Magusad mandlid

Pärt sai muuhulgas kingituseks paki mandleid. Kuna ta Tallinnas ei jäta iialgi kasutamata võimalust võtta tänaval maitsmiseks pakutavaid magusaid mandleid, mõtlesingi selle pakikese ka ära magustada. Nami-namis oli retsept ka muidugi olemas (300 gr jaoks, mul on oli mandleid 100 grammi, nii et vähendasin koguseid):

30 gr pruuni suhkrut
veerand teelusikatäid kaneeli, jahvatatud nelki
tsipake muskaapähklit
veidi jahvatatud ingverit
näpuotsatäis soola

pool munavalget
1 tl vett

mandleid

Sega maitseained kokku, klopi munavalge lahti ja lisa koos veega maitseainetele. Sega mandlid maitseainesegus hoolega läbi. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja vala mandlid sinna peale. Kuumuta ahi 150 kraadini ja küpseta mandleid 30 minutit. Sega aeg ajalt, et mandlid kinni ei kleepuks.

Kuidas mahub küpsetuspaber koogivormi

Sain lõpuks ometi teada, kuidas küpsetuspaber mugavalt koogivormi sobitada: lõika küpsetuspaberist veidi koogivormist suurem ring, murra pooleks, siis veel pooleks ja veel pooleks ja siis lõika serva u 1-2 cm sälgud. Jääb hulga ilusam üsna vähese vaevaga.

Sibulapirukas jällegi :)

Ah, ma ei tea, mis ma mõtlesin, et seda sibulapirukat endale siia kirja ei pannud... või mul on juba? Sellist vist siiski pole, vähemalt konkreetset retsepti mitte.

Siin siis see retseptijutt, mis ma Anne ja Stiili jaoks üles kirjutasin:
Link ka: Sügisel sööme hästi

Hea pirukas teha siis, kui võib kiireks minna, sest sibulatäidise saab valmis teha varem. Sama täidisega sobib hästi ka kõrgem ja toekam muretainapirukas (ümmarguses vormis), aga siin siis kiirem ja lihtsam variant.

Moositud sibul
8-10 punast sibulat
korralik tükk võid (ehk u 50 gr)
klaas punast veini
paar sortsu punase veini äädikat
u 4 spl suhkrut
soola-pipart

Haki sibul ilusateks ühtlasteks ribadeks. Pane koos võiga pannile (Marjule meeldib kasutada sügavamat, kitsama põhjaga panni) ja kuumuta. Pruunistada ei ole vaja, pigem hautada. Kui sibul on veidi haudunud, lisa vein, lase jällegi haududa (u 15 minutit), kas kaane all või kaaneta, sõltub sellest, kuidas vedelikukogusega on – võiks enamvähem ära aurustuda, aga kuivale ka ei tohiks jääda. Lisa vahepeal suhkur ja sool ja pipar ja hauta veel veidi. Millalgi lisa ka punase veini äädika sortsud. Maitse. Kui tundub, et särtsu on vähe, lisa äädikat. Kui tundub, et maitset nagu õieti pole, lisa soola-suhkrut-pipart. Pooletunnise hautamisega peaks sibul valmis olema, aga ilmselt ei tee ka tunnike tuksumist talle paha.

Pirukas
500 gr lehttainast (või mõnda muud tainast)
moositud sibulat
2 muna
200 gr hapukoort
mõnda juustu

Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli tainas lahti, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale sibul, riivi või murenda juust. Klopi lahti munad, sega juurde hapukoor, maitsesta soola ja pipraga ning kalla pirukale. Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni hapukoore-munakate on kuldpruunikas ja tundub küps.