Jogurti-tatrakauss

Pool aastat mõtlesin, et kuidas valmistada midagi sellist nagu Kohvipausi toortatra toorpuder. See oli nii mõnus ja kergelt krõmpsuv, aga kas peaks seda toortatart leotama jogurtis, või vees, või?
No igatahes võtsin nõuks proovida vees leotamist. Öö otsa leotasin, hommikul valasin kaussi maitsestamata jogurtit, vedelat mett, lisasin tatra, banaanitükke, mustsõstraid, mòned kreeka pähklid, täitsa peaaegu samasugune oligi, või vist ikka natuke teistsugune, aga igatahes absoluutselt mònus! Leotatud toortatar oli üldse väga mõnus.

Väga mònus on ka jämedate kaerahelvestega versioon, ja kiirem, sest seda ei leota tavaliselt terve öö, vaid pool tundi kuni tund enne söömist. Enamasti lisan helvestele chia seemneid, mett, banaani. Mõnikord kaneel või siis marju.

Pildid tulid äkki liigagi edevad :)

Aga see lihtne pasta maitses muidugi hästi ka. Retsept on väga sarnane Nigella Lawsoni sidruni linguiniga. Linkida võiks iseenesest tema youtube'i videole.

Retsept siin ka. 

Sellise keskmise nelja inimese portsu jaoks paistsid need kogused enam vähem sobivat. Aga Nigella arvas, et pane tunde järgi :) Maitse, ja kui miskit tundub liiga palju, lisa teisi asju.
Ja linguini on siin kindlasti mõnusam kui penne. Mul oli otsa saanud, aga tahtsin ikka pildi ära teha ja retsepti siia ka lisada.

3 munakollast
korralik peotäis kõva juustu (Parmesani eelistatavalt)
200 ml pakk rõõska koort
1 sidrun
u 40 g võid

Pane pastavesi keema ja otsi asjad valmis. Kui vesi on keema läinud, vaata, et sool ka sees oleks. Seda võiks ikka mõnuga lisada. Lisa pasta ja valmista kaste: sega munad vispli ja kahvli läbi, isegi õrnalt vahuliseks, riivi juurde juust, lisa koor (pigem mitte tervet pakki korraga, äkki on ikka liiga palju) ning pigista juurde sidrunimahl (samamoodi, mitte ehk tervet sidrunit ühekorraga).
Kui pasta on keenud, vala vesi ära, sega juurde või ja seejärel kaste. Lõpuks, serveerimiseks või taldrikule, veel paremesani ja maitsestamiseks peterselli!

Kuidas ma köögis keskkonnasõbralikum püüan olla

Ma ikka püüan, eks.

Mõned asjad on õnnestunud:

Paberist muffinivormid. Vist nii aasta aega pole kasutanud. Sest neid pole lihtsalt vaja. Küpsetamiseks pole vaja ja söömisel ei ole ka kuidagi abiks. Teen nii: valan sutsu õli muffinipanni ühte vormi ja pintseldan siis ülejäänud vormid ka üle.

Ühekordne küpsetuspaber. Poole aasta jooksul olen kasutanud vaid ühe Brita tordi valmistamisel. Leidsin Prismast korduvkasutatava küpsetusaluse ja see toimib suurepäraselt. Ei maksnud ka kuigi palju, äkki nii 3 eurot. Midagi sellist: https://www.prismamarket.ee/entry/kupsetusalus-33-x-40-cm-korduvkasutatav/7391467224805

Pakendid. Noh, nendega on keeruline. Püüan osta suurema paki nt kuivaineid või sügavkülmutatud marju jne. Ei osta sellised, mis tean, et on mitmes pakendis. Näiteks kord ostsin kogemata mingi smuutisegu, kus suures pakendis olid need puuviljad veel nelja kotikesse pakendatud. No miks ometi? Võimalusel ostan asju lahtiselt, näiteks pruuni suhkrut Biomarketist, pähkleid, kirsstomateid, vabapidamisel kanade mune Balti Jaama turult. Puuvilju ei pane poes kilekotti. Viimasel ajal panen kõik lihtsalt kotti laiali. Iseteeninduskassaga on mugav. Ise mässad seal kaalumisega ja ei pea torisevat kassapidajat kannatama või igal sammul meelde tuletama, et neid asju pole vaja kilekotti panna. Tomatipüreed ostan mõnikord klaaspudelis, Selverist näiteks. See säilis viimati poolikuna ka väga hästi, paremini kui plekkpurgis.
Püüan kasutada oma pakendit, kui võimalik. Mõnikord jätan midagi ostmata, kui on liialt pakendatud.

Piim on üks tüütus. Meil juuakse seda üsna palju ja mugavad on 2-liitrised tetrapakendid. Teisalt on kilepakend kergemini käideldav. Varieerin ja püüan vähemalt pakendikonteinerisse viia.

Muidugi tekib igasugu toidupakendeid, aga juba natukenegi paremini saab üsna kerge vaevaga. Ja muidugi on hea natuke ette planeerida ja igasuguseid spontaanseid oste vähendada.

Püüan kõik asjad ära süüa ja koju ostetud või saadud toidukraami õigel ajal toiduks valmistada. Mõnikord ònnestub paremini, mõnikord kehvemini, aga üldiselt pole seis üldse kõige hullem. Hea nipp on ka siis mitte poodi minna, kui tundub, et pole millestki süüa teha. On küll! :) Tavaliselt on.

No ja siis on veel svammid ja lapid ja puhastusvahendid. Selle asjaga tegelen. Viimati ostsin miskise kookossvammi ja juba ammu kasutan väheke ökomat nõudepesuvahendit Sonett, millega olen ülirahul. Järgmine kord lähen täidan Biomarketis selle sama pudeli.

Ühekordsed nõud ei ole okei. Püüan igati vältida.

Oleksin ülimalt rõõmus, kui minu väikesed pingutused kedagi innustavad!

Banaanimuffinite variatsioonid 2

See parimate banaanimuffinite retsept on täiesti geniaalne. Olen sinna lisanud näiteks riivitud porgandit, ricottat.. täna tegin täiesti teistmoodi ning sain gluteenivabad vegan muffinid. Väga maitsvad sealjuures! Aga kõike seda tegin muidugi seetõttu, et jälle oli miski kodus otsa saanud, seekord kõik nisujahud. Nii et kasutasin lihtsalt seda, mida kodust leidsin, kuna banaan, suhkur ja õli oli juba segatud...

3 banaani
1 pirn
140 ml õli
140 ml suhkrut
160 g riisijahu
160 g maisitangu (ilmselt jääb maisimannaga sama hea, kui mitte paremgi. vähem teraline)
4 sl kiirkaerahelbeid
1 tl vanillisuhkrut
1 tl soodat
1 tlk küpsetuspulbrit

Suru banaan suures kausis plödiks, lisa õli ja suhkur ning sega hoolega täiesti ühtlaseks. Riivi juurde pirn. Lisa vanillisuhkur. Vala kaussi jahud ja kaeraelbed, sooda ja küpsetuspulber. Sega kõik hoolega läbi, nii et ei jääks kuhugi sooda- või küpsetuspulbri tükke.
Vala muffinivormidesse ja küpseta 190 kraadi juures umbes pool tundi.

Ekskursioonitoidud

Iga kord ikka tükk nuputamist, mida teismelisele ekskursioonile lòunasöögiks kaasa panna. Seekord veel eriti keeruline, sest nii kuum ju.
Lõpuks tegin Hispaania tortilja - sibul, kartul, muna. Jahutasin selle külmkapis, panin pärast karbile fooliumi ümber. Ehk püsib värske. Lisaks natuke värsket, kaks kaerakuklit, topsitäis kuivatatus banaane. Joogiks vesi ja suur pudelitäis isetehtud limonaadi.

Tortilja retsept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1810/picnic-tortilla

Siin on põhiline, et oleks hea pann, mis kinni ei võta. Ja muidugi vabapidamisel kanade munad ;)

Hiljem: midagi poole päevaga pahaks ei läinud ja olla olnud "suht okei".

Ülim šokolaadikook

Tegelikult šokolaadisufleekook. Võib vist öelda, et minu retsept.
Hakkasin tegema küll mugandatud kogustega Chanterelleś chocolate soufflé cake'i Lori Longbothami raamatust Luscious Cholocate Desserts. Ja tegingi, kuid kui kook oli valmis, märkasin selle tarbeks ostetud võid külmkapis. Selgus, et või puudumist polnud märgata ka süües.

Kooki on lihtne teha, kuid musti kausse tuleb üksjagu. Ütlen ka ette ära, et lõpuks läheb kõik kokku sinna munakollasekaussi, nii et see võiks siis kõige suurem olla.

300 g tumedat šokolaadi
6 muna
110 g suhkrut + 1 tl suhkrut

Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
1. Tükelda šokolaad ja sulata veevannis. (ehk väiksem šokolaadikauss sellest suurema poti peal, milles keeb vesi). Sega ja kuumuta, kuni šokolaad on kenasti ühtlane. Võta pliidilt ja lase veidi jahtuda.
2. Vahusta munakollased suhkruga heledaks paksuks vahuks, selleks kulub nii 4-5 minutit.
3. Vahusta munavalged selliseks, et kui vispli välja tõstad jäävad pehmed tipud. Lisa 1 tl suhkrut ja vahusta veel veidi.
4. Sega 1/3 šokolaadisegust ettevaatlikult munakollase hulka. Lisa kolmandik munavalgest. Siis lisa jälle šokolaadi ja siis munavalge ja jälle šokolaad ja jälle munavalge. Tasakesi, nii et segu üsna õhuline jääb.
5. Vala segu küpsetusvormi ja küpseta u 30 minutit, kuni koogi servad on tahedad, kuid keskelt veel pisut võbelev. Lase jahtuda.

Koogid juurde sobib imehästi võrdlemisi mage vahukoor.

Õueköök - läätsesupp

Ega muud polegi, kui et kodus tuleb hästi läbi mòelda, mis saaks juba valmis teha. Ja et ei peaks liiga palju asju kaasa tassima, siis nt soola ja pipra lisasin läätsedele samuti kodus.

Mungoa-porgandi-feta... eine?

Hakkasin kirjutama pealkirjaks, et salat. Aga siis tundus imelik seda toitu salatiks nimetada. Misasi on üldse salat, ausalt öeldes? No tõepoolest, eks.
Retsept on pärit ühest mu lemmikraamatust, Yotam Ottolenghi Plenty More'ist.

140 g kuivatatud mungube 
60 ml oliiviõli
1 tl vürtsköömneid
1 tl köömneid
1 tl apteegitilli/fenkoli seemneid
2 küüslauguküünt
2 spl valge veini äädikat
poolt tl tšillihelbeid
3 suurt porgandit
140 g fetajuustu
1 sidruni koor
pool tl suhkrut
soola
(koriandrilehti)

Porgandeid võib valmistada mitut moodi. Kõigepealt on need vaja lõigata sellisteks mõnusa pikkusega keskmise paksusega pulkadeks, et oleks mõnus ampsata. Algses retseptis soovitatakse prograndid valmistada nii:  kuumuta ahi 220 kraadini, sega porgandid 150 ml vee, 30 spl oliiviõli, suhkru ja 1/2 tl soolaga keskmise suurusega ahjupannis ja küpseta u 30 minutit, kuni vesi on ära auruanud ja porgandid mõnusalt karamellistunud. Ma tegin kõik enam vähem samamoodi, aga juhtumisi ühe mõnusa puupliidi peal ja suhkurt ei pannudki. Porgandid jäid ennekuulmatult head ja väga magusad isegi ilma suhkruta.
Porgandite küpsemise ajal: keeda mungube nii 20-25 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid hamba all veel kõvad. Ma leotasin ka ja siis keetsin, sobis nii ka. Vala vesi ära ja kummuta suurde kaussi.
Samal ajal prae 2 spl oliiviõlis köömneid, vürtsköömneid ja fenkoliseemneid nii 3 minutit, kuni need hakkavad pannil hüplema. Vala need siis ubade juurde. Lisa küüslauk, veiniäädikas ja tšillihelbed ning sega segamini.
Sega porgandid ka mungubade juurde, maitsesta vajadusel soolaga, aga ära unusta, et viimasena lisad ju veel feta, mis on ka võrdlemisi soolane. Lisagi lõpuks feta ja kui sul on koriandrilehti, siis riputa neid ka peale.

Erakordsed banaanimuffinid

Kuna ostan vaid kalleid mune (kanade vabas looduses jooksutamine maksab!), siis hea meelega neid muffinite peale ei kuluta. Ja kuna ostan uusi banaane juurde ka siis, kui eelmised alles kausis pruunistuvad, siis tahaks need eelmised muul moel ära kasutada. Nendesse muffinitesse läheb tervelt KOLM banaani. Selle retsepti leidsingi siis, kui ühtki muna kodus polnud, aga juhtus nii, et oli 9 vana banaani. Tegin neid muffineid 3 päeva jooksul 2 korda, või oli see 2 päeva jooksul 3 korda...

Miks erakordsed? Sest need on täiuslikult puhevil ja samal ajal mahlased. Pealt mõnusad krõbedad. ON erakordsed. Imelihtsad teha ka. Ma ei sega kuivaineid eraldi kausis ja määrin sedasi ära vaid väikse mõõdunõu ja suure kausi. Segan märjad asjad ja suhkru kokku, siis kuhjan jahud sinna otsa ja segan sooda ja küpetuspulbri kõigepealt jahu sees läbi ning siis kõik kokku. Ja selline see retsept tegelikult ongi, kogu lugu.
Siit ma selle leidsin, aga šokolaaditükke ei pane ja kasutan kahte jahu: http://www.happyandharried.com/2014/07/19/eggless-banana-and-chocolate-chip-muffins/

Vaja läheb (mõõdud minu mõõdutopsi järgi, st mitte grammides):

3 väga küpset, ehk juba pruunistuvat banaani*
110 ml õli (on aegamööda kohandunud 140 ml-ks)
180 ml suhkrut (ka kohandunud nii 140-150 ml)
1 tl vanillisuhkrut
330 ml jahu – olen kasutanud valget nisujahu pooleks spelta täisterajahuga, sedasi on küll täiuslik, aga ehk on veel sobilikke variante
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
tsipakene soola

*Just eile tegin värskete banaanidega, sest muud polnud, aga muffineid polnud juba nii 4-5 päeva kodus olnud. Värsketega jäävad väheke kuivemad, aga mitte oluliselt halvemad.

Suru banaanid kahvliga puruks. Lisa õli ja sega hästi läbi. Lisa suhkur ja vanillisuhkur ja sega jälle. Vala sinna otsa jahud ja sega kõigepealt jahu hulka sooda, küpsetuspulber ja sool. Lõpuks sega kõik kokku ja tõsta lusikaga muffinivormidesse. Mina olen küpsetanud 200 kraadiga ja 180 kraadiga, võib seda jooksvalt sättida, aga kui küpsetad üleüldse esimest korda midagi, siis 180 on küll kindel valik. Ja nii umbes pool tundi. Jällegi, peab väheke peale passima. Minu jahudega on muffinid kokkuvõttes üsna pruunid tulnud.

Nädala menüü

Pühapäev
Lõunaks porgandi-riisisupp 
Õhtuks pannkoogid

Esmaspäev
Kana-nuudlisupi meelepärane variatsioon, aga ilmselt kookospiimaga

Teisipäev
Läätse-riisi ahjuroog siit blogist, samuti üsna huupi ja ilma konkreetse retseptita

Neljapäev
Suitsutursasupp

Millalgi lõunaks või muul ajal õuna-kurgi-idusalat, kuhu läheb:õunkurkkodujuustidandidmaitsestamata jogurt