Endale inspiratsiooniks tulevikuks või lihtsalt kuidagi meeldejätmiseks, et mis võimalusi on, selline praktiline illustreerimata sissekanne.

Üks sünnipäev 8 täiskasvanu ja ühe lapsega (minu jaoks juba palju rahvast).
Suupisteks midagi bruschettade moodi - hakitud tomati-paprikaseguga saiad (lisaks veel ka tsipake saiale hõõrutud küüslauku)
Supiks maguskartulisupp
Lisaks veel ahjus küpsetatud porgandeid, peete
Oli nagu ikka veel toite, terve hommiku vaaritasin ju.. kui meenub lisan juurde.

Ja järgmine sünnipäev sama sünnipäevalapse ning 6 täiskasvanu ja 7 lapsega
Lihapallid (400 gr veisehakklihast, vähesest toorjuustust, ühest saiaviilust)
Ahjukartulisektorid tüümianiga
(ahjukartulid ja lihapallid sobisid suurepäraselt ühele suurele vaagnale kokteilitikuga suhu pistmiseks)
mozzarella-kirsstomati-basiiliku suupisted
supp 1 porrust ja 4 pk külmutatud hernestest
röstsaiad pestoga
banaanipontšikud (vaja normaalne eestikeelne retsept siia panna)

Enne kui jälle toitudest räägin (sest toite on tehtud ja lapse sünnipäeva peetud, aga aega napib :( ) mul on selline lause kanast rääkidest: Pull the legs through the ball and socket joint, leaving some meat attached to the end of the bone for less shrinkage. Ja ma ei saa aru. Kas ma pean nagu kondi kuidagi väljapoole tõmbama või... no ei saa aru, äkki keegi oskab seletada?

Õunakook

Olen siin pool sügist mõelnud, et milline ikkagi on see õunakook, mida ma tahaks :) Raske on olnud, pole suutnud otsustada.

Aga see lihtne õunakook, mida ma täna tegin, vot see meeldib mulle küll. Ja tundub, et tuleb veel teha. Leidsin retsepti läbi tastespottingu, aga kujutan ette, et olen midagi sarnast ka varem teinud ja et selliseid retsepte on üldse igal pool. Poole tegemise pealt hakkasin kahtlustama, et olin mingi koostisaine unustanud, aga oma allikat ja isegi allika allikat kontrollides selgus, et nii ongi.

220 ml jahu

100 ml sulatatud võid (algses variandi oli õli tegelt, aga kuna prismas maksis või 9 krooni, siis mul oli kodus ikka päris mitu pakki :)

150 ml suhkrut (kasutasin demerarat)

2 muna

1 tl küpsetuspulbrit (panin kuhjaga igaks juhuks :)

1 tl vanillisuhkrut

peale riputamiseks veel demerara suhkrut

4 õuna või 3 õuna ja kaks väikest pirni, nagu mul oli

Sega tainas kokku, koori ja lõigu õunad-pirnid, sega taina hulka, vala küpsetusvormi, puista peale pisut suhkrut ja küpseta 200 kraadi juures u pool tundi. Pean lisama, et see tainas jäi ikka väga paks ja õunad polnud üldsegi üleni tainaga kaetud, kui taina vormi panin. Aga pärast oli kõik tiptop :)

Sama retsept ka siin.

Üllatavalt maitsev roog tuli välja kuuest tomatist, 100 ml tomatikastmest (passata oli pakile kirjutatud), ühest sibulast, lusikatäiest suhkrust, sortsust sojakastmest, mõnest oksast tüümianist, kalast ja riisist.
Retsept on siin bbcgoodfoodi lehel ka, peaaegu sama.

Tegemisel muud põhimõtteliselt polnudki, kui et praadida sibulat mõni minut, lisada siis tomatid ja tomatikaste, veidi hiljem ka suhkrut, sojakastet (vajadusel soola-pipart).
Lasin sel kastmel mõnuga haududa, sest samal ajal tegin ka õunakooki :) Usun, et 15-20 minutit tasakesi podises.
Samal ajal keetsin ka riisi. (Mulle Tallinnas karrit tehes (aaa! pidin sellest ju ka kirjutama, täiesti ununes!) meeldis riisi keetmisel hästi see nipp, et kui riis on peaaegu valmis ja vesi otsas, tõstad poti tulelt, paned poti ja kaane vahele köögirätiku ja jätad veel aurus küpsema riisi natukeseks).
Kui õunakook oli ahjus, riis valmis, sain aega kala tomatikastmele asetada. Natuke riputasin kalale soola, panin pannile kaane peale ja hautasin seal siis u 5 minutit. Kala oli mul tavaline külmutatud heik, sinakas pakendis, aga ma ei tea, kas asi oli selles, et kala sulas kaks päeva külmkapis või oli see kaste talle väga meeltmööda, igatahes jäi kala väga hea ja mahlane.
Algses retseptis oli öeldud, et serveerige aurutatud kartulitega, aga riis tundus parem ja pealegi on mul siin üks, kes millegipärast kartulit (kui tegu just pole friikartulitega) eriti ei taha.

Ma ei oska eriti neid toite sättida, aga pilti üritasin heast toidust ikka teha :), et oleks aimdus, milline see roog oli.

Paneer

Jälle lubatud asjad - juust - täpsemalt paneer, mida kasutatakse eriti India köögis. Eestis vist on kõige tuntum roog Palak paneer, mis on see juust spinatikastmes.

Kindlasti tuleb välja, kui kasutad 2 l piima ja 1 l keefirit, mul oli viimati 3 l piima ja 1 l keefirit ja justkui ei tõmmanud nii hästi kokku. Muidugi võib kasutada ja sidrunimahla või sidrunihapet, aga pole ise katsetanud. Niisiis:
Vala piim ja keefir suurde potti ja pliidile. Sega läbi. Kui segu hakkab kuumaks minema tõmbab piim kokku, nii kokku, et potis on valged klimbid ja helekollane vedelik. Edasi pole vaja kuumutada. Kata sõel marliga (olen kasutanud nii pehmet kui metallsõela, sobivad mõlemad) ja vala potist segu sõelale. Suru veel vett välja, keera marli servad üle tulevase juustu ja aseta sobivas suuruses taldrik peale. Taldriku peale pane mingi väike raskus. Mina kasutan tavaliselt veega täidetud purki. Lase seista, ilmselt vähemalt u 2 tundi. Siis lõika juust kuubikuteks ja prae. Praadimisel lisa ka soola ja kui plaanid ainult praadida, st kastet juurde ei tee, prae koos mõne maitseainega. Sobivad köömned, mingi idamaine maitsesegu jms. Kui kavatsed kastme juurde teha, lisa ainult sool.

Pärast praadimist ja enne kastmesse lisamist soovitavad mõned juustu külma vette seisma panna. Pole ise seda julgenud proovida, aga ilmselt on asi selles, et õhu käes seistes tekivad päris kõvad servad juustule.

Pildi on kõigepealt pressitud juust, siis lõigutud juust, siis praetud ja lõpuks kastmes.

Võimalik kaste:

1 tl koriandriseemneid
väike jupp ingverit, kooritult ja hakitult
1 väike sibul, hakitult
4 küpset tomatit, hakitult
veidi tšillipulbrit
1 tl põld-lambaläätsi (saab piprapoest, inglise keeles fenugreek)
1 tl garam masalat
1 spl vedelat mett

Kuumuta pannil 1 spl õli ja prae selles koriandrit, ingverit, sibulat ja tšillit u 8 minutit, kuni need on veidi kuldpruunistunud. Lisa tomatid ja prae veel 5 minutit. Lisa ülejäänud maitseained ja mesi ja kuumuta veel umbes 5-10 minutit. Lisa ka juust ja kuumuta läbi.

Mõned asjad meelde jätmiseks:

Ka mulle maitseb paljukiidetud Kanada õunakook. Lihtne, parajalt magus ja mahlane. Tegin fariinisuhkruga, nii et jäi veidi tumedam.

Omatehtud juust, ehk Indiapärane paneer oli suurepärane selle kastmega siin. Täpselt minu maitse järele. Suu-re-pä-ra-ne.

Struudel

Struudel on jällegi üks neist asjadest, mida ma ilma Nami-nami kooskokkamiseta (juba nr 19!)naljalt tegema ei hakkaks. Aga huvi oli ja teised ka tegid ja nii ta siis läks :) Olin juba retsepti kusagilt välja valinud, kui tulin ideele kasutada oma armsat Cook´s Booki ja tegingi siis taina selle alusel. Samuti tegin sealt lisaks marjadele munatäidise.
Veider lugu on muidugi see, et kui kõik teised ja tõepoolest kõik teised on teinud normaalseid struudlitainaid, kuhu läheb võid umbes 50 grammi, siis minu tainasse läks võid 250 gr. Võid oli vaja selitada, nii et kokkuvõttes läks tainasse seda veidi vähem, aga ikka päris palju, arvestades et jahu oli 300 gr ja lisaks veel ka 150 ml sooja vett. Hirm oli mul seda tainas segades. Aga ta oli nii mõnus pehme ja soe ja lausa sulas käte vahelt ära.. Pärast tunnist seismist oli tainas täiesti rullitav (jahusel voodilinal), venitamiseks küll minu meelest natuke liiga õhuke ja vedel. Kõige raskem osa oli struudli tõstmine ahjuplaadile, aga kuidagi Pärdiga kahepeale saime sellega hakkama. Struudel tuli maitsev (pohlade ja õuntega) ja proovin vist küll veel, sest polnud üldse väga hirmus :) Vastupidi pigem.

Retsepti kirjutan ka siia varsti, aga mulle tundub, et mõistlik on siis kasutada normaalse võikogusega varianti nt Kardemoni blogist või siit või siit või .. :) valik on lai, nagu näha.

Beseekattega punase sõstra kook

Punastest sõstardest saab teha näiteks suurepärase koogi. Jah, väga maitsva koogi... Juba tahakski :) (sest tegelikult sõin seda kooki peaaegu nädal aega tagasi ja tundub, et ongi aeg uuesti teha).

Kuna retseptile pole ise midagi lisanud ega ära võtnud, siis tasub seda vaadata ehk hoopis siit.

Läätse-riisi ahjuroog

Tegin ükspäev suurepärase toidu :) Tahtsin teha mingit sorti riisi-juustvormi, aga tegudele asudes selgus, et basmati riisi on u 2 supilusikatäit. Mõtlesin veidi, kõhklesin veidi ning otsustasin rasvase rinnaga (wass? no see et julge hunt jne) seatud takistusi ületama minna. Niisiis tegin sellise roa: (aa, hoiatan veel, et see on üks väga ebaortodoksne toit, kus on kombineeritud kõik võimalikud kokkusõbimatud koostisained ja tehnikad, kuid mille valmistamine päädib siiski heast maitsest tingitud ülesöömisega)

Ahjuvorm riisi, läätsede, tomati ja porgandiga

1 sibul
võid
peotäis pikateralist head riisi
peotäis või poolteist risotoriisi (no tegelikult vist ikka ükskõik, võib ainult pikateralist panna, mina tegin sellest, mis kodus oli) Ja kokkuvõttes võiks riisi olla rohkem kui läätsi
peotäis punaseid läätsi
peotäis rohelisi läätsi
1 suur tomat
2 ahjus küpsetatud porgandit (eks või kasutada ka toorest ja seda siis tükeldatult koos läätsedega hautada ja tegelikult pole see porgand siin üldse oluline, mul lihtsalt juhtus ülejääke olema)
1 puljongikuubik
1 spl karribulbrit
u 100-150 gr juustu

Pane ahi sooja. Haki sibult keskmiselt peeneks ja prae võis nõrgal kuumusel. Lisa riisid, sega mõnuga läbi, lisa parasjagu vett. Kui vesi on kuum, lisa puljongikuubik ja u 1 spl karripulbrit. Lisa ka läätsed ning toores porgand (kui juhuslikult ei kasuta eelmisest päevast järele jäänud ahjuporgandit) ning keeda, kuni kõik hakkab pehmenema, ega pole hamba all enam otseselt kõva. Vajadusel lisa aeg ajalt vett.
Määri ahjuvorm (mul oli ilus valge keraamiline nelinurkne vorm) võiga. Vala vormi pool läätse-riisi segust. Lõika tomat viiludeks ja tõsta viilud segule. Riputa peale väheke soola-pipart ja vala ülejäänud läätse-riisi segu peale. Kõige peale riivi juustu ja tõsta siis ahju küpsema (no u 10-15 minutit).
Kõrvale sobis hästi hapukoor.

Marjakook

Pilt tuli suhteliselt suvaline, aga mulle tundus, et vaja ikkagi siia retseptile juurde paigaldada..
Ühesõnaga, lugu oli selline, et kuna mustikaid müüdi turul ja hind oli 20 kr kilo, siis otsustasin teha mustikakoogi ja kuna kodus oli suur pakk hapukoort, jäi valik sellele retseptile siin. Tegin taina valmis, katte ka ja hakkasin mustikaid peale valama. Pistsin ühe suhu ka.. oioioioioioi!! täitsa käärind oli. Täitsa jube. Kallasin mustikad tainalt maha ja mõtlesin, et mis edasi teha... Õnneks oli mu mustsõstrapõõsas veel marju ja punasesõstrapöösas ka mõned. Ja eelmisest koogiteost oli alles martsipani. Niisiis pudistasin põhjale veidi martsipani, valasin mustad ja punased sõstrad peale ja hapukoorekatte kõige peale ja ahju. Küpses seal sada aastat umbes, aga lõpuks oli valmis ja imehea. Soojalt raudselt kõige parem. Järgmise päeva hommikul oli veel ka muidugi maitsev, aga mitte nii hõrk üldse.