Õhukesed ahjukartulid ja lõhe

Oli kiire, aga millegipärast pidid olema ahjukartulid. Niisiis koorisin kartulid juba varem ära ja jätsin külma vette. Pärast lõikasin õhukesteks viiludeks, ladusin ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin ahjus. Kõigile meeldis, isegi lapsele (tutvustasin neid tšipsidena).

Juurde sõime lõhet, mille retsepti leidsin nami-namist.

Lõika kala suuremateks, u ampsusuurusteks tükkideks, või kaheampsusuurusteks.. Seejärel marinaad: 100 ml valget veini, 50 ml sojakastet, 4 spl suhkrut, 4 spl õli, veidi soola. Keeda poole vähemaks.
Prae ettevalmistatud lõhetükid u 3 min jooksul mõlemalt poolt kergelt kuld-pruunikaks. Määri marinaad lõhetükkidele või tõsta kala nt ahjuvormi ja vala marinaadiga üle (nagu mina tegin). Lase veidike seista või ära lase seista ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 5 minutit.

Lõhe jäi väga pehme ja mahlane ja kergelt magus. Teen kindlasti veel.

Pilt ei tulnud ilus, kiiruga igaks juhuks tegin, aga esialgu jätan ta ettekujutuse andmiseks siia. Kui parema teen panen uue.

Hilinenud postitus - piparkoogi-kohupiimamagustoit

Väga maitsev magustoit siit blogist. Rosinad on head minu jaoks ainult banaanikeeksis, nii et jätsin rosinad panemata ja veidi brändit lisasin vahukoorele. Sellest aastaks on piparkoogiasjad ilmselt tehtud, aga ennast juba teades, on kindlam see retsept kohe (ehk siis kuu aega hiljem) kirja panna. Muidu ju pärast kadunud..

200 g piparkooke ja nende immutamiseks u 1 dl kohvi

400 ml vahukoort

400 ml kohupiimapastat

veidi suhkrut ja veidi brändit.

Vahusta vahukoor ja sega kohupiima, suhkru ja brändiga. Purusta piparkoogid väiksemaks ja lao üks kiht kõige alla, vala kohvi peale. Tõstka lusikaga peale kiht kohupiimasegu, siis jälle kiht piparkooke jne.

Shaun Hill The Cook´s Book-is:

Linnu juurde tehtud täidist võib küpsetada kahte moodi: suruda täidis linnu rinnanaha alla, nagu on tehtud allpool oleva vesikressi-aprikoosi täidisega, või pakkida täidis fooliumisse ja asetada vähemalt 20 viimaseks minutiks küpseva linnu juurde, nagu lihatäidis allpool. Täidise asetamine linnu sisse ei ole väga hea variant, kuna kuum õhk jõuab täidiseni alles siis, kui lind on juba päris küps.
/ -- /
Kui soovite täidise küpsetada linnu sees, siis on parem teha nii, et surute täidise kaela juurest naha alla, mitte sisemisse õõnsusse. Linnu sisse pandud täidis ei saa piisavalt palju kuumust ega anna seetõttu linnu tekstuurile ega maitsele oluliselt juurde, kuid naha alla topitud täidis küpseb korralikult, kaitseb liha liigse kuumuse eest, ja aitab tänu rasvainele säilitada ka linnuliha mahlasuse

Kõrvitsa-kondenspiimakook

Magusast sai esimeseks pääsukeseks nami-nami foorumist leitud ja algselt kõrvitsapüree purgi pealt saadud kondenspiima-kõrvitsakook, sest oli lihtne valmistada ja kondenspiim... teate isegi ju :)

Kahjuks mulle eriti ei maitsenud. Polnud muidugi otseselt halb, aga minu jaoks oli liiga pehme ja kuidagi... no ei istunud selline tekstuur ja maitse mõttes oleks tahtnud midagi hapukat või teravat juurde. Võib-olla oli ka mu püree liiga vedel ja öö otsa marliga kaetud sõelal nõrgumine aitaks asja parandada.

Kõrvitsa-kondenspiimakook

Koogipõhjaks, 24 cm vormi jaoks, kasutasin

95 gr toasooja võid

25 ml toasooja piima

pisut soola ja suhkrut

pool munakollast

125 gr jahu

Sega kõigepealt või pehmeks, lisa piim, suhkur ja sool. Sega, siis lisa munakollane ja lõpuks jahu ja sega kiirelt kokku ja tõstka külmkappi paariks tunniks seisma. Võta kapist välja, ära enam sõtku, rulli lahti ja tõsta koogivormi.

Täidiseks

400 gr kõrvitsapüreed

400 gr kondenspiima

2 muna

nelki, kaneeli, muskaatpähklit - kokku umbes supilusikatäis, muskaati vaid pisut, eks

Sega kokku, vala vormile ja küpseta kõigepealt 225 kraadi juures 15 minutit ja siis 175 kraadi juures 40 minutit.

Kõrvits

Alustuseks kõrvitsast.

Kõrvitsapüree, mida saab kasutada igasuguste kookide ja jookide ja ma ei tea veel mille tegemiseks:

Lõika kõrvits pooleks ja siis veel pooleks. Aseta, lõikepool allapoole, küpsetusplaadile ja pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures, kuni koor on krimpsus ja sisu pehme. Võta kõrvits ahjust välja ja lase jahtuda. Tõmba koor ära ja pane sisu köögikombaini ning püreesta. Kui vaja jäta püree marliga kaetud sõelale nõrguma. Vedelikku tuleb sealt päris korralikult. Minul tekkis ühest kõrvitsaveerandist terve ahjupannitäis vett, aga see kõrvits oli ka pärast küpsemist täitsa lössis. Teine oli veidi vähem aega ahjus, selle tõstsin pärast püreestamist portsu kaupa natukeseks sõelale ja siis kaussi, sai ka veidi vett välja.

Tegin kõrvitsajooki, kuhu läks

vahukoort

piima

õunamahla

banaani

kaneeli, nelki, muskaati (panin tegelt sutsu piparkoogimaitseainet :)

mõned suured lusikatäied kõrvitsapüreed

Minu meelest tuli hea jook. Laps ütles, et fuih. Täiesti arusaamatu, maitses nagu korralik jäätisekokteil.

Kõrvitsasuppi tegin ka, aga mitte püreest vaid tervest kõrvitsast.

Täiendasin keedutaina valmistamise õpetust, kui kellelgi peaks huvi olema:
http://maitseb.blogspot.com/2009/11/kohupiimataskud.html

Püüan ree peale saada uuesti...

Olen nii palju häid asju teinud vahepeal (seesama sinihallitusjuustukeeks ülal pildid, banaanikeeks, mis on lihtsalt tapvalt hea, piparkoogi-kohupiimakreemimagustoit, üks tort šokolaadivahuga, natuke ebaõnnestunud riisimagustoit, piparkoogimuffinid, õlles hautatud hapukapsas...keedutaina tegemise täpsem jutt ja pildid on samuti üles panemata), aga kuidagimoodi ei jõua lihtsalt praegu. Püüangi nüüd esimese pildiga (asi seegi alustuseks ju) otsa lahti teha ja siis tasapisi ikka kõik kirja panna, sest kirja panna on vaja, nagu kogemus on näidanud. Eriti annab kirjutamiseks põhjust emalt saadud kõrvits, mille ma kohe keldrist üles toon, pooleks lõikan ja pool kõrvitsast ahju pistan, et tulemusena tekkivast püreest teha kõrvitsajooki, kõrvitsakohvi, kõrvitsa-kondenspiimapirukat, kõrvitsamuffineid... ja teisest poolest ilmselt suppi ja äkki risotot vms.

Aga mis puutub sellesse pilti, siis siin pildil on üks keeks, mida tegin juba üle kuu aja tagasi, seal on see sinihallitusjuust, pirnid või õunad, ei mäletagi enam ja peal mandlilaastud. Juust oli tsipa kange, aga mahedama juustuga oleks see keeks olnud imehea. Tahtsingi uuesti proovida, aga loomulikult on täielikult meelest läinud, kust ma selle retsepti võtsin. Nii et jah, pean kõik siia kirja panema...

Magusad mandlid

Pärt sai muuhulgas kingituseks paki mandleid. Kuna ta Tallinnas ei jäta iialgi kasutamata võimalust võtta tänaval maitsmiseks pakutavaid magusaid mandleid, mõtlesingi selle pakikese ka ära magustada. Nami-namis oli retsept ka muidugi olemas (300 gr jaoks, mul on oli mandleid 100 grammi, nii et vähendasin koguseid):

30 gr pruuni suhkrut
veerand teelusikatäid kaneeli, jahvatatud nelki
tsipake muskaapähklit
veidi jahvatatud ingverit
näpuotsatäis soola

pool munavalget
1 tl vett

mandleid

Sega maitseained kokku, klopi munavalge lahti ja lisa koos veega maitseainetele. Sega mandlid maitseainesegus hoolega läbi. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja vala mandlid sinna peale. Kuumuta ahi 150 kraadini ja küpseta mandleid 30 minutit. Sega aeg ajalt, et mandlid kinni ei kleepuks.

Kuidas mahub küpsetuspaber koogivormi

Sain lõpuks ometi teada, kuidas küpsetuspaber mugavalt koogivormi sobitada: lõika küpsetuspaberist veidi koogivormist suurem ring, murra pooleks, siis veel pooleks ja veel pooleks ja siis lõika serva u 1-2 cm sälgud. Jääb hulga ilusam üsna vähese vaevaga.

Sibulapirukas jällegi :)

Ah, ma ei tea, mis ma mõtlesin, et seda sibulapirukat endale siia kirja ei pannud... või mul on juba? Sellist vist siiski pole, vähemalt konkreetset retsepti mitte.

Siin siis see retseptijutt, mis ma Anne ja Stiili jaoks üles kirjutasin:
Link ka: Sügisel sööme hästi

Hea pirukas teha siis, kui võib kiireks minna, sest sibulatäidise saab valmis teha varem. Sama täidisega sobib hästi ka kõrgem ja toekam muretainapirukas (ümmarguses vormis), aga siin siis kiirem ja lihtsam variant.

Moositud sibul
8-10 punast sibulat
korralik tükk võid (ehk u 50 gr)
klaas punast veini
paar sortsu punase veini äädikat
u 4 spl suhkrut
soola-pipart

Haki sibul ilusateks ühtlasteks ribadeks. Pane koos võiga pannile (Marjule meeldib kasutada sügavamat, kitsama põhjaga panni) ja kuumuta. Pruunistada ei ole vaja, pigem hautada. Kui sibul on veidi haudunud, lisa vein, lase jällegi haududa (u 15 minutit), kas kaane all või kaaneta, sõltub sellest, kuidas vedelikukogusega on – võiks enamvähem ära aurustuda, aga kuivale ka ei tohiks jääda. Lisa vahepeal suhkur ja sool ja pipar ja hauta veel veidi. Millalgi lisa ka punase veini äädika sortsud. Maitse. Kui tundub, et särtsu on vähe, lisa äädikat. Kui tundub, et maitset nagu õieti pole, lisa soola-suhkrut-pipart. Pooletunnise hautamisega peaks sibul valmis olema, aga ilmselt ei tee ka tunnike tuksumist talle paha.

Pirukas
500 gr lehttainast (või mõnda muud tainast)
moositud sibulat
2 muna
200 gr hapukoort
mõnda juustu

Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli tainas lahti, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale sibul, riivi või murenda juust. Klopi lahti munad, sega juurde hapukoor, maitsesta soola ja pipraga ning kalla pirukale. Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni hapukoore-munakate on kuldpruunikas ja tundub küps.