Beseekattega punase sõstra kook

Punastest sõstardest saab teha näiteks suurepärase koogi. Jah, väga maitsva koogi... Juba tahakski :) (sest tegelikult sõin seda kooki peaaegu nädal aega tagasi ja tundub, et ongi aeg uuesti teha).

Kuna retseptile pole ise midagi lisanud ega ära võtnud, siis tasub seda vaadata ehk hoopis siit.

Läätse-riisi ahjuroog

Tegin ükspäev suurepärase toidu :) Tahtsin teha mingit sorti riisi-juustvormi, aga tegudele asudes selgus, et basmati riisi on u 2 supilusikatäit. Mõtlesin veidi, kõhklesin veidi ning otsustasin rasvase rinnaga (wass? no see et julge hunt jne) seatud takistusi ületama minna. Niisiis tegin sellise roa: (aa, hoiatan veel, et see on üks väga ebaortodoksne toit, kus on kombineeritud kõik võimalikud kokkusõbimatud koostisained ja tehnikad, kuid mille valmistamine päädib siiski heast maitsest tingitud ülesöömisega)

Ahjuvorm riisi, läätsede, tomati ja porgandiga

1 sibul
võid
peotäis pikateralist head riisi
peotäis või poolteist risotoriisi (no tegelikult vist ikka ükskõik, võib ainult pikateralist panna, mina tegin sellest, mis kodus oli) Ja kokkuvõttes võiks riisi olla rohkem kui läätsi
peotäis punaseid läätsi
peotäis rohelisi läätsi
1 suur tomat
2 ahjus küpsetatud porgandit (eks või kasutada ka toorest ja seda siis tükeldatult koos läätsedega hautada ja tegelikult pole see porgand siin üldse oluline, mul lihtsalt juhtus ülejääke olema)
1 puljongikuubik
1 spl karribulbrit
u 100-150 gr juustu

Pane ahi sooja. Haki sibult keskmiselt peeneks ja prae võis nõrgal kuumusel. Lisa riisid, sega mõnuga läbi, lisa parasjagu vett. Kui vesi on kuum, lisa puljongikuubik ja u 1 spl karripulbrit. Lisa ka läätsed ning toores porgand (kui juhuslikult ei kasuta eelmisest päevast järele jäänud ahjuporgandit) ning keeda, kuni kõik hakkab pehmenema, ega pole hamba all enam otseselt kõva. Vajadusel lisa aeg ajalt vett.
Määri ahjuvorm (mul oli ilus valge keraamiline nelinurkne vorm) võiga. Vala vormi pool läätse-riisi segust. Lõika tomat viiludeks ja tõsta viilud segule. Riputa peale väheke soola-pipart ja vala ülejäänud läätse-riisi segu peale. Kõige peale riivi juustu ja tõsta siis ahju küpsema (no u 10-15 minutit).
Kõrvale sobis hästi hapukoor.

Marjakook

Pilt tuli suhteliselt suvaline, aga mulle tundus, et vaja ikkagi siia retseptile juurde paigaldada..
Ühesõnaga, lugu oli selline, et kuna mustikaid müüdi turul ja hind oli 20 kr kilo, siis otsustasin teha mustikakoogi ja kuna kodus oli suur pakk hapukoort, jäi valik sellele retseptile siin. Tegin taina valmis, katte ka ja hakkasin mustikaid peale valama. Pistsin ühe suhu ka.. oioioioioioi!! täitsa käärind oli. Täitsa jube. Kallasin mustikad tainalt maha ja mõtlesin, et mis edasi teha... Õnneks oli mu mustsõstrapõõsas veel marju ja punasesõstrapöösas ka mõned. Ja eelmisest koogiteost oli alles martsipani. Niisiis pudistasin põhjale veidi martsipani, valasin mustad ja punased sõstrad peale ja hapukoorekatte kõige peale ja ahju. Küpses seal sada aastat umbes, aga lõpuks oli valmis ja imehea. Soojalt raudselt kõige parem. Järgmise päeva hommikul oli veel ka muidugi maitsev, aga mitte nii hõrk üldse.

Ma olen siin eespool kirjutanud, kuidas ma kaks korda jätsin retsepti üles kirjutamata, arvates, et ilmselt ei lähe meelest ja kuidas ma siis kurja vaeva nägin pärast retsepti taaselustamisega... Tabasin end nüüdki mõttelt, et pole vaja üles kirjutada, mida head suuremale seltskonnale süüa teha - kõik oli ju nii lihtne ja meeldejääv. Siiski..
Tavalised suured lehttainaplaadipirukad jäävad vast meelde küll. Võib teha nii hapukoore-muna-juustu kattega kui ka niisama juustuga. Suvikõrvitsaga on hea mahlane, aga soola ja pipraga ei tohiks koonerdada. Punase sibulaga jääb aga imeline lihtsalt. Punase sibula täidisega on ka see hea asi, et võib varem valmis teha. Nii et valmistasingi eelmisel õhtul nö sibulamoosi u 6st suurest punasest sibulast, võist, punase veini äädikast ja suhkrust. Praadisin-hautasin kokku isegi ehk tunnike. Jätkus ühele suurele plaadipirukale vabalt ja rohkelt. Peale valasin siis hapukoore-munasegu (u 400 gr hapukoort ja 4-5 muna) ja riivisin juustu ka.
Hommikuks olen sageli teinud muna-juustuseguga sooje võileibu, seekord aga tabas mõte teha ahjuomletti. Niisiis omlett nr 1: 20 muna, pisut vett, pakk kodujuustu, 1 peenelt viilutatud paprika, soola-pipart. Ahjus u 20-30 minutit ja siis juustu peale ja valmis. Ühest plaaditäiest tuli 9 korralikku tükki. Omlett nr 2: 20 muna, veidi hapukoort, pisut vett, kabatšokiviile, paprikat, soola-pipart. Ja jälle ahju ja pärast juust peale.

Kirsid

Meie aias on kirsihooaeg ja kuna eelmisel aastal õnnestus osta kirsikivieemaldaja, nii et nüüd olen teinud kirssidest kohupiimakooki-kirssidega (tordipulbrist ja kohupiimapastast ning pealmisele purule lisasin kama, mis sobis suurepäraselt), saiavormi kirssidega ja lõpuks seda kirsikooki, mis üleval pildil on. Ja see oli üks väga maitsev kirsikook, mille põhja tegin muretainast (tegelt oli pidi ühe muna ka sisse panema, aga mul polnud), lisaks veel martsipan, kirsid ja peale hapukoore-munasegu ja siis kõige peale mandlilaastud. Just soojalt imeline.. Kuigi kõik teised järeleproovitud kirsiküpsetised olid ka väga head. Mõned kirsid veel külmkapis ootamas... nüüd tahaks midagi šokolaadist...

Ravioolid rukola ja toorjuustuga

Teine ravioolikatsetus õnnestus samuti. Esimene on siin. Kasutasin seekord tüüp 812 jahu (eelmine kord 550) ja ma ei tea, kas asi oli jahus või milleski muus, aga sõtkumisele läks tunduvalt kauem aega, enne kui tainas mõnus siidine ja elastne jäi (ja nii siidine tegelikult ei jäänudki kui eelmine kord).

Lisaks oli seda tainas tunduvalt raskem käsitsi rullida (aga asi võis ka selles olla, et seekord oli väikseid segajaid rohkem), nii et pärast esimese jupi rullimist võtsin kapist masina ja sujus palju paremini. Masina kasutuselevõtt meelitas kohale ka kõik maja mehed ja rullimine võeti konkreetselt mul käest ära. Kuna rukola kasvab mul siin hästi, tegin täidise hakitud rukolast ja Farmi toorjuustust ning veidikesest Farmi hapukoorest. Vormisin ja täitsin ravioolid ja tõstsin mannaga üle puistatud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, rätik peale ja järgmise päevani külmkappi (kuna saabus ootamatu kutse seiklusparki sünnipäevale). Täna on siis see järgmine päev ja ravioolid söödud. Või oli otsa saanud, nii et kastmeks kasutasin marineeritud küüslaukudest üle jäänud õli, pool peeneks hakitud tomatit, veidi valget veini, pisut ravioolikeeduvedelikku. Kui ravioolid olid keenud (u 2-3 minutit), lisasin nad kastmesse, pannile ja oligi valmis. Täiesti taevalik, ma ütlen! Super :)

Tõepoolest on söögitegemist viimasel ajal harvem ette tulnud, rääkimata siis mingitest headest ja lihtsatest asjadest. No on kuidagi sedasi praegu lihtsalt.

Siiski tegin hiljuti ühest uuest ajakirjast - Vegetarian - ühte head asja.

Grillitud sai grillitud baklažaani, tomati, mozzarella ja pestoga. Maitses uskumatult hea.

Suur kapsapirukas juustu ja tüümianiga

Mõned korrad olen teinud nüüd ühte suurepärast kapsapirukat, millele komistasin nami-nami lehel. Pirukas on suur ja hea, aga pildile ei taha kuidagi jääda. Viimane kord olin ettenägelik, pildistasin kapsa juba enne piruka tegemist ära, et oleks midaGIGI retseptile kaunistuseks lisada.

Algne retsept asub siin.

Mina olen teinud erinevaid variante. Esimese kahe puhul kasutasin tilli asemel tüümiani ja muretaina asmele lehttainast. Ja muretainasse ettenähtud kodujuustu panin lehttaina peale. Ja kapsast hautasin vee asemel õlles(lugesin ühte kommentaari nami-namis selles retsepti juures valesti, oli õliga, ma arvasin, et õllega :) ja mõtlesingi proovida, täitsa hea oli :)). Ja viimasel korral panin poole jahust täisterajahu. Et selline flexible pirukas :)

Suur kapsapirukas juustu ja tüümianiga

Tainas võib olla kas lehttainas või isetehtud juustune muretainas:
200 gr kodujuustu
200 gr pehmet võid
280 gr nisujahu
pisut soola ja suhkrut
Kui kasutada lehttainast, võiks kodujuustu lihtsalt lehttaina peale ikkagi ära panna.

Kate
1 kilone kapsas
pisut vett või õlut kapsa hautamiseks (no umbes 1 dl)
1 tl soola
1 tl suhkrut
parajalt musta purustatud pipart
tüümiani
200 gr riivitud juustu
200 gr hapukoort
4 muna

Taina valmistamiseks seda kokku kodujuust, või, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks ja tõsta veidikeseks külmkappi.
Mina küpsetasin mõlemat tainast väheke ette ka. Nii et enne kapsa hakkimist võiks ahju sooja panna, taina lahti rullida ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõsta. Küpsetada sobib vasti 200 kraadi juures u 10 minutit (või ka veidi vähem).

Haki kapsas peeneks ja prae väheke koos võiga pannil. Lisa siis vesi või õlu ning sool ja suhkur. Kuumuta kuni kapsas on võrdlemisi pehme (umbes 10 minutit). Millalgi võiks lisada ka tüümiani, aga ma ise ka täpselt ei tea, ma vist panin kohe, aga mul oli ka kuivatatud tüümian kahjuks ainult.
Sega munad ja hapukoor.
Lehttainast kasutades tõsta kõigepealt kodujuust lusikaga tainale. Seejärel mõlema variandi puhul kapsas, siis riivitud juust ja lõpuks hapukoore-munasegu ning küpseta ahjus, 200 kraadi juures 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne ja ehk kohati kergelt pruunikaski.

Pilaff

Kuna The Cook´s Booksis olen jõudnud terade ja kaunadeni, tekkis jälle isu miskit proovida. Seekord siis pilaffi põhiretsepti, kuhu üllatuslikult ei läinudki suurt muud kui sibulat ja riisi :) Mõned lisandivariatsioonid olid ka esitatud, millest ükski ei sisaldanud progandit. Mina panin siis porgandit ja tomatikastet :) (oli karbi sees, Tsink Plekk Pangest ostetud toidust üle jäänud - tomat ja mingi roheline maitsetaim vist). Toit õnnestus suurepäraselt ja riis jäi täiesti võrratu. Lisaks tegin meestele lihapalle enam vähem kolme retsepti peale kokku ja tundub, et suurt vahet pole, mida sisse panna :)
Vaja läheb ahju ja sellist kaanega potti, mida võib ahju panna.

Retseptid siis siin:

Pilaff
50 gr võid
1 väike sibul
180 gr pikateralist riisi
375 ml puljongit - kasutasin ökopuljongikuubikut ja lisasin pisut soola

Pane ahi sooja (oi, alles nüüd märkan, et retseptis on 160 kraadi vaja, mul oli 180).
Haki sibul peeneks. Valmista teises potis puljong (ehk keeda vesi ja lisa kuubik).
Võta selline pott, mida saaks ahju ka panna (mul on too hea emailitud malmpott). Sulata potis või, lisa sibul ja prae keskmisel kuuumusel pehmeks. Kui tahad miskit juurde panna, siis praegu oleks paras aeg lisada ka porgand ja tomatipüree/pasta/purustatud tomatid. Kuumuta läbi, lisa riis ja sega korralikult läbi.
Vala kuum puljong riisile peale, sega üks kord ja lase pliidil keema tõusta. Pane potile kaas peale, tõsta kuuma ahju ja küpseta seal 18-20 minutit, kuni riis on pehme ja kogu vedelik kadunud. Sega läbi, maitsesta ja serveeri. Jee!


Lihapallid täiesti suvaliselt

400 gr veisehakkliha
100 ml vahukoort (poes sirvitud kokaraamatust olnud lihapallide retseptist :)
1 tl sinepit (ühest nami-namis olnud kreeka lihapallide retseptist)
punet (sealt samast kreeka lihapallide retsepist)
soola-pipart
riivsaia

Kikerherne-tuunikalatäidis tortilla jaoks

Kikerhernestest, hapukoorest, tuunikalast ja karripulbrist valmistatud tortillatäidis oli väga hea! Leidsin mõni aeg tagasi Pille blogist, riputasin endale siia meeles hoidmiseks üles ja kui külas olid kolm teismelist plikat ja selleks puhuks isetäidetavaid täidistega tortillasid otsustasin teha, siis kuluski marjaks ära. Seda konkreetset kikerherne-tuunikala täidist sõin vist küll põhiliselt mina :) Aga maitses tõepoolest suurepäraselt! Kõige paremini läks peale kanafilee ja suupisteks tehtud tomati-mozzarella-basiiliku ampsud paistsid ka meeldivat.

Sisse lähebki, nagu ütlesin
1 purk kikerherneid
u 150 gr hapukoort (mul oli see Ekstra hapukoor, mis oli ikka väga paks)
1 tops tuunikala
2 spl karripulbrit
maitse järgi soola

Pigista kikerherned kahvliga katki, lisa muud asja ja sega segamini. Proovisin ja saiale ja leivale määrida, aga tortilla sisse passis kõige paremini.