Ja korra veel küpsisevahetusest :)

Ja mõne sõnaga küpsisevahetusest ka. Sain palju uusi küpsiseid katsetada ja maitsta ja mulle väga meeldis. Kuigi vahepeal läksid paljud küpsised untsu ka. Siis sain teada, et minu võimas küpsiseraamat ei olegi nii võimas ja kahtlustan, et retseptid ei ole kõik päris töötavad. Kolmandaks sain teada, kuidas toimivad pakisaatmisautomaadid. Arvasin, et kui viin oma pakid Solarise automaati ja saaja tuleb järele sinnasamasse, siis on jube tore. Selgus aga, et pakk võetakse sealt välja, viiakse lattu, registreeritakse ja viiakse järgmisel päeval tagasi. Nii et ühe paki toimetasin ise kohale ja oli väga meeldiv :)
Nii palju asju sain siis teada.

www.roosamanna.ee
ühed maitsvad pehmed ja just nii magusad küpsised, et saaks oma magusavajaduse rahuldatud ja hommikul veresuhkru kenasti tasemele :)

n2ljarotid.blogspot.com
kaneeliga küpsised, kui tahaks midagi lihtsamat, mitte väga magusat ega keerukat, aga kosutavat ja südamesooja

Aitäh ja magusaid jõule kõigile küpsisevahetajatele ja teistele ka!

Sidrunikreemiga küpsised

Neid küpsiseid tehes meenus mulle, miks ma küpsisevahetuses osalesin - küpsiseid teha on nii mõnus! :) Neid polnud tõesti väga raske teha. Aga tegelikult tegin ühed veel, mis järjekordselt ei õnnestunud ja mis läksid otsejoones prügikasti. Kahtlustan, et mu massiivsel Cookie Bookil on kogustega probleeme, võid on mitmel korral saanud liiga palju isegi siis, kui olen jahu juurde pannud, sest on tundunud, et nii peaks.

Hapuka südamega magusad küpsised

175 g võid, toatemperatuuril
150 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
2 munakollast
50 g mandlijahu (mina uhmerdasin mandlihelbeid)
225 g jahu (pärast esimese portsu küpsetamist märkasin, et oli "self-rising flour", lisasin siis järgmisele portsule ka küpsetuspulbrit, aga minu meelest polnud üldse vajalik)
sidrunivõiet (kuna tegemisõpetust juures polnud, kasutasin poest ostetud sidrunivõiet)
mandlihelbeid peale riputamiseks

1. Sega või ja suhkur heledaks ja õhuliseks. Sega hulka ka apelsini ja sidruni koor. Lisa munakollased ja mandlijahu ning sega korralikult läbi.
2. Kuumuta ahi 160 kraadini, kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
3. Vormi tainast väiksed pallid ja tõsta küpsetusplaadile, suru madalaks ja pöidlaga auk keskele. Tõsta augu sisse lusikaga sidrunivõiet ja tõmba augu servad veidi kokku. Puista peale veidi mandlihelbeid ja küpseta umbes 20 minutit, kuni küpsised on pealt kuldsed.

Küpsistest ka :)

Osalen Küpsisevahetuses, st saadan küpsiseid kolmele toidublogijale ja saan ise küpsiseid vastu. Ja sellega seoses on mul mingi küpsiseneedus või rambipalavik või mina ei tea. Täitsa kurvaks teeb vahepeal.

Aga ühesõnaga, olen viimasel ajal ajaviiteks päris palju küpsiseid teinud, katsetuseks. Lemmikküpsised jäid kohe valikust välja, sest kord kui ma neid veidi maad transportisin, olid nad algosadeks tagasi läinud ja meenutasid rohkem müslit, kui üldse midagi.
Täidisega küpsised tundusd postitamiseks head ja lisaks maitsvad ja huvitavad. Kõigepealt proovisin moonitäidisega ja kui nüüd tagantjärele mõelda, siis need õnnestusidki kõige paremini, tainas oli täiesti töödeldav ja ei jäänud ka liiga paks.



Vastupidiselt järgmistele kuivatud puuviljadega täidetud "ravioolidele". Need olid muretainast ja tainas jäigi liiga mure :) ja paks. Minu meelest ei olnud mõnus süüa. Pilti ei hakanud ka tegema, midagi ilusat neid polnud

Vahepeal ostsin üsna juhuslikult küpsisepressi, mida olin ammu tahtnud ja mis oli Kiika köökis 13 euro asemel 8. Ja tegin lihtsalt šokolaadiküpsiseid.


Uskumatu, esimene pannitäis ebaõnnestus 100 protsendiliselt. Miks ma alles nüüd, retsepti ma ei tea mitmendat korda uuesti lugedes, märkasin, et 250 grammist šokolaadist läks küpsiste SISSE vaid 115 grammi ja ülejäänusse oli need lõpuks vaja kasta? Algul mõtlesin loobuda, aga õnneks kogusin end kiirelt ja parandasin tainast - lisasin päris palju jahu ja kohvi ja pärast tulid igati viksid ja minu meelest päris maitsvad küpsised.


Täna siis mõtlesin, et teen saatmiseks ühed varem proovitud - toorjuustutainaga padjakesed kuivatatud puuviljade ja šokolaadiga. Oijah, nende vormimine oli ikka ääretult keeruline, sest tainas kleepus nii mis jaksas. Kuidagi siiski õnnestus. Jäid päris magusad (meeldivad tegelikult), aga üldse mitte kenad.


Algul otsustasin, et pakin nad ära ja panen siiski teele. Tegin ühe küpsiseraamatu õpetuse järgi karbi ja puha. Kuid siis hakkas mulle ikkagi tunduma, et nii näotuid küpsiseid ei saa saata. Vist pean loobuma täidisega küpsistest ja teen ühed apelsini-sidrunitörtsuga valged küpsised. KUI õnnestuvad.

Läätse jms pikk poiss

Naljakaid pätsikesi ja kotletikesi olen teinud viimasel ajal, nüüd siis suisa pikka poissi. Ja umbes neljast retseptist kokku :) Mulle meeldis, loodan veel mõnda konkreetset retsepti katsetada tegelikult. Aga praegu tuli teotahe üsna ootamatult ja tegin sellest, mida kodus oli. Sest pidin lihtsalt härjal sarvist haarama, kuna olen juba aastaid mõelnud sellist asja proovida, aga just pole pealehakkamist olnud.

Läätse jms pikk poiss

Kogusega on nii, et mul tuli kahe väikse keeksivormi jagu.

u 200 g punaseid läätsi
1 sibul 1 sellerivars 1 spl karripulbrit või nagu mul kombeks maitseainesegu nimega ras el hanout, sest see pole ikka veel otsa saanud :)
1 tl jahvatatud koriandrit 2 porgandit 1 muna 1 kuivanud saiaviil
juustu? mul oli pisut parmesanilaaste, panin need sisse, aga aru polnud midagi saada minu arust
kuivatatud aprikoose (mulle tundus, et sobis, panin u 7 tk)
veidi purustatud pähkleid (oleks rohkem tahtnud, aga ei olnud lihtsalt)


Täitsa õnnestus, kui teha nii:
1. Kõigepealt pane läätsed ligunema ja ahi sooja (180 kraadi).
2.Tükelda sibul ja sellerivars ja prae kergelt võis ja õlis (kasutan neid viimasel ajal koos, tundub mõistlik), lisa maitseained ja kuumuta veel läbi ning tõsta pann pliidilt.
3.Riivi porgand (ühe retsepti järgi oli see vaja ka läbi praadida, tegin ka seda, aga pigem ei peaks praadima minu arust) - näiteks üks jämedalt ja üks peenelt, siis jääb porganditükke ka ja peenelt riivitu aitab pätsi koos hoida.
4. Sega kokku sibul ja seller ja porgand. Klopi muna lahti ja sega ka juurde, soola-pipart ka. Pudista hulka kuivanud saiaviil ja sega juurde purustatud pähklid.
5. Kata keeksivorm küpsetuspaberiga ja tõsta segu keeksivormi. Aseta peale ka tükk küpsetuspaberit. Mulle tundus kahtlane, et läätsed selles segus valmis saaks, nii et valasin juurde ka pisut vett ja siis küpsetamise ajal ka korra. Ja et kindlam oleks panin ahju veel ühe panni veega :) Ma ei tea, kas see kõik oli vajalik, aga mulle tundus, et on :) Küpseta 180 kraadi juures umbes tund või veidi kauem.

Lase jahtuda, mida jahtunum on, seda kergem on lõigata. Pilti tegin külmast pätsist, siis jäi eriti viisakas :) Eile sõin soojalt, siis pudises rohkem.

Kõrvale võiks olla mingi mõnus kaste küll. Ma proovisin magusa-vürtsika kastmega (tavaline poest ostetud Hiina kaste või mis nad ongi) ja tundus, et magus sobiks. Äkki mingi vedelam sibulamoos vms oleks siis ideaalne.

Munakotletid :)

Ostsin ajakirja Cook Vegetarian ja tegin samal päeval sealt väga veidrate koostisainetega pätsikesi. Tükk aega ei julgenud maitstagi ja olin väga üllatunud, et nii head olid :)

Munakotletid :) (egg fritters)
12 tk

2 kõvemat saiaviilu (kasutasin täisteraröstsaia)
2-3 spl hakitud koriandrilehti (või peterselli, nagu mul, sest koriandrit ei olnud)
1 peeneks hakitud roheline tšilli, kui just lapsele ei plaani anda, aga mina andsin, nii et tšillit ei pannud
1 cm jupp värsket ingverijuurt, samuti hakitult
1 tl apteegitilli seemneid (need lisasid väga mõnusat maitset)
1/2 tl soola
1 keskmine muna (toorelt)
4 suurt keedetud muna
1 spl maisitärklist (või oli see maisijahu, üsna tüütu neil vahet teha, mina kasutasin tärklist igatahes)
õli praadimiseks

Muidugi on kõige mugavam valmistada tainas köögikombainis, et muudkui lisad asju ja ongi segu valmis. Aga kuna mul kombaini pole, kirjutan nii nagu mina tegin.

1. Lõika saiaviiludel servad ära ja pudista kaussi. Kui sai on liiga pehme, võib seda pisut ahjus röstida. Peaks saama sellise mõnusa peenikese saiapudi. Lisa hakitud koriander või petersell, tšilli, ingver, apteegitilli seemned (hakkisin need ka enne lisamist, sest mul polnud ju kombaini) ja muna ja sega veel hoolega. Suru keedetud muna kahvliga pudiks ja lisa ka saiasegule. Kuna mulle tundus, et see segu pole päris õige, jätkasin segamist noaga, sedasi et rahmeldasin noaga kausiseina suunas ja see töötaski! Sain päris mõnusa ühtlase taina.

2. Vormi tainast väiksemad sorti ümarad pätsikesed. Ja veereta neid natuke tärklises/jahus. Liigne jahu pühi taldrikule tagasi.

3. Ajakirjas oli öeldud, et võiks praadida õlis, aga kuna õlist vabanemine on alati nii keeruline, siis praadisin pannil, aga panin siiski üsna palju õli. Niisiis, kuumuta õli keskmiselt kuumaks ja tõsta pätsikesed küpsema. Keera vahepeal ringi ja tõsta siis köögipaberiga kaetud taldrikule. Ilus oleks serveerida mingil rohelisel salatil, kus on ka kurgikuubikuid ja mõned õhukesed punase sibula kettad. Serveerimise kohta öeldi veel, et serveerida lemmikchutney'ga. Mul oli siia juurde pakkuda veel praetud juustu ja eriti mõnusa täidisega ahjukartuleid, mille retsepti lisamist ma samuti pildi puudumisel kogu aeg edasi lükkan. Aga need ahjukartulid on väga head, nii et ehk ikka jõuavad siia ka. Seniks link: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1759659/bonfire-night-baked-potatoes

Lisan ka oma pätsikeste pildi, et võiks aimu saada, millised nad välja näevad. Aga pildi pärast peab kohe ka vabandama. Tegin jälle õhtul ja mul pole siin valgust üldse :(

Ingverimahl

Joon just lihtsat ingveriteed meega, ei ole ühtki tõbe tulemas, lihtsalt jahe hakkas. Aga kui peaks olemine tõbiseks minema nüüd nende miinuskraadidega, siis meenus mulle hiljuti just vestluse käigus veel üks maagiliste omadustega ravijook: ingverimahl: pigista riivitud ingverist mahla välja ja joo ära. Tunne on võimas. Nagu näha :)

Riisi-spinatikoogid

Mulle tundus ühel päeval et vajan tervisenädalat :) Pold midagi otseselt häda, aga kuidagi oli tunne, et kere vajab erilist tervislikkust. See mõte ära ei kadunud, nii et ostsin endale Aive Luigela Tervise kokaraamatu. Oma meelehärmiks (või tegelikult vist suureks rõõmuks) avastasin, et sööngi kogu aeg selliseid toite.
Aga eks seal uusi retsepte ja ideid ikka oli ja tegin näiteks riisi-spinatikooke. Oli päris huvitav retsept ja tulemusega jäin rahule ja teised sööjad jäid ka rahule. Asendasin tavalise nisujahu täisterajahuga ja panin seda ka hu
lga rohkem kui retseptis öeldud oli. Kogused näisidki seal olevat kuidagi orientiiriks, et kuhu kanti peaks sihtima. Ja juhised pole ka teab mis üksikasjalikud. Aga sain hakkama :) Ise ei suuda koguseid klaasides väljendada nii et tulevad milliliitrid jms. Ja paksem tainas oli mul, mitte ülepannikoogi, nagu retseptis oli. Aa, ja sibula lisasin ka omaalgatuslikult :)

Riisi-spinatikoogid

u 350 ml riisihelbeid
5 dl piima
2-5 spl täistera nisujahu (nii palju, et segu vedel ei jääks)
3 muna
soola ja musta pipart
1 väiksem sibulu 200 g külmutatud spinatit (ilmselt, sest mul oli 400 grammine pakk ja minu arust läks enam vähem pool) (algses retseptis oli 2 peotäit kupatatud spinatit)

Sega riisihelbed piima ja jahuga. Klopi munad kergelt lahti ja lisa piima-riisihelveste segule. Maitsesta soola ja pipraga.
Haki sibul üsna peenelt ja kuumuta pannil keskmisel kuumusel klaasjaks (mitte pruuniks). Kui spinatit enne sulama ei võtnud, siis võib spinati sibulaga koos veidikeseks pannil sooja panna. Lisa sibula-spinatisegu tainale ja sega hästi läbi. Kuumuta pann, vala pisut õli peale ja tõsta tainas pätsikestena praadima.

Viirpuu marjad niisama söömiseks :)

Käisin maal ja pakuti maitsta viirpuu marju. Olid väga toredad, kibuvitsa maitsega, aga vähem seemneid ja karvu.

Üks videolink hoopiski

Otsisin netist muid asju ja sattusin seda terevisiooni kokandusosa vaatama, küll oli armas!
http://retseptid.err.ee/Supid/c2d97b76-bc44-43b1-a048-00fe0deea243 Roman Zaštšerinski valmistab peedikonsomeed.

Pärmitainapirukad köögiviljakarri moodi täidisega

See siin on nüüd rohkem nagu mustand, mitte korralik blogiartikkel ja pigem nagu enda tarbeks, aga kui keegi saab inspiratsiooni, siis on ju väga tore. Sest tahaks proovida veel ühte pärmitaina varianti (kui need üldse saavad erinevad olla) ja siis muidugi pilti ka teha. Aga panen olemasoleva kirja, sest nagu kogemused ütlevad, kui kirja ei pane, siis hiljem on kõik peast haihtunud.
Pirukad on põhimõtteliselt nagu pärmitaina samosad. Ja küpsetatud ahjus, mitte rasvas. Olid väga maitsvad. Laps mul ka sõi paar tükki (väga ootamatu käitumine tegelikult) ja need on toredad pirukad ka selles mõttes, et nagu väike toiduports taina sees. Et võtad kodust karri kaasa mitte plastmasstopsis vaid pärmitainas. Mõnusad toekad pirukad. Oeh, ja nüüd ajasin endale isu peale, et mine või homme Elevandist läbi, et üks ports nende hõrgutavaid samosasid osta...

Tegin pärmitaina 3 dl piimast, 14 g pärmist ja 7 dl nisujahust. Lisaks siis ka veidi sulatatud võid, suhkrut ja soola.

Sellise tainakoguse juurde tegin täidise, kuhu läks kaks tõeliselt suurt kartulit, kolm üsna suurt porgandit ja samuti suur peotäis külmutatud herneid. Lisaks veel pool sibulat, väiksem teelusikatäis jahvatatud vürtskööment, koriandrit, veidi kurkumit. Ja lihtsalt et jäi näppu üks ras el hanout maitseainesegu, panin seda ka. No ja soola veel ja vett ka.