Selle aasta rabarbrikoogid

Rabarbrikook aastast 2008 :)


Peab kokku võtma tehtud rabarbrikoogid järgmiste aastate jaoks, enne kui kõik ununeb (ja tundub, et miskit ongi juba meelest läinud:(
1. Nami-nami kaudu Juci blogist: http://jucjaco.blogspot.com/2011/05/koige-parem-rabarberikook-labi-aegade.html oli tõesti väga väga hea ja meeldivalt hõrk. Selle aasta lemmik.

2. Juba varem tehtud, üleeelmise aasta lemmik, ei, selgub mu blogist, et lausa 2008 lemmik, mille kohta leidsin sealt blogist isegi pildi üles :) Retsept: https://nami-nami.ee/retsept/2181/rabarbrikook_tosca

3. Meelde tuli! Tegin rabarbrikooki martsipaniga. Õnnestus sedasi enam vähem, midagi nagu oleks võinud... või kuidagi... või äkki vähem martsipani või.. Aga samas oli ikka päris hea :) http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=4959

4. Ja viimati üks plaadikook, sest tahtsin palju kooki teha. Aga mina ei tea, kas panin ise mööda või midagi seal juhtus, igatahes üsna kummine kook jäi. Äkki sai tärklist palju? Retsept pärit ikka nami-namist: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=4959

Nõutakse mul siin ka rabarbrimuffineid, mida olen kunagi teinud, aga pole vormi. Peaks siiski kuidagi ette võtma :) Laps ütles ka, et tee siis keeksivormis.. Eks peab tegema: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=3089

Kookoskattega rabarbrikook

Minu selleaastane rabarbrikook.Tegelikult siin pildil natuke teistsuguse moega, kui enamasti välja on kukkunud, pealt kuidagi ühtlasem ja tahkem Kui eelmise aasta lemmik oli mandlikattega rabarbrikook, siis sel aastal juhatab vägesid kookoskattega rabarbrbikook. Retsepti leidsin nami-namist ja uskumatult kombel isegi pähe jäänud mul. Niisiis...

Kookoskattega rabarbrikook

Põhi

150 g võid

300 ml jahu

50 ml suhkrut

2 tl külma vett

Näpi või, jahu ja suhkur segamini. Lisa vesi, pigista tainast veel veidi ja suru siis koogivormi põhja ja äärtesse ning tõsta külmkappi.

Täidis

500 g rabarbrit

2 spl tärklist

2 spl suhkrut

4 spl kookoshelbeid

Haki rabarber u 1,5 cm juppideks. Sega kausis tärklise, suhkru ja kookoshelvestega.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta tainas 15 minutiks ahju küpsema. Samal ajal valmista koogile kate:

Kate

2 muna

200 ml suhkurt

200 ml kookoshelbeid

Vahusta muna suhkruga kergelt vahuliseks. Lisa kookoshelbeid.

Võta kook ahjust, tõsta peale rabarber, lisa muna-kookosekate ja tõsta 30 minutiks ahju küpsema.

Rabarber ja vahukoor

Selle magustoidu nimi oli Good Foodis Rhubarb syllabub. Syllabub, nagu ma aru saan, erineb lihtsalt vahukoorest selle poolest, et sisaldab väheke valget veini või šerrit. Rabarbrid valmistasin mingil umbluu meetodil, sest retseptis esitatud õpetus jäi minu jaoks häguseks, umbluu variant tundus paremini toimivat. Apelsin annab rabarbrile mõnusalt tugeva maitse ja vahukoor on ka natuke teistsugune. Soovitan proovida.

Vaja läheb
1 apelsini mahl ja koor
100 g suhkrut
u 500 g rabarbrit
2 kardemonikupart
1 vanillikoorepoolik
(algretseptis oli tähtaniis, kuid vanilli polnud)

200 ml vahukoort
1 sidruni mahl ja veidi koort ka
3-4 spl Grand Marnieri, kuiva šerrit või valget veini
50-100 g suhkrut

Lõika rabarber jupikesteks ja pane koos apelsinimahla, -koore, kardemoni, vanilli ja suhkruga pannile või potti ja kuumuta tasakesi, kuni rabarber pehme. Võta rabarber välja ja tõsta magustoidukaussidesse. Kuumuta mahla veel veidi, kuni see on pisut kokku keenud. Vala mahl rabarbrite peale ja lase üsna maha jahtuda.

Vahusta koor (olen viimasel ajal mikseri kannu ja vispli sügavkülma pannud enne vahustamist, läheb ilusamaks vahuks küll) koos sidruni, alkoholi ja suhkruga. Tõsta jahtunud rabarbritele ja veel külmkappi mõneks tunniks seisma.

Rabarbrimuffinid

"Tahan teha" nimekirjast tehtud nüüd rabarbrimuffinid, mille kohta oli kõvasti kiidusõnu öeldud. Ütlen ka. Just minu muffinid - mahlased, magusad, hapud, toekad (kaalu mõttes tegelikult ainult, väga rammusad ei tundunudki). Valge suhkur oli otsa saanud, nii et kasutasin fariinisuhkrut jällegi.

Tuli 12 tükki ja umbes 6 ampsu tainast jäi niisama söömiseks. Oleks ehk kaks muffi veel saanud, aga ei viitsind hakata pärast veel kahte eraldi küpsetama.

Kirjutan nami-namist pärit retsepti siia ka üles:

Rabarbrimuffinid

2 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

150 gr paksemat hapukoort

50 gr sulatatud võid

300-400 gr tükeldatud rabarbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained.Viimasena lisa rabarbritükid. Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut. Küpseta 225kraadises ahjus umbes 14-15 minutit.