Rabarbrimuffinid

"Tahan teha" nimekirjast tehtud nüüd rabarbrimuffinid, mille kohta oli kõvasti kiidusõnu öeldud. Ütlen ka. Just minu muffinid - mahlased, magusad, hapud, toekad (kaalu mõttes tegelikult ainult, väga rammusad ei tundunudki). Valge suhkur oli otsa saanud, nii et kasutasin fariinisuhkrut jällegi.

Tuli 12 tükki ja umbes 6 ampsu tainast jäi niisama söömiseks. Oleks ehk kaks muffi veel saanud, aga ei viitsind hakata pärast veel kahte eraldi küpsetama.

Kirjutan nami-namist pärit retsepti siia ka üles:

Rabarbrimuffinid

2 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

150 gr paksemat hapukoort

50 gr sulatatud võid

300-400 gr tükeldatud rabarbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained.Viimasena lisa rabarbritükid. Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut. Küpseta 225kraadises ahjus umbes 14-15 minutit.

Nõgesesupp

Kevadroheline kooskokkamine jätkub...

Nõgeseid käisin korjamas ka täna, sest oli vaja teha nõgesesuppi. Natukene muretsesin, et kuidas ta küll maitseb, aga kõik oli väga ok, maitses hästi :) Mul läks lõpuks supi sisse:

1 sibul

4 kartulit

puljongit

80 gr nõgeseid

soola ja pipart

serveerimiseks keedetud muna

Kõigepealt panin nõgesed kaussi ja valasin keeva vee peale. Lasin mõne minuti seista, valasin veel ära ja loputasin külma veega. Seejärel hakkisin peeneks. Supi valmistamiseks praadisin sibula, lisasin kartulid, puljongi (Otepääl nüüd ka ökopood, käisin täna uudistamas, nii et sain rõõmsalt mõnusat e-vaba puljongit kasutada). Kui kartul pehme, lisasin hakitud nõgesed.

Sõin keedetud munaga ja natuke sõin ka keefiriga. Pärt tuunis oma suppi kikerhernestega :)

Nõgeserullid

Meil siin köögis käivad asjad endiselt nami-nami kevadrohelise kooskokkamise lainel. Üleeile avatasin metsa alt nõgesed, nii et eile tegin nõgeserulle. Nõgeseid tuleb korjata palju palju... ja siis veel natuke, sest igal juhul saab neid vähem kui retseptis öeldud. Mul oli isegi vähem kui poole vähem, nii et kasutasin 250 gr lehttainast, sinna peale parasjagu juustu ja ilmselt u 35 gr nõgeseid. Nii et pisut oleks võinud rohkem olla, aga rullid tulid head ja kõik olid rõõmsad :) Retsepti vaatasin nami-namist, kuhu ta jõudis Toidutegu blogist.

Täidetud tomatid

Mõnikord võib ka lihtsalt tomatitesse riisi, sibulat, tomateid ja juustu panna, pool kuni kolmveerand tundi ahjus küpsetada ja mõnusalt kerge õhtusöök ongi olemas. Küllap nendesse tomatitesse võib muudki head ja paremat laadida, aga nüüd jäid vain need asjad näppu ja vist muud polnudki eriti.

Pilt ühe varasema retsepti juurde

Tegin uuesti tervet lillkapsast Jamie Oliveri retsepti järgi ja mõtlesin, et eelmine kord oli tsipa parem. Muidugi, tegin raamatu retsepti järgi, tegelt oleks pidanud ikka siit blogist vaatama, kuidas asjad käivad. Suhkru unustasin ja koor vist on ka päris mõnus lisa. Ilusat pilti kahjuks ei osanud teha ja nälg oli ka tegelt, aga kindlasti teen seda lillkapsast veel.

Magusad naadimuffinid

Naadimuffineid tegin juba kaks korda (jaa, vaadake, Nami-namis võeti kooskokkamise raames seekord umbrohi ette ja peamiselt on koduaias märgata naati, natuke võib leida nõgest ja meeleheitlikult hoian silmad lahti karulaugu suhtes (mitte aias, metsas ikka), aga kuna see päris umbrohi just pole, lihtsalt metsikumat sorti taim, siis seni olen tühjade kätega), sest esimene kord jäid muffinid nagu kuivemast kuivem keeks. Hapukoor jäi panemata. Siiski tundusid head ja nii tegingi juba ka uuesti. Jah, mõnusad tulid, kuid endiselt veidi keeksi moodi, mahlasemad siiski. No mis ma ütlen, soovitan proovida ikka :)

Retsept siin ja siin.

Kohupiimaküpsised

Siit ja sealt kuuldud kohupiimaküpsised said lõpuks tehtud. Natuke vaatasin nami-nami retsepti ja siis vaatasin perenaine.ee retsepti ja siis saatis Irma mulle retsepti ja kokkuvõttes panin kõik asju suhteliselt umbes ja jäin küpsistega väga väga rahule. Sellised, et esimene amps tundub mittemidagiütlev, aga siis sööd järjest 10 tükki, ja mitte sellepärast, et aru saada, kas on hea, vaid ikka sellepärast, et ongi jube hea :) Kuna teiste allikate retseptid on ülevalt linkidest kättesaadavad, panen siia Irma antud retsepti. Tegevusjuhise lõpp on mu omalooming.

Kohupiimaküpsised

200 g kohupiima
100 g võid
6 dl jahu
30 mandlijahu - purustasin mandlihelbed uhmris
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
100 g suhkrut
näpuotsatäis soola

Sega küpsetuspulber jahuga, murenda vöi-jahu-suhkur, lisa kohupiim ja mandlijahu. Sega läbi. Kui oskad või tahad rulli lahti, lõika rõngad ja voldi kokku. Kui ei oska, nagu mina, vooli vorst, vajuta veidi laiaks ja lõika mõnusad 1 cm viilud. Kasta suhkrusse ja küpseta 180 kraadi juures u 15 minutit.

Viisin küpsiseid jällegi peamiselt kingiks, väike karbitäis jäi autos söömiseks ja niisama külla viimiseks ja pilti ei olnud üleüldse mahti teha. Arvestades siiski küpsiste headust, teen neid varsti uuesti. Olekski juba teinud, kui külmkapis olnud kohupiima säilivusaeg poleks eelmisse nädalasse jäänud..

Sõrnikud

Mõtlesin just alustada umbes sellist juttu, et lapsepõlvest eriti toidumälestusi pole, aga siis meenusid ema tehtud imelised kotletid, maisipulgakook ja üleküpsetatud jäätisetort, mida koos sai tehtud... No ja sõrnikud, muidugi.

Eile hommikul ärkasin üles ja hakkasin sõrnikuid tegema, veider, ausalt öeldes. Heitsin paarile retseptile pilgu peale ja segasin 250 gr kohupiima 1 munaga, lisasin u 50 ml jahu ja lusikatäie suhkrut. Veeretasin sõrnikuid õrnalt jahus ja praadisin. Sain täpselt paraja koguse täiuslikke sõrnikuid. Sõime hapukoorega. (Mäletan, et ammustel aegadel sai söödud nii et mõni hapukoorega, mõni moosiga ja siis kindlasti ka nii hapukoore kui moosiga). Nii imehea oli!

Pidusai

Seikluspargi hooaja avamise puhul tegin ühe pidusaia nami-nami kaneelirullide retsepti järgi ja sai jäi suurepärane, aga natuke naljakas :) Maitse oli imeline ja kõik söödi ära. Lahtise piruka tegin ka, seekord punase sibula ja fetajuustuga. Oli ka hea, aga feta pole ikka päris minu teema.
Ilusat maikuud!