minutit.

Minul tuli kokku 4 pannitäit ehk siis umbes 60 küpsist.

Küpsised moosiga

Hästi lihtsad (nagu küpsised ikka) küpsised kookoshelveste ja moosiga. Pärit Good Foodist.

Vaja läheb:
250 gr toasooja, ehk siis pehmet, võid
150 gr suhkrut
1 munakollane
vanilliekstrakti või vanillisuhkrut vms
300 gr jahu

lisaks siis 100 gr kookoshelbeid ja moosi

Kuumuta ahi 180 kraadini. Tükelda või, ja hõõru suhkruga segamini. Lisa munakollane, siis vanillisuhkur, jahu ja kookoshelbed. Tee tainast väiksed pallid ja vajuta sõrmega pealt lohku, et saaks moosi küpsise peale panna. Tõsta moos lusikaga lohkudesse.

Küpseta ahjus 12-14 minutit ja jäta siis natukeseks pannile jahtuma.

Mul on mingi küpsisehaigus. Tahaks kogu aeg küpsiseid teha ja küpsiseid süüa, hommikuks kohvi kõrvale eriti. Ja päeval vaatetornis on ju ka mõnus näksida. Või siis kodus lõunasöögiks. Aga kogu aeg samu küpsiseid ei taha, nii et ma siis natuke katsetan. Esimesed, ingveriga, läksid untsu. Maitse oli küll ok, aga vajusid üsna kokku ja vist liiga nätsked olid ka. Teised olid head, õnnestusid mõlemal korral. Kolmandad, vajusid veel mõnusamini pannil kokku kui esimesed. Retsept seekord pärit ühest blogist, siit. Võimalik, et kogused olid natuke paigast ära ja võimalik, et proovin uuesti, sest midagi neis ikkagi oli..on. Aga süües saavad sõrmed oioioi kui rasvaseks ja hambad väsivad vära. Kui järgmine kord paremini tulevad, panen retsepti ikka siia ka üles.

Panen endale meeldetuletuseks siia ühe küpsiselingi:
http://marjukass.blogspot.com/2007/10/kpsised.html

Õnnestunud küpsised

Vahepeal läks mitu asja untsu. Jõulupuding ei tulnud nii hea ja mingisugune jõulurull ei tulnud üldse hea. Paté´d proovisin teha, see tuli täitsa hea, aga kaugeltki mitte täiuslik. Ja siis leidsin oma suurepärasest magustoitude raamatust mõranenud küpsised, mis on väga väga head ja mida tuleb palju. Väga mõnusad.

Mõranenud küpsised

60 tk

125 gr kuubikuteks lõigatud pehmet võid

379 gr pehmet pruuni suhkrut

1 tl vanilliessentsi (olen ise suvalise koguse vanillisuhkrut pannud)

2 muna

60 gr sulatatud tumedat šokolaadi

80 ml piima

340 gr jahu

2 spl kakaopulbrit

2 tl küpsetuspulbrit

veerand tl hakitud vürtsi (kuna on jõuluaeg, panin piparkoogimaitseainet)

85 gr hakitud pekanipähkleid (mul pold kummalgi korral :(

Pealepuistamiseks tuhksuhkrut

Sega hoolega või, suhkur ja vanill. Klopi ühekaupa hulka munad. Lisa segades ka piim ja šokolaad.

Tõsta jahu, kakao, küpsetuspulber, vürts või mud maitseained võisegu peale ja sega korralikult läbi. Tõsta vähemalt 3 tunniks või terveks ööks külmkappi.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vormi tainast teelusikaga pallid ja veereta tuhksuhkrus, nii et need oleksid üleni päris valged.

Aseta pallid päris suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mina panen oma tavalises mõõdus ahjuplaadile kokku 16 palli). Küpseta 15-20 minutit. Jäta mõneks minutiks plaadile jahtuma ja tahenema.

Proovisin teha ingveriküpsiseid ühe tastespotting.com-is näppu jäänud retsepti järgi. Midagi eriliselt head ei oskaksi öelda, jäid ok-d ja hommikul kohvi kõrvale väga mõnusad, aga vist on sarnaste küpsiste jaoks paremaid retsepte. Küpsiseid tegin teist korda üldse ja ei mäleta, kuidas nad esimene kord kuidagi korrapärasemad jäid, seekord kujunes esimesest pannitäiest ühtlane küpsisemass, teine tuli enam-vähem, nagu pildil ka näha.