Kõrvitsa-kana õhtusöök

Siin retseptis ei ole just palju asju, aga see vähene andis kuidagi nii mõnusalt maitset, et jäin väga rahule. Suurem laps küsis, et mis hapukana see on :), aga mulle ei tundunud küll eriti hapu, pigem tundis palsamiäädikat kõrvitsal. Väiksem ka haput ei maininud, aga kõrvitsat polnud nõus sööma. Minu meelest oli kõik võrratu. Tõsiselt, polnud tükk aega nii mõnusat praadi saanud. 

Kõrvits ja kana kolmele (sh üks, kes eriti nagu liha ei söö)

Retsepti leidsin siit - > https://www.thekitchn.com/balsamic-roasted-chicken-thighs-acorn-squash-sage-recipe-23229964, väga palju ei kohandanud, vaid kõrvits oli mul muskaat, mitte midagi muud (ausalt öeldes ei teagi - justkui oleks nimetuse poolest eesti keeles tõrukõrvits, kuid tegemist on kindlasti talikõrvitsaga. Igatahes oli muskaatkõrvits siin suurepärane ja meie poodide kõrvitsavalik arvatavasti palju enamat ei võimalda ka, hea kui muskaatkõrvitsatki saad.

1 muskaatkõrvits

1 (punane) sibul 

oliiviõli

soola

pipart

6 kanakintsu (nahaga)

12 salveilehte (mul oli kuivatatud, see sobiks ka, aga algses retseptis soovitatakse värsket)

1 küüslauguküüs 

100 ml palsamiäädikat

1 sl mett (ka suhkrusiirup ajab asja ära, või pruunsuhkur või mõni muu mõnus siirup)

1 sl Dijoni sinepit

Kuumuta ahi 210 kraadini.

Lõika kõrvitsast u 1 cm paksused kettad ja need siis pooleks. Aseta ahjuplaadile/ahjuvormi. 

Koori sibul ja lõika sektoriteks. Pane samuti ahjuplaadile. 

Pane ka kanad ahjuplaadile ja pista salvei kanale naha alla

Nirista peale oliiviõli ja riputa peale soola-pipart, sega kätega läbi ning pista ahju.

Küpseta nii 20 minutit, kuni kõrvits pehme ja kana küpsenud.

Küpsemise ajal valmista palsamikaste (ja kartulipüree): suru küüslauguküüs lamedaks. Pane koos palsamiäädikaga potti ja kuumuta u 5 minutit, kuni kaste on veidike kokku keenud.

Kui kõrvits ja kana on küpsetnud, pintselda need kastmega kergelt üle ja tõsta veel mõneks minutiks ahju, grilli alla, nii et kõik väheke kõrbedaks läheks.

Kartulipüree mõne kõrvitsatükiga

Nii palju kartuleid, kui vajalikuks pead, aga mul oli u 6 väiksemat

Nii palju kõrvitsatükke, kui mõistlikuks pead, aga mul oli vast selline peotäis.

Kuna jäin natuke ajahätta, siis lõikasin kartulid kuubikuteks ja kõrvitsa suuremateks tükkideks ning keetsin sedasi pehmeks. Valasin vee ära, panin suure tüki võid potti, natuke täisrasvast piima, kuumutasin veidi ja surusin püreeks. Soola ka muidugi.

Tahtsin ikka pildi ka lisada, kuigi siin on kõik valesti :D Siiski mulle tundub, et iseenesest pole pilt nii kole, et sellele suurepärasele roale liiga teeks, aga lihtsalt see hilja koolist tulnud näljase teismelise ports sai selline proportsioonist väljas ja liiga palju. Ise olin paar tundi varem olnud nii põnevil ja näljane, et mingi pildistamine isegi ei meenunud :)

Püreesupp kõrvitsaga

Ma tegin mõni päev tagasi nii imeliselt maitsva püreesupi, et pean siia kirja panema. Viimasel ajal olen teinud püreesuppe, kus annavad jõudu läätsed. Mulle meeldib, mõnusalt tummine. Minu arust teine püreesupi õnnestumise nipp on paprika. Paprika on püreesupis justkui selline salajane koostisaine, mis annab mingi mõnusa tugeva maitsevarjundi ja innustab sööma :)

Siin supis läätsi ei ole (paprikat on) ja supp on pigem siidine ja kreemjas, aga ikkagi väga toitev. 

Sellest kogusest jätkus kolmele

1 sibul

2 keskmist porgandit

1 punane paprika

sama palju kõrvitsat kui kõike muud kokku (mul on natuke arusaamatu kõrvits, paistis selline tavaline kõrvits, aga viljaliha oli ikkagi tumedam ja erksam, mitte selline helekollane. Muskaatkõrvits sobiks vast kenasti ja küllap veel mõni.

Lõika kõik kuubikuteks. Prae potis või sees keskmisel kuumusel sibulat ja porgandit väheke, lisa paprika ja siis millalgi kõrvits. Arvan, et kokku kuumutasin sedasi nii 10 minutit. Siis lisa vesi, nii et kõik oleks kaetud. Mina panin ühe köögiviljapuljongikuubiku ja muud mitte midagi, ei ühtki maitseainet ega soola ega midagi. Jäi täiuslik. Võis praetud köögiviljad andsid ilmselt nii palju palju maitset. Keeda pehmeks, püreesta ja head isu!

Väike hommikusöögipettus

Hommikusöök, kui laps ei taha hommikust süüa. Juhtub selliseid hommikuid, et on tüdinud munast, jogurtiga helvestest, magusatest krõbinatest, pudrust rääkimata. Siis selline toekas smuuti ikkagi sobib.

Siis panen kaerahelbed vette või piima sisse likku, võib-olla lisan ka chia seemneid. Leotan nii kaua, kui aega on, ehk ütleme nii 10 minutit kuni 2 tundi. Enamasti panen juurde ühe või kaks banaani, viimasel ajal kooli toidupakist pärit pirni ja siis kas külmutatud vaarikaid, maasikaid, mustikaid või kirsse. Mõnikord neist mitut. Lisan ka piima (kui leotasin vees) ja kui on, siis vahukoort, lapse soovil. Kord lisasin ka samuti kooli toidupakist pärit joguritit, hirmus magus sai, aga laps oli rõõmus :) Tookord vist olid õnneks tasakaaluks külmutatud kirsid, mis olid täiesti maitsetud ja kergelt hapukad.

Ja enam vähem ok hommikusöök ikkagi söödud.

Kringliasi

Kringlit ma poleks tegema hakanud, aga retsepti nimi oli baklava babka ja mingeid kringliseoseid mul automaatselt ei tekkinud. Nüüd olen seda küpsetist teinud juba kaks kord. Ja juba esimese korraga hakkas mõtlema, et tegemist on vist lihtsalt kringliga :) Vot mida eelarvamustesta lähenemine teeb. Ilmselt aitaks selline lähenemine igasuguste seni keerulisena tundunud toitude (ja ehk ka muude tegevuste) puhul. Et valmistad midagi, teadmata, mida tegelikult teed. Olgu, võib-olla see pole ikkagi parim mõte, aga selle kringliasja puhul mulle sobis. Ja ma ütlen ausalt, et ma pole mingi kringlispetsialist ja ei oska hinnata, kas see on tavaline kringlitainas või ebatavaline. Aga see on üks eriti mõnus tainas, mis läheb käe all väga pehmeks ja kompaktseks. Tõeline stressipall. Juba selle mõnusa taina pärast tahan seda kringliasja veel ja veel teha.

Retsept jäi silma Smitten Kitcheni blogist. Kirjutan ta siia ümber. Algses on pisut pikemad selgitused ja muidugi hulk pilte. Pilte loodan lisada siia ka, aga kogu aeg on nii pime, et pole ühtki vaadatavat fotot suutnud seni teha.

Algses retseptis on kringlipats keeratud auguga keeksivormi. Ma olen küpsetanud seda suures ristkülikukujulises klaasvormis lihtsalt selliste stritslikujuliste pätsidena. Esimese korral kaks patsi kõrvuti, teisel korral neli, sest kuidagi õnnestus tainas nii pikaks rullida, et lõikasin ta pooleks. No seda tainast saab põhimõtteliselt ükskõik kuidas paigutada, ükskõik mis asendis.

Teisel korral tegin ühe väikse maiasmoka palvel pool kringlit hoopis šokolaadiga. Hea oli seegi. Kindlasti sobiks šokolaad ja pähklid kokku ka.

Tainas

85 g võid, sulatatult

175 ml piima (kuivpärmi kasutades soovitatakse pool asendada veega; ma esimesel korral ei märganud ja vist tõesti kerkis kehvemini, kuid lõpptulemus jäi tegelikult igati suurepärane)

11 g pärmi

150 g suhkrut

3 suurt muna

1 tl vanillisuhkrut

585 g tavalist nisujahu

tsipake soola

Täidis

75 g võid

135 g suhkrut

1 1/2 tl kaneeli

1 apelsini riivitud koor

250 g erinevaid pähkleid (pähklitega olen üsna vabalt ümber käinud, ühel korral olid pistaatsiapähklid, kreeka pähklid, india pähklid; teisel korral india ja kreeka pähklid ja mandlid)

veidi kardemoni

kui on soovi, siis nt apelsiniõievett või roosivett

Lõpetuseks siirup

Minu kasutatud retseptis oli 250 g mett ja 175 ml vett. No ma ei raatsinud küll mett panna. Natuke panin mett küll ka, aga mul oli veel suhkrusiirupit ja siis panin veel natuke pruuni suhkrut. Üsna suvalistes kogustes :) Et selline suvaline siirup niisiis. Minu arust toimis küll. Aga ehk jääks meega veel baklavalikum.

Kõigepealt siis tainas. Lahusta kuivpärm vees või värske pärm piimas. Sega kõik taina koostisained kokku. Ilmselt on tavapärasem teha seda köögikombainis, aga mul seda pole ja pealegi meeldib mulle tainaga toimetada, nii et kummutasin taina kausist kergelt jahusele lauale ja sõtkusin seda mõnuga nii 5 minutit või kauem. Tainas hakkb üsna kohe kokku ja moodustab nunnu pehme pätsi. Kui sõtkutud, ehk tainas eriti pehme ja mõnus, tõsta tagasi kaussi kerkima, 2-3 tunniks vast on hea küll.

Täidis. Kuna mul on purunenud kõik elektrilised köögiriistad, mis võiksid pähkleid purustada, purustasin neid ühes lukuga müslikotis. Hea selline tugevapoolne kott. Jätan alati need lukuga toidukotid alles, sinna hea midagi sisse pista, kui vaja kaasa võtta. Igatahes panin nüüd oma pähklid sinna müslikotti, surusin õhu välja, kinnitasin luku korralikult ja patsutasin-kopsisin seda tainarulliga. Pärast lisasin sinna veel apelsiniõievee ja apelsinikoore ning vanillisuhkru. Tavaline suhkur ja kaneel sega eraldi kausikeses. Sulata või.

Rulli nüüd tainas lahti, suureks ristkülikukujuliseks tükiks. Pintselda võiga üle, nii et kaugem serv jääb osaliselt katmata, siis saab rulli ilusti kinnitada. Seejärel riputa tainale suhkur ja kaneel ning lõpuks pähklisegu. Rulli tainas ja lõika pooleks. Sedasi on temaga lihtsam edasi toimetada. Ma arvan, et siin peab lihtsalt katsetama, kuidas meeldib. Mina tegin nii: lõikasin ta kõigepealt pooleks, nii et jäi kaks juppi. Seejärel lõikasin kummagi jupi tainakaabitsaga pikuti pooleks, keerasin lõikepooled ülespoole ja keerasin need ümber üksteise. šokolaadivarianti oli tunduvalt lihtsalt punuda, see püsis kuidagi koos, pähklitega vajus ikka väga laiali. Aga sellest pole üldse hullu. Proovi see tainas igatahes kuidagimoodi kokku punuda ja tõsta siis pannile. Korda sama teise jupiga. Tõsta oma vormi ja lase veel nii 45 minutit kerkida. Ausalt öeldes märkan seda teist kergitamist alles nüüd, kuigi see on pärmitainaküpsetiste puhul tavaline. Ma niisiis ei kergitanud ja oli ikkagi hea. Ja minu arust tervelt neli päeva oli oli hea. Soovitan siiski kergitada ja proovin kindlasti ise ka järgmine kord sedasi. 

Vahepeal pane ahi sooja, 180 kraadi peale. Kui tainas on küpsetamiseks valmis, pista ahju ja küpsetada 30-40 minutit. Lõpuks nirista valmis kringlile siirupit.