Hõrk ja lihtne sidrunikook

Raamatust (mu parimast kookide raamatust) Magustoidud pärit sidruniruudud. Üsna vähese vaeva tõesti hõrk ja maitsev kook. Tegin seda juba jaanuaris, õnneks leidsin pildi ja kogu õndsus meenus taas. Õnneks meenus väikese pingutuse peale ka see, kust retsept pärit oli :) Julgen soovitada!

Tainas

160 g võid

100 g suhkrut

200 g jahu

Kate

5 kergelt lahti klopitud muna

330 g suhkrut

80 ml sidrunimahla (1,5-2 sidrunit)

1,5 tl riivitud sidrunikoort

40 g jahu

2/3 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata küpsetuspann küpsetuspaberiga.

Vahusta võid ja suhkrut, kuni segu on hele ja õhuline. Sega hulka jahu. Suru tainas koogivormi põhja ja küpseta 20 minutit, kuni tainas on kuldpruunikas. Lase tainal veidi jahtuda.

Vahusta muna ja suhkrut, kuni segu on hele ja õhuline Sega hulka sidrunimahl ja -koor. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning sega tasapisi munasegu hulka. Vala tainas jahtunud põhjale ja küpseta 25 minutit, kuni kate on enam vähem tahkestunud. Lase vormis veidi jahtuda ja lõika siis lahti.

Seenepirukad

Hea, kui võib mõne asja peale kindel olla, või vähemalt enam-vähem kindel. Näiteks sellele, et ühel heal sõbral on kodus mõned purgid häid soolaseeni. Ma muidu ei armasta soolaseeni, sest ei suuda neid kuidagi maitsvalt kasutada, aga nüüd leidsin Anni Arro pirukate ja salatite raamatust võrratu seenepirukaretsepti, mille põhjal valmis üks võrratu seenepirukas. Nagu kombeks, mõne üksiku mugandusega.

Siit tuleb kaks ahjuplaadipikkust pirukat, millest meil jätkus 6le hea isuga sööjale.

Kiirpärmitainas

100 g võid

250 ml piima

2 pk kuivpärmi (või nagu algselt retseptis 50 g presspärmi)

1 sl suhkrut

1 sl soola

500 g jahu

Täidis

1 liitrine purk soolaseeni

4 keedetud muna

veidi võid ja pisut õli

kuivatatud või värsket rosmariini

pool sibulat

pintseldamiseks muna

Loputa soolaseened hoolega või leota külmas vees ja loputa siis veel, nii et nad liiga soolased poleks. Haki sibul, kuumuta pannil või ja õli ning prae sibul keskmisel kuumusel klaasjaks. Lisa seened ja rosmariin. Võta pann pliidilt ja lase segul pisut jahtuda. Haki munad ja lisa seentele. Maitsesta pipraga (soola ilmselt tuleb seentest piisavalt).

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Taina valmistasin ma vist täitsa omamoodi, aga see minu meelest toimis küll. Soojenda potis piim ja või, kuni või on sulanud ning lase pisut jahtuda. Kausis sega kokku kuivpärm, suhkur, sool ja jahu. Vala piimasegu jahusegule, sega hoolega ja sõtku siis kätega ühtlaseks.

Jaga tainas kaheks. Rulli pool tainast jahusel tööpinnal ristkülikukujuliseks. Mina rullisin umbes ahjuplaadipikkused ristkülikud ja siis jäi tainas parajalt õhuke, et täidise maitse domineerida jaksaks.

Tõsta pool täidisest tainale, nii et saaks ristküliku ühe pikema serva teise peale tõsta ja täidis jääks siis sinna vahele. Suru servad ilusti kokku ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee sama ka teise tainatükiga. Pintselda pirukad pealt lahti klopitud munaga ja küpseta u 15 minutit, kuni piruka pind on kuldne.

Hõrgud šokolaadiküpsised natukese kohviga

Tegin neid küpsiseid küpsisevahetuse raames, katsetuseks. Ma ei teagi, miks neid saatmiseks ei valinud, sest head nad olid ja nüüd tegin uuesti ja olid jälle head :)

Ostsin kord ühe raamatu Cookie Book. Midagi on seal raamatus vist mäda, justkui oleks meil kergem või kui neil (tont-teab-kellel). Sest tavaliselt lähevad retsepti järgi tehes küpsised untsu. See retsept oli tegelikult enam vähem ja katsetamise asi vist, et kui suussulavaid küpsiseid tahta.

Küpsiste valimistamiseks kasutasin küpsisepressi, aga sobib ka tordiprits vms.

Nimeks on neil küpsiste seal raamatus Mocha Viennese Swirls.

115 g tumedat küpsetusšokolaadi

200 g toasooja võid

50 g tuhksuhkrut

2 spl kanget musta kohvi

220 (või isegi veel veidi rohkem) g nisujahu

50 g maisitärklist

iga küpsise peale üks poolik kooritud mandel, kui soovite

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Sulata potis või veevannis šokolaad. Sega või tuhksuhkruga ühtlaseks. Sega juurde sulatatud šokolaad ja seejärel kohv.

Sõelu jahu ja maisitärklis šokolaadisegu peale ja sega hästi läbi. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ja suru küpsisepressi abil pannile ilusad törtsud :) Küpsetades vajuvad kõik kaunid kujundid muidugi laiali, aga mingid siirud-viirud jäävad ikka näha :) Kui kasutad mandleid ka, siis aseta iga küpsise keskele üks mandlipoolik. Küpseta ahjus 15 minutit. Minul tuli kaks pannitäit, vist midagi alla 30 küpsise.

Eriti hästi õnnestunud lasanje

Minu enda tehtud lasanje on lihtsalt nii hea, et ma söön seda täpselt nii palju, et kõik otsa saab. Ja uskumatult kombel tegin viimati veel parema lasanje. Selle potitäie sõime muidugi tühjaks - kaks suurt ja üks väike sööja.

Põhimõtteliselt lasanje nagu lasanje ikka, aga midagi seal oli. Tegin seda juba nädalake tagasi ja oletasin, et kõik jääb täpselt meelde, aga nüüd ei mäleta midagi :) Püüan siiski meenutada. Ja kui täna ei meenu, mõtlen homme edasi.. ja ülehomme.

Eriti hästi õnnestunud lasanje koostisained, lisaks lasanjeplaatidele, tomatikastmele ja bešamellkastmele

Tomatikastmes oli sibulat, purustatud tomateid ja tomatipüreed. Keetsin seda umbes pool tundi ja sai päris rammus

külmutatud tükeldatud spinat, ühe kihi jagu

röstitud paprika, ka ühe kihi jagu

ja veel üks müstiline koostiosa, mille kohta ma kahtlustan, et see oligi põhiline, mis lasanje nii heaks tegi, kuid mis mul ei ole veel meenunud

Juustu-sibulapirukas

Üks huvitav pirukas ajakirjast Jamie, väidetava pirukageeniuse Andy Bates'i poolt. Ja on hea küll. Ja huvitav teha. Ja soe, teha. Mmmm... :) Maitsev ka muidugi. Ja jätkub paljudele, või mitmeks päevaks :)
Ainuke asi et minu meelest jääb tainas pisut paks. Olen kaks korda teinud, järgmine kord peaks äkki proovima vähendama kogust või kasutama suuremat vormi. Kui siis tainas ikka rullitav jääb, aga ma arvan, et jääb. Täidist tegin niikuinii pool kogust ja ikka jäi vägagi rikkalik.
Mis puutub juustu sorti, siis retseptis on küps Cheddar, 800 g. See tähendaks pankrotti. Esimesel korral panin u 100 g miskit kõige tavalisemat juustu ja ühe Parmesani moodi kolmnurga. Teisel korral oli Saaremaa ekstra ja vist Eesti juust, kokku mitte üle 400 grammi. Piisab täiesti. Või piisab on vale sõna. Sellise juustukogusega jääb suurepärane.


Juustu-sibulapirukas

Täidis: võid, sibula praadimiseks
2 suurt sibulat
400 g mõnda kõvemat ja meelepärase maitsega juustu
2 muna 4 spl 35% rõõska koort

Tainas:

675 g jahu

1 tl soola

225 g võid

300 ml vett

1 munakollane

1. Vaja läheb u 23x29 sügavamat ahjupanni. Võib muidugi muid ka katsetada, aga mulle on sügav pann mõistlik valik tundunud ja ajakirjas oli pildil samuti selline. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Valmista täidis. Viiluta sibul, kuumuta pannil või ja prae sibul võis madalal kuumusel pehmeks. Jäta jahtuma. Riivi juust ja sega munade, koore ja sibulaga. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Taina valmistamiseks sulata kõigepealt või. Vala jahu kaussi ja sega soolaga. Sega või ja vesi keedupotis ning kuumuta keemiseni. Vala siis jahu hulka ja sega puulusikaga mõnusaks tainaks. Ja nüüd kõige mõnusam osa, mida retseptis pole, aga mis on talvel niiii mõnus: tõsta see kuum tainas lauale ja sõtku ja mulju kuni sõrmedest soe varvastesse jõuab :)



4. Jaga tainas kaheks (algses retseptis üheks suuremaks ja üheks väiksemaks, mina olen enam vähem võrdselt jaganud). Rulli üks tainaports õhemaks, nii et see mahuks kenasti ahjupanni põhja. Tõsta tainas pannile, vala täidis peale, rulli teine tainas, tõsta täidisele. Suru tainaservad kokku. Klopi munakollane lahti, määri tainale. Suru piruka keskele auk ja küpseta siis ahjus 50 minutit, kuni tainas on pealt kuldpruun ja keskele tehtud augus mullitab juust :) Lase jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri. Kui sööjaid on vähe, siis jätkub veel järgmiseks hommikuks, õhtuks, ülejärgmiseks hommikuks ja õhtuks ilmselt ka. Aga soojendatult, siis on hea.

Ja korra veel küpsisevahetusest :)

Ja mõne sõnaga küpsisevahetusest ka. Sain palju uusi küpsiseid katsetada ja maitsta ja mulle väga meeldis. Kuigi vahepeal läksid paljud küpsised untsu ka. Siis sain teada, et minu võimas küpsiseraamat ei olegi nii võimas ja kahtlustan, et retseptid ei ole kõik päris töötavad. Kolmandaks sain teada, kuidas toimivad pakisaatmisautomaadid. Arvasin, et kui viin oma pakid Solarise automaati ja saaja tuleb järele sinnasamasse, siis on jube tore. Selgus aga, et pakk võetakse sealt välja, viiakse lattu, registreeritakse ja viiakse järgmisel päeval tagasi. Nii et ühe paki toimetasin ise kohale ja oli väga meeldiv :)
Nii palju asju sain siis teada.

www.roosamanna.ee
ühed maitsvad pehmed ja just nii magusad küpsised, et saaks oma magusavajaduse rahuldatud ja hommikul veresuhkru kenasti tasemele :)

n2ljarotid.blogspot.com
kaneeliga küpsised, kui tahaks midagi lihtsamat, mitte väga magusat ega keerukat, aga kosutavat ja südamesooja

Aitäh ja magusaid jõule kõigile küpsisevahetajatele ja teistele ka!

Sidrunikreemiga küpsised

Neid küpsiseid tehes meenus mulle, miks ma küpsisevahetuses osalesin - küpsiseid teha on nii mõnus! :) Neid polnud tõesti väga raske teha. Aga tegelikult tegin ühed veel, mis järjekordselt ei õnnestunud ja mis läksid otsejoones prügikasti. Kahtlustan, et mu massiivsel Cookie Bookil on kogustega probleeme, võid on mitmel korral saanud liiga palju isegi siis, kui olen jahu juurde pannud, sest on tundunud, et nii peaks.

Hapuka südamega magusad küpsised

175 g võid, toatemperatuuril
150 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
2 munakollast
50 g mandlijahu (mina uhmerdasin mandlihelbeid)
225 g jahu (pärast esimese portsu küpsetamist märkasin, et oli "self-rising flour", lisasin siis järgmisele portsule ka küpsetuspulbrit, aga minu meelest polnud üldse vajalik)
sidrunivõiet (kuna tegemisõpetust juures polnud, kasutasin poest ostetud sidrunivõiet)
mandlihelbeid peale riputamiseks

1. Sega või ja suhkur heledaks ja õhuliseks. Sega hulka ka apelsini ja sidruni koor. Lisa munakollased ja mandlijahu ning sega korralikult läbi.
2. Kuumuta ahi 160 kraadini, kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
3. Vormi tainast väiksed pallid ja tõsta küpsetusplaadile, suru madalaks ja pöidlaga auk keskele. Tõsta augu sisse lusikaga sidrunivõiet ja tõmba augu servad veidi kokku. Puista peale veidi mandlihelbeid ja küpseta umbes 20 minutit, kuni küpsised on pealt kuldsed.

Küpsistest ka :)

Osalen Küpsisevahetuses, st saadan küpsiseid kolmele toidublogijale ja saan ise küpsiseid vastu. Ja sellega seoses on mul mingi küpsiseneedus või rambipalavik või mina ei tea. Täitsa kurvaks teeb vahepeal.

Aga ühesõnaga, olen viimasel ajal ajaviiteks päris palju küpsiseid teinud, katsetuseks. Lemmikküpsised jäid kohe valikust välja, sest kord kui ma neid veidi maad transportisin, olid nad algosadeks tagasi läinud ja meenutasid rohkem müslit, kui üldse midagi.
Täidisega küpsised tundusd postitamiseks head ja lisaks maitsvad ja huvitavad. Kõigepealt proovisin moonitäidisega ja kui nüüd tagantjärele mõelda, siis need õnnestusidki kõige paremini, tainas oli täiesti töödeldav ja ei jäänud ka liiga paks.



Vastupidiselt järgmistele kuivatud puuviljadega täidetud "ravioolidele". Need olid muretainast ja tainas jäigi liiga mure :) ja paks. Minu meelest ei olnud mõnus süüa. Pilti ei hakanud ka tegema, midagi ilusat neid polnud

Vahepeal ostsin üsna juhuslikult küpsisepressi, mida olin ammu tahtnud ja mis oli Kiika köökis 13 euro asemel 8. Ja tegin lihtsalt šokolaadiküpsiseid.


Uskumatu, esimene pannitäis ebaõnnestus 100 protsendiliselt. Miks ma alles nüüd, retsepti ma ei tea mitmendat korda uuesti lugedes, märkasin, et 250 grammist šokolaadist läks küpsiste SISSE vaid 115 grammi ja ülejäänusse oli need lõpuks vaja kasta? Algul mõtlesin loobuda, aga õnneks kogusin end kiirelt ja parandasin tainast - lisasin päris palju jahu ja kohvi ja pärast tulid igati viksid ja minu meelest päris maitsvad küpsised.


Täna siis mõtlesin, et teen saatmiseks ühed varem proovitud - toorjuustutainaga padjakesed kuivatatud puuviljade ja šokolaadiga. Oijah, nende vormimine oli ikka ääretult keeruline, sest tainas kleepus nii mis jaksas. Kuidagi siiski õnnestus. Jäid päris magusad (meeldivad tegelikult), aga üldse mitte kenad.


Algul otsustasin, et pakin nad ära ja panen siiski teele. Tegin ühe küpsiseraamatu õpetuse järgi karbi ja puha. Kuid siis hakkas mulle ikkagi tunduma, et nii näotuid küpsiseid ei saa saata. Vist pean loobuma täidisega küpsistest ja teen ühed apelsini-sidrunitörtsuga valged küpsised. KUI õnnestuvad.

Läätse jms pikk poiss

Naljakaid pätsikesi ja kotletikesi olen teinud viimasel ajal, nüüd siis suisa pikka poissi. Ja umbes neljast retseptist kokku :) Mulle meeldis, loodan veel mõnda konkreetset retsepti katsetada tegelikult. Aga praegu tuli teotahe üsna ootamatult ja tegin sellest, mida kodus oli. Sest pidin lihtsalt härjal sarvist haarama, kuna olen juba aastaid mõelnud sellist asja proovida, aga just pole pealehakkamist olnud.

Läätse jms pikk poiss

Kogusega on nii, et mul tuli kahe väikse keeksivormi jagu.

u 200 g punaseid läätsi
1 sibul 1 sellerivars 1 spl karripulbrit või nagu mul kombeks maitseainesegu nimega ras el hanout, sest see pole ikka veel otsa saanud :)
1 tl jahvatatud koriandrit 2 porgandit 1 muna 1 kuivanud saiaviil
juustu? mul oli pisut parmesanilaaste, panin need sisse, aga aru polnud midagi saada minu arust
kuivatatud aprikoose (mulle tundus, et sobis, panin u 7 tk)
veidi purustatud pähkleid (oleks rohkem tahtnud, aga ei olnud lihtsalt)


Täitsa õnnestus, kui teha nii:
1. Kõigepealt pane läätsed ligunema ja ahi sooja (180 kraadi).
2.Tükelda sibul ja sellerivars ja prae kergelt võis ja õlis (kasutan neid viimasel ajal koos, tundub mõistlik), lisa maitseained ja kuumuta veel läbi ning tõsta pann pliidilt.
3.Riivi porgand (ühe retsepti järgi oli see vaja ka läbi praadida, tegin ka seda, aga pigem ei peaks praadima minu arust) - näiteks üks jämedalt ja üks peenelt, siis jääb porganditükke ka ja peenelt riivitu aitab pätsi koos hoida.
4. Sega kokku sibul ja seller ja porgand. Klopi muna lahti ja sega ka juurde, soola-pipart ka. Pudista hulka kuivanud saiaviil ja sega juurde purustatud pähklid.
5. Kata keeksivorm küpsetuspaberiga ja tõsta segu keeksivormi. Aseta peale ka tükk küpsetuspaberit. Mulle tundus kahtlane, et läätsed selles segus valmis saaks, nii et valasin juurde ka pisut vett ja siis küpsetamise ajal ka korra. Ja et kindlam oleks panin ahju veel ühe panni veega :) Ma ei tea, kas see kõik oli vajalik, aga mulle tundus, et on :) Küpseta 180 kraadi juures umbes tund või veidi kauem.

Lase jahtuda, mida jahtunum on, seda kergem on lõigata. Pilti tegin külmast pätsist, siis jäi eriti viisakas :) Eile sõin soojalt, siis pudises rohkem.

Kõrvale võiks olla mingi mõnus kaste küll. Ma proovisin magusa-vürtsika kastmega (tavaline poest ostetud Hiina kaste või mis nad ongi) ja tundus, et magus sobiks. Äkki mingi vedelam sibulamoos vms oleks siis ideaalne.

Munakotletid :)

Ostsin ajakirja Cook Vegetarian ja tegin samal päeval sealt väga veidrate koostisainetega pätsikesi. Tükk aega ei julgenud maitstagi ja olin väga üllatunud, et nii head olid :)

Munakotletid :) (egg fritters)
12 tk

2 kõvemat saiaviilu (kasutasin täisteraröstsaia)
2-3 spl hakitud koriandrilehti (või peterselli, nagu mul, sest koriandrit ei olnud)
1 peeneks hakitud roheline tšilli, kui just lapsele ei plaani anda, aga mina andsin, nii et tšillit ei pannud
1 cm jupp värsket ingverijuurt, samuti hakitult
1 tl apteegitilli seemneid (need lisasid väga mõnusat maitset)
1/2 tl soola
1 keskmine muna (toorelt)
4 suurt keedetud muna
1 spl maisitärklist (või oli see maisijahu, üsna tüütu neil vahet teha, mina kasutasin tärklist igatahes)
õli praadimiseks

Muidugi on kõige mugavam valmistada tainas köögikombainis, et muudkui lisad asju ja ongi segu valmis. Aga kuna mul kombaini pole, kirjutan nii nagu mina tegin.

1. Lõika saiaviiludel servad ära ja pudista kaussi. Kui sai on liiga pehme, võib seda pisut ahjus röstida. Peaks saama sellise mõnusa peenikese saiapudi. Lisa hakitud koriander või petersell, tšilli, ingver, apteegitilli seemned (hakkisin need ka enne lisamist, sest mul polnud ju kombaini) ja muna ja sega veel hoolega. Suru keedetud muna kahvliga pudiks ja lisa ka saiasegule. Kuna mulle tundus, et see segu pole päris õige, jätkasin segamist noaga, sedasi et rahmeldasin noaga kausiseina suunas ja see töötaski! Sain päris mõnusa ühtlase taina.

2. Vormi tainast väiksemad sorti ümarad pätsikesed. Ja veereta neid natuke tärklises/jahus. Liigne jahu pühi taldrikule tagasi.

3. Ajakirjas oli öeldud, et võiks praadida õlis, aga kuna õlist vabanemine on alati nii keeruline, siis praadisin pannil, aga panin siiski üsna palju õli. Niisiis, kuumuta õli keskmiselt kuumaks ja tõsta pätsikesed küpsema. Keera vahepeal ringi ja tõsta siis köögipaberiga kaetud taldrikule. Ilus oleks serveerida mingil rohelisel salatil, kus on ka kurgikuubikuid ja mõned õhukesed punase sibula kettad. Serveerimise kohta öeldi veel, et serveerida lemmikchutney'ga. Mul oli siia juurde pakkuda veel praetud juustu ja eriti mõnusa täidisega ahjukartuleid, mille retsepti lisamist ma samuti pildi puudumisel kogu aeg edasi lükkan. Aga need ahjukartulid on väga head, nii et ehk ikka jõuavad siia ka. Seniks link: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1759659/bonfire-night-baked-potatoes

Lisan ka oma pätsikeste pildi, et võiks aimu saada, millised nad välja näevad. Aga pildi pärast peab kohe ka vabandama. Tegin jälle õhtul ja mul pole siin valgust üldse :(