Mungoa-porgandi-feta... eine?

Hakkasin kirjutama pealkirjaks, et salat. Aga siis tundus imelik seda toitu salatiks nimetada. Misasi on üldse salat, ausalt öeldes? No tõepoolest, eks.
Retsept on pärit ühest mu lemmikraamatust, Yotam Ottolenghi Plenty More'ist.

140 g kuivatatud mungube 
60 ml oliiviõli
1 tl vürtsköömneid
1 tl köömneid
1 tl apteegitilli/fenkoli seemneid
2 küüslauguküünt
2 spl valge veini äädikat
poolt tl tšillihelbeid
3 suurt porgandit
140 g fetajuustu
1 sidruni koor
pool tl suhkrut
soola
(koriandrilehti)

Porgandeid võib valmistada mitut moodi. Kõigepealt on need vaja lõigata sellisteks mõnusa pikkusega keskmise paksusega pulkadeks, et oleks mõnus ampsata. Algses retseptis soovitatakse prograndid valmistada nii:  kuumuta ahi 220 kraadini, sega porgandid 150 ml vee, 30 spl oliiviõli, suhkru ja 1/2 tl soolaga keskmise suurusega ahjupannis ja küpseta u 30 minutit, kuni vesi on ära auruanud ja porgandid mõnusalt karamellistunud. Ma tegin kõik enam vähem samamoodi, aga juhtumisi ühe mõnusa puupliidi peal ja suhkurt ei pannudki. Porgandid jäid ennekuulmatult head ja väga magusad isegi ilma suhkruta.
Porgandite küpsemise ajal: keeda mungube nii 20-25 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid hamba all veel kõvad. Ma leotasin ka ja siis keetsin, sobis nii ka. Vala vesi ära ja kummuta suurde kaussi.
Samal ajal prae 2 spl oliiviõlis köömneid, vürtsköömneid ja fenkoliseemneid nii 3 minutit, kuni need hakkavad pannil hüplema. Vala need siis ubade juurde. Lisa küüslauk, veiniäädikas ja tšillihelbed ning sega segamini.
Sega porgandid ka mungubade juurde, maitsesta vajadusel soolaga, aga ära unusta, et viimasena lisad ju veel feta, mis on ka võrdlemisi soolane. Lisagi lõpuks feta ja kui sul on koriandrilehti, siis riputa neid ka peale.

Õuna-kurgi-idusalat

Mõnikord tundub, et olen lohakaks läinud ja halvasti söönud ja muidu ka tervisevaenulik olnud. Sellisteks puhkudeks on mul riiuli Aive Luigela Tervise kokaraamat.

Seekord tegin sealt ühte maitsvat salatit ja kirsivormi (lihtne crumble tegelikult). Mõlemad olid lihtsad ja nagu ütlesin, tõepoolest väga maitsvad.

Salat

1 õun

jupp kurki

kodujuustu - mul oli u 150 g

lisasin omal algatusel ka pisut maitsestamata jogurtit

soola, pipart

mungoaidusid

Lõika õun ja kurk tükkideks (kuubikuteks, kui meeldib), sega juurde kodujuust (jogurt). Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimiseks tõsta salatile korralik ports idandeid.

Bulgurisalat peedi ja muude asjadega

On olnud kaks asja, mida polnud katsetanud, aga kogu aeg olen mõelnud, et prooviks - kinoa ja bulgur. Bulguri proovisin ära, väga meeldiv! Pildil on eespool bulgur otse pakist ja tagapool leotatud ja salati sees roosaks värvunud bulgur. Valmistamine käib nii, et valad bulgurile kuuma vee peale ja lased pool tundi kuni tund aega seista. Palju see ei paisu, nii et mingit hiigelkaussi pole vaja (nagu mina igaks juhuks võtsin).

Bulgurit saadakse umbes nii, et nisuterad keedetakse, kuivatatakse ja purustatakse. On ka silma jäänud, et bulguril olla kõrge toiteväärtus.

Ilmselt kõige tuntum roog bulgurist on tabbouleh, milles on lisaks bulgurile rohkel münti, peterselli, tomatit ja sidrunimahla. Tehakse ka täidiseid (nt tomatisse), pilaffi, suppe..

Mina tegin alustuseks lihtsa salati ahjus küpsetatud peedist, kergelt läbi praetud sibulast ja paprikast . Lõpuks kuumutasin pannil läbi ka kirsstomatid ja lisasin neid ka. Veidike palsamiäädikat ja õli, pipart. Mõnus oli.

Tuunikala-kikerhernesalat

Lugesin lõunasöögi juurde ühte kokaraamatut, mis tükk aega juba puutumatult riiulis on seisnud. Leidsin sealt igasugu uusi asju ja selgus ka, et kikerherned ja kuskuss koos on suurepärane valguallikas. Eriti rõõmustav oli see seetõttu, et tegin mõned päevad tagasi ühte lihtsat salatit, kus olid koos kikerherned ja kuskuss. Salat oli väga maitsev pealekauba.

Tuunikala-kikerherne salat

101 fish and seafood dishes (GoodFoodi väike kokaraamat)

100 g kuskussi (no panin ikka täitsa huupi seda tegelikult)

200 g tuunikala oliiviõlis

400 g kikerherneid soolvees

140 g väikseid ploomtomateid vms

veerand kurki

poole sidruni mahl

2 spl hakitud münti (seda muidugi polnud)

1. Valmista kuskuss (kalla keev vesi peale).

2. Tahtsin soojemat salatit, nii et kuumutasin kikerherneid enne salatisse panemist kergelt võis.

3. Nõruta tuunikala, hoia õli alles. Aja kuskuss kahvliga kohevile. Lisa tuunikala, kikerherned, tomatid ja kurk ning sega segamini.

4. Sega omavahel tuunikala õli, sidrunimahl, münt, veidi soola-pipart. Vala salatile, sega läbi ja serveeri.

Kihiline salat

Mmmm... polnud ammu teinud seda kihilist peedi-juustusalatit, sest kuidagi tüütu tundub. Igasuguseid asju on vaja osta ja keeta ja koorida ja riivida ja... ja noh, ega tegelt muud polegi :) No ühesõnaga, tuletas mulle meelde seda salatit Pille oma blogis ja nüüd tundus sobiv hetk salati kallale asuda.

Kasutasin salati jaoks:
5 väikest kartulit
pikk värske kurk
mõni muna (mul oli seekord üks, aga see oli ilmselgelt liiga vähe)
2 peeti
parajalt suur tükk juustu
pakk hapukoort
majoneesi

Kartuleid ja muna on vaja keedetult. Peeti oleks parem küpsetada ahjus.
Riivi kartul, peet, juust ja kurk. Lõika munad viiludeks või purusta kahvliga.
Ma ei tea, milline oleks ideaalne kihtide järjekord, aga mingitel arusaamatutel kaalutlustel panin kaussi kõigepealt kartuli, siis kurgi, hapukoore, majoneesi (kuigi parem oleks need enne kokku segada), peedi, juustu, hapukoore, majoneesi ja munad. Kata kauss toidukilega ja tõsta külmkapp seisma.

Salat sobib süüa küll juba mõned tunnid hiljem ja jägmisel päeval on ta parim.

Kolm toitu ja üks retsept

Alustame siis pearoast. Nami-nami kokkame koos # 12 on teemaks läätsed. Väga hea teema, sest läätsed on head, aga läätsesuppi on liiga palju tehtud. Nüüd siis põhjust mõned uued läätsetoidud välja otsida. Ja mõned olen leidnudki juba - paar läätsehautist, läätsedega täidetud baklažaanid ja mõne uue supi võiks ka veel otsida. Aga eile siis alustuseks läätsesalat, lihtne aga hõrgu maitsega. Retsepti leidsin tastespottingu kaudu siit blogist, kust viidati edasi siia blogisse, kus selgus omakorda, et retsept on pärit kellegi Susan Spiceri kokaraamatust.

Läätsesalat

Läätsi (nii palju kui vaja, mul oli umbes 200-300 ml, ei mõõtnud täpselt) (kasutasin rohelisi läätsi)
1 sibul, kuhu sisse on pistetud mõned nelgid
loorberileht
soola
palsamiäädikat (panin u 3 spl)
oliiviõli (kah u 3 spl)
(küüslauku (mul läks meelest ja ilma oli väga hea, ei tundnud küüslaugust puudust, ilmselt tuleks väga vähe panna))
Pakk kirsstomateid
1/2 - 1 punane sibul
vürtskööment
basiilikut
kitsejuustu või fetat

Keeda läätsed sibula ja loorberilehega vees pehmeks. Loputa külma veega. Haki punane sibul peeneks. Sega läätsed suuremas kausis soola, palsamiäädika, oliiviõli, kirsstomatite, basiiliku, hakitud sibula ja vähekese vürtsköömnega. Jäta marineerima (mul seisis salati sedasi toasoojusel peaaegu paar tundi ja läks järjest paremaks, aga ilmselt päris mitmeks tunniks seisma jättes võiks tomati ja basiiliku veidi hiljem lisada, närtsivad väga ära muidu). Serveerimiseks tõsta läätsesalat taldrikule ja murenda peale kitsejuustu või fetat. Mina kasutasin fetat, sest kitsejuustu polnud.


Teiseks, ja ma ei tea üldse miks, tegin mingeid rasvas praetud tainaasju, kus sees oli ka kolm banaani. Hommikul selgus, et selliseid küpsetisi nimetatakse pontšikuteks :) Niisiis, jälle tastespottingust (no seal on lihtsalt nii hea ilusaid toidupilte käia vaatamas!) sattusin ühe ameerika proua toidublogisse, kus taustaks mängib kantrimuusika (esimesel korral ei leidnud kuidagi üles, kuidas seda välja lülitada, aga muusika on kusagil paremas servas siukse väikse gadgetina nagu nad siin blogides on), ja endalegi ootamatult printisin retsepti välja ja eile siis proovisin neid pontšikuid teha. Soojalt olid väga mõnusad, meenutasid rasvas praetud pärmitainapannkooke :) Hommikuks olid natuke lössis ja nukrad, aga äkki kannatab neid üles soojendada kuidagi. Tuhksuhkruga üle puistamine on hädavajalik, kui neid just tõesti pannkookide kombel moosiga ei plaani süüa.




Aga veel enne, hommikul, enne vaatetorni minekut, võtsin kätte ja proovisin müslibatoone teha jällegi. Seekord oma uuest kokaraamatust - Nigella Express - pärit retsepti järgi. Pidin kahjuks müsli üksi ahju küpsema jätma, seega ei saanud ma näha, et oleks pidanud veidike varem välja võtma, nii et natuke läks ikkagi jällegi liiga kõvaks mu müsli, seda retsepti proovin raudselt uuesti.

Baklažaanisalat

Esialgu lihtsalt endale meeldetuletuseks, et see baklažaanisalati retsept, kus sees on veel sibulat ja tomatit ja anšoovised, asub Good Foodi 2007 a. märtsinumbris. Et ma ei peaks jälle pool aastat otsima seda.