Kõrvitsa-kana õhtusöök

Siin retseptis ei ole just palju asju, aga see vähene andis kuidagi nii mõnusalt maitset, et jäin väga rahule. Suurem laps küsis, et mis hapukana see on :), aga mulle ei tundunud küll eriti hapu, pigem tundis palsamiäädikat kõrvitsal. Väiksem ka haput ei maininud, aga kõrvitsat polnud nõus sööma. Minu meelest oli kõik võrratu. Tõsiselt, polnud tükk aega nii mõnusat praadi saanud. 

Kõrvits ja kana kolmele (sh üks, kes eriti nagu liha ei söö)

Retsepti leidsin siit - > https://www.thekitchn.com/balsamic-roasted-chicken-thighs-acorn-squash-sage-recipe-23229964, väga palju ei kohandanud, vaid kõrvits oli mul muskaat, mitte midagi muud (ausalt öeldes ei teagi - justkui oleks nimetuse poolest eesti keeles tõrukõrvits, kuid tegemist on kindlasti talikõrvitsaga. Igatahes oli muskaatkõrvits siin suurepärane ja meie poodide kõrvitsavalik arvatavasti palju enamat ei võimalda ka, hea kui muskaatkõrvitsatki saad.

1 muskaatkõrvits

1 (punane) sibul 

oliiviõli

soola

pipart

6 kanakintsu (nahaga)

12 salveilehte (mul oli kuivatatud, see sobiks ka, aga algses retseptis soovitatakse värsket)

1 küüslauguküüs 

100 ml palsamiäädikat

1 sl mett (ka suhkrusiirup ajab asja ära, või pruunsuhkur või mõni muu mõnus siirup)

1 sl Dijoni sinepit

Kuumuta ahi 210 kraadini.

Lõika kõrvitsast u 1 cm paksused kettad ja need siis pooleks. Aseta ahjuplaadile/ahjuvormi. 

Koori sibul ja lõika sektoriteks. Pane samuti ahjuplaadile. 

Pane ka kanad ahjuplaadile ja pista salvei kanale naha alla

Nirista peale oliiviõli ja riputa peale soola-pipart, sega kätega läbi ning pista ahju.

Küpseta nii 20 minutit, kuni kõrvits pehme ja kana küpsenud.

Küpsemise ajal valmista palsamikaste (ja kartulipüree): suru küüslauguküüs lamedaks. Pane koos palsamiäädikaga potti ja kuumuta u 5 minutit, kuni kaste on veidike kokku keenud.

Kui kõrvits ja kana on küpsetnud, pintselda need kastmega kergelt üle ja tõsta veel mõneks minutiks ahju, grilli alla, nii et kõik väheke kõrbedaks läheks.

Kartulipüree mõne kõrvitsatükiga

Nii palju kartuleid, kui vajalikuks pead, aga mul oli u 6 väiksemat

Nii palju kõrvitsatükke, kui mõistlikuks pead, aga mul oli vast selline peotäis.

Kuna jäin natuke ajahätta, siis lõikasin kartulid kuubikuteks ja kõrvitsa suuremateks tükkideks ning keetsin sedasi pehmeks. Valasin vee ära, panin suure tüki võid potti, natuke täisrasvast piima, kuumutasin veidi ja surusin püreeks. Soola ka muidugi.

Tahtsin ikka pildi ka lisada, kuigi siin on kõik valesti :D Siiski mulle tundub, et iseenesest pole pilt nii kole, et sellele suurepärasele roale liiga teeks, aga lihtsalt see hilja koolist tulnud näljase teismelise ports sai selline proportsioonist väljas ja liiga palju. Ise olin paar tundi varem olnud nii põnevil ja näljane, et mingi pildistamine isegi ei meenunud :)

Püreesupp kõrvitsaga

Ma tegin mõni päev tagasi nii imeliselt maitsva püreesupi, et pean siia kirja panema. Viimasel ajal olen teinud püreesuppe, kus annavad jõudu läätsed. Mulle meeldib, mõnusalt tummine. Minu arust teine püreesupi õnnestumise nipp on paprika. Paprika on püreesupis justkui selline salajane koostisaine, mis annab mingi mõnusa tugeva maitsevarjundi ja innustab sööma :)

Siin supis läätsi ei ole (paprikat on) ja supp on pigem siidine ja kreemjas, aga ikkagi väga toitev. 

Sellest kogusest jätkus kolmele

1 sibul

2 keskmist porgandit

1 punane paprika

sama palju kõrvitsat kui kõike muud kokku (mul on natuke arusaamatu kõrvits, paistis selline tavaline kõrvits, aga viljaliha oli ikkagi tumedam ja erksam, mitte selline helekollane. Muskaatkõrvits sobiks vast kenasti ja küllap veel mõni.

Lõika kõik kuubikuteks. Prae potis või sees keskmisel kuumusel sibulat ja porgandit väheke, lisa paprika ja siis millalgi kõrvits. Arvan, et kokku kuumutasin sedasi nii 10 minutit. Siis lisa vesi, nii et kõik oleks kaetud. Mina panin ühe köögiviljapuljongikuubiku ja muud mitte midagi, ei ühtki maitseainet ega soola ega midagi. Jäi täiuslik. Võis praetud köögiviljad andsid ilmselt nii palju palju maitset. Keeda pehmeks, püreesta ja head isu!

Kõrvitsa-kondenspiimakook

Magusast sai esimeseks pääsukeseks nami-nami foorumist leitud ja algselt kõrvitsapüree purgi pealt saadud kondenspiima-kõrvitsakook, sest oli lihtne valmistada ja kondenspiim... teate isegi ju :)

Kahjuks mulle eriti ei maitsenud. Polnud muidugi otseselt halb, aga minu jaoks oli liiga pehme ja kuidagi... no ei istunud selline tekstuur ja maitse mõttes oleks tahtnud midagi hapukat või teravat juurde. Võib-olla oli ka mu püree liiga vedel ja öö otsa marliga kaetud sõelal nõrgumine aitaks asja parandada.

Kõrvitsa-kondenspiimakook

Koogipõhjaks, 24 cm vormi jaoks, kasutasin

95 gr toasooja võid

25 ml toasooja piima

pisut soola ja suhkrut

pool munakollast

125 gr jahu

Sega kõigepealt või pehmeks, lisa piim, suhkur ja sool. Sega, siis lisa munakollane ja lõpuks jahu ja sega kiirelt kokku ja tõstka külmkappi paariks tunniks seisma. Võta kapist välja, ära enam sõtku, rulli lahti ja tõsta koogivormi.

Täidiseks

400 gr kõrvitsapüreed

400 gr kondenspiima

2 muna

nelki, kaneeli, muskaatpähklit - kokku umbes supilusikatäis, muskaati vaid pisut, eks

Sega kokku, vala vormile ja küpseta kõigepealt 225 kraadi juures 15 minutit ja siis 175 kraadi juures 40 minutit.

Kõrvits

Alustuseks kõrvitsast.

Kõrvitsapüree, mida saab kasutada igasuguste kookide ja jookide ja ma ei tea veel mille tegemiseks:

Lõika kõrvits pooleks ja siis veel pooleks. Aseta, lõikepool allapoole, küpsetusplaadile ja pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures, kuni koor on krimpsus ja sisu pehme. Võta kõrvits ahjust välja ja lase jahtuda. Tõmba koor ära ja pane sisu köögikombaini ning püreesta. Kui vaja jäta püree marliga kaetud sõelale nõrguma. Vedelikku tuleb sealt päris korralikult. Minul tekkis ühest kõrvitsaveerandist terve ahjupannitäis vett, aga see kõrvits oli ka pärast küpsemist täitsa lössis. Teine oli veidi vähem aega ahjus, selle tõstsin pärast püreestamist portsu kaupa natukeseks sõelale ja siis kaussi, sai ka veidi vett välja.

Tegin kõrvitsajooki, kuhu läks

vahukoort

piima

õunamahla

banaani

kaneeli, nelki, muskaati (panin tegelt sutsu piparkoogimaitseainet :)

mõned suured lusikatäied kõrvitsapüreed

Minu meelest tuli hea jook. Laps ütles, et fuih. Täiesti arusaamatu, maitses nagu korralik jäätisekokteil.

Kõrvitsasuppi tegin ka, aga mitte püreest vaid tervest kõrvitsast.