Ülim šokolaadikook

Tegelikult šokolaadisufleekook. Võib vist öelda, et minu retsept.
Hakkasin tegema küll mugandatud kogustega Chanterelleś chocolate soufflé cake'i Lori Longbothami raamatust Luscious Cholocate Desserts. Ja tegingi, kuid kui kook oli valmis, märkasin selle tarbeks ostetud võid külmkapis. Selgus, et või puudumist polnud märgata ka süües.

Kooki on lihtne teha, kuid musti kausse tuleb üksjagu. Ütlen ka ette ära, et lõpuks läheb kõik kokku sinna munakollasekaussi, nii et see võiks siis kõige suurem olla.

300 g tumedat šokolaadi
6 muna
110 g suhkrut + 1 tl suhkrut

Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
1. Tükelda šokolaad ja sulata veevannis. (ehk väiksem šokolaadikauss sellest suurema poti peal, milles keeb vesi). Sega ja kuumuta, kuni šokolaad on kenasti ühtlane. Võta pliidilt ja lase veidi jahtuda.
2. Vahusta munakollased suhkruga heledaks paksuks vahuks, selleks kulub nii 4-5 minutit.
3. Vahusta munavalged selliseks, et kui vispli välja tõstad jäävad pehmed tipud. Lisa 1 tl suhkrut ja vahusta veel veidi.
4. Sega 1/3 šokolaadisegust ettevaatlikult munakollase hulka. Lisa kolmandik munavalgest. Siis lisa jälle šokolaadi ja siis munavalge ja jälle šokolaad ja jälle munavalge. Tasakesi, nii et segu üsna õhuline jääb.
5. Vala segu küpsetusvormi ja küpseta u 30 minutit, kuni koogi servad on tahedad, kuid keskelt veel pisut võbelev. Lase jahtuda.

Koogid juurde sobib imehästi võrdlemisi mage vahukoor.

Õueköök - läätsesupp

Ega muud polegi, kui et kodus tuleb hästi läbi mòelda, mis saaks juba valmis teha. Ja et ei peaks liiga palju asju kaasa tassima, siis nt soola ja pipra lisasin läätsedele samuti kodus.

Mungoa-porgandi-feta... eine?

Hakkasin kirjutama pealkirjaks, et salat. Aga siis tundus imelik seda toitu salatiks nimetada. Misasi on üldse salat, ausalt öeldes? No tõepoolest, eks.
Retsept on pärit ühest mu lemmikraamatust, Yotam Ottolenghi Plenty More'ist.

140 g kuivatatud mungube 
60 ml oliiviõli
1 tl vürtsköömneid
1 tl köömneid
1 tl apteegitilli/fenkoli seemneid
2 küüslauguküünt
2 spl valge veini äädikat
poolt tl tšillihelbeid
3 suurt porgandit
140 g fetajuustu
1 sidruni koor
pool tl suhkrut
soola
(koriandrilehti)

Porgandeid võib valmistada mitut moodi. Kõigepealt on need vaja lõigata sellisteks mõnusa pikkusega keskmise paksusega pulkadeks, et oleks mõnus ampsata. Algses retseptis soovitatakse prograndid valmistada nii:  kuumuta ahi 220 kraadini, sega porgandid 150 ml vee, 30 spl oliiviõli, suhkru ja 1/2 tl soolaga keskmise suurusega ahjupannis ja küpseta u 30 minutit, kuni vesi on ära auruanud ja porgandid mõnusalt karamellistunud. Ma tegin kõik enam vähem samamoodi, aga juhtumisi ühe mõnusa puupliidi peal ja suhkurt ei pannudki. Porgandid jäid ennekuulmatult head ja väga magusad isegi ilma suhkruta.
Porgandite küpsemise ajal: keeda mungube nii 20-25 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid hamba all veel kõvad. Ma leotasin ka ja siis keetsin, sobis nii ka. Vala vesi ära ja kummuta suurde kaussi.
Samal ajal prae 2 spl oliiviõlis köömneid, vürtsköömneid ja fenkoliseemneid nii 3 minutit, kuni need hakkavad pannil hüplema. Vala need siis ubade juurde. Lisa küüslauk, veiniäädikas ja tšillihelbed ning sega segamini.
Sega porgandid ka mungubade juurde, maitsesta vajadusel soolaga, aga ära unusta, et viimasena lisad ju veel feta, mis on ka võrdlemisi soolane. Lisagi lõpuks feta ja kui sul on koriandrilehti, siis riputa neid ka peale.

Erakordsed banaanimuffinid

Kuna ostan vaid kalleid mune (kanade vabas looduses jooksutamine maksab!), siis hea meelega neid muffinite peale ei kuluta. Ja kuna ostan uusi banaane juurde ka siis, kui eelmised alles kausis pruunistuvad, siis tahaks need eelmised muul moel ära kasutada. Nendesse muffinitesse läheb tervelt KOLM banaani. Selle retsepti leidsingi siis, kui ühtki muna kodus polnud, aga juhtus nii, et oli 9 vana banaani. Tegin neid muffineid 3 päeva jooksul 2 korda, või oli see 2 päeva jooksul 3 korda...

Miks erakordsed? Sest need on täiuslikult puhevil ja samal ajal mahlased. Pealt mõnusad krõbedad. ON erakordsed. Imelihtsad teha ka. Ma ei sega kuivaineid eraldi kausis ja määrin sedasi ära vaid väikse mõõdunõu ja suure kausi. Segan märjad asjad ja suhkru kokku, siis kuhjan jahud sinna otsa ja segan sooda ja küpetuspulbri kõigepealt jahu sees läbi ning siis kõik kokku. Ja selline see retsept tegelikult ongi, kogu lugu.
Siit ma selle leidsin, aga šokolaaditükke ei pane ja kasutan kahte jahu: http://www.happyandharried.com/2014/07/19/eggless-banana-and-chocolate-chip-muffins/

Vaja läheb (mõõdud minu mõõdutopsi järgi, st mitte grammides):

3 väga küpset, ehk juba pruunistuvat banaani*
110 ml õli (on aegamööda kohandunud 140 ml-ks)
180 ml suhkrut (ka kohandunud nii 140-150 ml)
1 tl vanillisuhkrut
330 ml jahu – olen kasutanud valget nisujahu pooleks spelta täisterajahuga, sedasi on küll täiuslik, aga ehk on veel sobilikke variante
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
tsipakene soola

*Just eile tegin värskete banaanidega, sest muud polnud, aga muffineid polnud juba nii 4-5 päeva kodus olnud. Värsketega jäävad väheke kuivemad, aga mitte oluliselt halvemad.

Suru banaanid kahvliga puruks. Lisa õli ja sega hästi läbi. Lisa suhkur ja vanillisuhkur ja sega jälle. Vala sinna otsa jahud ja sega kõigepealt jahu hulka sooda, küpsetuspulber ja sool. Lõpuks sega kõik kokku ja tõsta lusikaga muffinivormidesse. Mina olen küpsetanud 200 kraadiga ja 180 kraadiga, võib seda jooksvalt sättida, aga kui küpsetad üleüldse esimest korda midagi, siis 180 on küll kindel valik. Ja nii umbes pool tundi. Jällegi, peab väheke peale passima. Minu jahudega on muffinid kokkuvõttes üsna pruunid tulnud.