by Jamie Oliver
(samuti vanast blogist)
115 gr seedermänni seemneid
2 sidruni mahl ja koor
suur punt laialehelist peterselli, mis on osaliselt peeneks lõigutud ja osaliselt terved lehed
oliivõli (215 ml)
150 riivitud parmesani
50 gr pecorino juustu (mis, nagu ma aru saan, on ka selline kõva juust nagu parmesan)
soola ja pipart
500 gr tagliarinit või tagliatellet (mul õnnestuski tagliarinit leida)
Purusta pooled seemned pastaks ja aseta koos tervete seemnetega kuumuskindlasse nõusse (võiks olla nii suur, et saad pärast makaronikeedupotile asetada). Lisa sidruni koor ja mahl, hakitud petersell ja oliivõli. Sega läbi ja lisa juustud. Nüüd peaks olema selline suhteliselt paks segu, millele Jamie Oliveri arvates peaks lähenema nagu sellisele kastmele, mis on inglise keeles dressing ja pidama silmas, et kõik maitsed ilusti läbi tuleksid. Lisa soola ja pipart ja kui vaja siis juustu ja oliivõli. Pane vesi makaronide jaoks keema ja aseta kastmekauss poti peale. Kui vesi keema läheb, tõsta kauss ära ja pane tagliarini sisse. Kui vee ära kallad, jäta igaks juhuks natuke alles, kui peaks olema vaja toitu vedelamaks teha. Sega tagliarini ja kaste kokku ja lisa natuke keeduvedelikku. Segu peaks jääma selline siidine ja värske ja aromaatne ("It´s not supposed to be claggy thick, and miserable but incredibly silky, fresh, and fragrant") .Nii et kui vaja siis veel veidi vedelikku ja lõpuks natuke peterselli ja parmesani. Mulle maitses hästi :)
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar