Nädala menüü

Pühapäev
Lõunaks porgandi-riisisupp 
Õhtuks pannkoogid

Esmaspäev
Kana-nuudlisupi meelepärane variatsioon, aga ilmselt kookospiimaga

Teisipäev
Läätse-riisi ahjuroog siit blogist, samuti üsna huupi ja ilma konkreetse retseptita

Neljapäev
Suitsutursasupp

Millalgi lõunaks või muul ajal õuna-kurgi-idusalat, kuhu läheb:õunkurkkodujuustidandidmaitsestamata jogurt

Nädala õhtusöögid jaanuari viimasel nädalal
Vaatan, et tuli kolm päeva järjest pastat erinevates vormides, aga no mis seal ikka.



Laupäev
Läätse-dal baklažaaniga ja kartulipüree – täitsa sobisid omavahel 
Juustukook kaerahelveste ja pruunistatud meega (selle retsepti lisan peagi, väga maitsev oli!)

Pühapäev
Koorene kartulikarri
Ehk teen ka veel Guinnessi-vaarika brownie't.
Hiljem: tegin seda brownie't, täitsa mõttetu oli. Guiness ei andnud midagi juurde ja üldse oli läägevõitu see kook.

Esmaspäev
Pasta koore, spinati ja singiga vms

Teisipäev
Aasiapärane kana-nuudlisupp
Meeldis kõigile. Kookospiimaga. Jamie jaanuar 2016.

Kolmapäev
Lihtne ahjuroog spagettidega

Neljapäev
Omletikarri
Pärit minu võrratust karriraamatust, oli väga maitsev, teen veel ja lisan retsepti ka millalgi :)

Kreoolipärane (vürtsikas) oa-köögiviljasalat

Enam vähem täpselt nii nagu see Gordon Ramsay Tervisetoitude raamatus on.
Meil siin sõid kõik rõõmsalt, lapsed ja suured.

2 sl oliiviõli
1 sibul, õhukeselt viilutatud
soola ja musta pipart
200g rohelisi aedube, otsad maha lõigatud
2 (või siis 1) rullkõrvits (see piklik roheline suvikõrvits, pisike kabatšokk)
400g purk cannellini ube
400g purk kikerherneid
250g kirsstomateid, poolitatult
peterselli, koriandrit

Kreooli vürtsisegu
1 1/2 tl magusat paprikapulbrit
1 1/2 tl kuivatatud basiilikut
1 1/2 tl kuivatatud tüümiani
pisut Cayenne'i pipart ja pisut tšillipulbrit, kui juhtumisi lastele süüa ei tee.


Kuumuta potis oliiviõli, lisa sibul ja veidike soola-pipart. Prae keskmisel kuumusel u 6-8 minutit, kuni sibul on pehme.
Samal ajal sega kokku Kreooli vürtsisegu komponendid. Lisa sibulale ja kuumuta veel mõni minut.
Siis lisa rohelised aedoad, rullkõrvitsad ning kuumuta 6-8 minutit, kuni need on pehmed.

 Siis lisa konservoad ja kikerherned ning kirsstomatid, võta pott tulelt ja sega läbi.
Tõsta salat suurde kaussi ja lisa petersell ja koriander.

Nädala menüü seekord

Laupäeval tegin burksi

Pühapäev
Kreoolipärane oa-köögiviljasalat (Gordon Ramsey tervislike roogade raamat, lk 75)
Magusaks apelsinitarretis mandariinidega ja vanillikastmega

Esmaspäev
Sitsiiliapärane pasta (eestikeelne Jamie okt-nov 2015)
(seller, basiilik, ploomtomat, punane vein, mustad oiivid)

Teisipäev
Rootsipärane panniroog (eestikeelne okt-novJamie 2015)
Kartul, porgand, pastinaak, till, sidrun, (vorst) jm.

Kolmapäev
Minestrone oli plaanis, aga kui tulevad külalised siis vist tuleb mõni karri

Neljapäev
Marineeritud kana bulguriga (ka sellest samast eestikeelsest Jamie'ist)

Parimad pannkoogid

Meil on kombeks teha pannkooke pühapäevaõhtuti. St mul. Hommikul ei jõua. Ning taina teen nüüd alati enda tõlgitud Suure Kokaraamatu retsepti järgi. Paar korda olen arvanud, et olen juba nii proff, et teen ise taina, aga siis on untsu ka läinud. Kui pannkoogid jäävad ainsaks toiduks õhtul, siis teen tavaliselt nelja sööja jaoks topeltportsu tainast. Ja kord hoopis paksusid pannkooke tehes (kuigi ikkagi sellest samast raamatust) avastasin, et kahe panniga on palju parem teha, ikka poole kiiremini läheb :)

Õhukesed pannkoogid

125 g jahu
2 suurt muna
20 (2 spl) vanillisuhkrut
pisut soola
250 g külma piima
40 g sulatatud võid (ehk 2 spl, aga mulle tundub, et mul on natuke rohkem läinud)

Sega ained kokku ja tõsta kauss 2 tunniks külmkappi. Tainas peaks olema 15% rõõsa koore konsistentsiga.

Küpseta oma parimal pannkoogipannil!


Paksud pannkoogid

150 g piima
2 suurt muna ja 1 munavalge
40 g sulatatud võid (2 spl)
20 g kuldset siirupit
20 g (1spl) suhkrut
200 g sõelutud jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Sega kõik peale munavalge kokku ja tõsta 2 tunniks külmkappi. Vahusta munavalge ja lisa tainale vahetult enne küpsetamist.

Natuke jõulumaitselised skoonid kuivatatud jõhvikatega

Skoonid kuivatatud jõhvikatega

Retsept on pärit eestikeelsest Jamie'st. Väga mõnusad koogikesed said, või siis järgmisel päeval pigem sellised toekad küpsised. Mandariinimahlas koos nelkidega leotatud jõhvikad jäid ülimõnusad. Ei saanud vastu ka kiusatusele lisada neile väheke piparkoogimaitseainet ;)


Tuligi vist nii umbes 20 skooni, nagu retseptis lubati. Kaks pannitäit küpsetasin.
Skoonid niisiis:

Kõigepealt jõhvikate leotamiseks:
2 mandariini mahl ja kui õnnestub riivida, siis ka koor. Mul ei õnnestunud, lisasin riivitud apelsinikoort
4 nelki
150 g kuivatatud jõhvikaid

500 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit (kuigi see kogus on vaieldav, retseptis nõuti isekerkivat jahu, lisasin tavalisele nisujahule küpsetuspulbri nii umbmääraselt vastavalt nami-nami juhisele)
Ja siis veel 2 tl küpsetuspulbrit, oletan, et ei ole trükiviga, aga mul jäi see kahe silma vahele
2 spl suhkrut (kuhjaga!, aga pole välistatud, et panin tsipakene rohkemgi)
150 g külma võid
2 muna
4 spl piima
3 spl jõhvikakastet (jätsin ära, sest polnud, aga võiks täitsa panna küll)

Täidiseks võiks muidugi olla clotted cream, aga meil siin arusaadavalt vahukoor, täpsemalt:
200 ml 35% rõõska koort
1 mandariini riivitud koor (jällegi, asendasin apelsiniga, mandariin oli liiga pehme)
1 tl mandliekstrakti
2 spl tuhksuhkrut (jällegi kuhjaga)

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Riiv mandariini või apelsini koor. Pigista mandariinidest mahl väiksesse potti, lisa nelgid ja hauta madalal tulel u 5 minutit (mul tuli seda mahla tõesti väiksesse potti umbes 1 cm jagu). Õngitse nelgiterad välja, lisa jõhvikad ja keeda, kuni vedelik on täielikult imendunud. Minul juhtus see pmst kohe, aga natuke ikka kuumutasin jõhvikaid. Seejärel jäta jõhvikad jahtuma.
2. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, mandariini/apelsini koor ja näpuotsatäis soola. Tükelda juurde või ja näpi segu peeneks puruks. Lisa muna ja sega uuesti läbi. Lisa vähehaaval piim ja sega ühtlaseks tainaks.
3. Mikserda jahtunud jõhvikad peeneks. Kalla tainale ja sõtku tainas kergelt läbi – püüa tainast võimalikult vähe sõtkuda, siis tulevad õhulisemad ja muredamad skoonid.
4. Kata küpsetusplaat paberiga ja rulli tainas üsna paksult lahti, nii ligi 2 cm. Minu tainas oli üsna mure, oli raske rullida. Lõika mingi vormiga, ilmselt mõne klaasiga väiksed koogikesed välja ja tõsta ahjuplaadile.
5. See osa jäi mul tegemata, aga äkki kunagi õnnestub: Torka iga skooni keskele jahuse sõrmega väike süvend, pintselda see piimaga ja tõsta sinna sorts jõhvikasegu. 
6. Küpseta ahjuks 10-12 minutit, kuni skoonid on kerkinud ja kuldsed. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.
7. Vahusta rõõsk koor, lisa mandariini/apelsinikoor, mandliekstrakt ja tuhksuhkur. 

Skoonid maitsesid hästi ka ilma vahukooreta, aga esimesel serveerimisel sõime neid siiski vahukoorega. Lõikasime skoonid pooleks ja tõstsime vahukoore peale. Kõigile (va lapsed) maitsesid väga!

Nädala menüü

Tere, kõigepealt :)
Teen proovi, äkki õnnestub jälle blogi edasi pidada. Vähemalt üks kasutaja (st ma ise, aga olen kuulnud, et võib-olla ma polegi ainuke) sellel on ja kuigi Nami-namis on retseptide haldamine väga mugavaks tehtud ja suureks abiks, siis oma on ikkagi oma :)
Igatahes, proovin alustada sellest, kirjutan üles saabuva nädala õhtuteks plaanitud toidud, ja äkki õnnestub mõni retsept ja foto hiljem ka siia kirja panna. Elu on näidanud, et plaanitud menüü lähebki tegelikult ka käiku.

Alustan pühapäevast, ja lõpetan neljapäevaga, sest reede ja laupäev võivad kujuneda ettearvamatuks.

PÜHAPÄEV
Kartuli-lillkapsa karri (50 great curries of India, lk 156)
Pehme piparkook, millele tahaks lisada riivitud õunu (http://nami-nami.ee/retsept/3858/Pehme%20piparkook%20toorjuustuglasuuriga)

ESMASPÄEV
Läätsesupp kookospiimaga (http://nami-nami.ee/retsept/2237/laatsesupp_kookospiimaga)

TEISIPÄEV
Chili con carne, või siis Chili sin carne, vaatan jooksvalt (http://nami-nami.ee/retsept/2349/jamie_oliveri_chilli_con_carne) või (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/992653/chilli-sin-carne)

KOLMAPÄEV
Brasiilia kana (http://nami-nami.ee/retsept/11578/brasiilia_kana)

NELJAPÄEV
Juustune forellisupp (http://nami-nami.ee/retsept/2640/juustune_forellisupp_1)

Eton mess

Maasikad!
Pavlova, Brita tort ja Eton mess... jälle menüüs ja soovitan teistelegi!

Pildil Eton mess, mis koosneb keskelt mõnusalt pehmeks, pealt mõnusalt krõbedaks küpsetatud beseest, vahukoorest ja maasikatest. Katsetasin ka kamaga, st lisasin vahukoorele paar lusikatäit kama, kuid lemmikuks osutus siiski nö tavaline variant.

Retseptilinki lisades selgus, et selliste klassikaliste toitudega vist kiputakse eksperimenteerima, nii et nt bbcgoodfood lehel olid vaid 13 variatsiooni, kuid mitte algretsepti. Ega siin muidugi mingit erilist retsepti polegi, kõik on juba öeldud, aga lisan siiski ühe lingi: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/etonmess_67916

Lihtsaim jäätis ja 100% maitset

Võimalik, et leiutasin ka jalgratta, aga igatahes leiutasin ühe külma maiustuse, mis on küll tõeliselt priiskav ja üsna kallis, aga sellegipoolest lihtsalt võrr-rra-tu. Ja sobib ka neile, kel pisike külmkapp ja jäätismasinast ei saa isegi unistada.

Toodi pannkooke ja külmutatud mustikaid, et tehke toormoosi peale. Püreestasin need külmutatud mustikad suhkruga, maitsesin ja jalad läksid nõrgaks. NIII HEA! Puhas õndsus.
Pärast katsetasin mustsõstardega, oli ka ka hea, aga mustikatele jäi alla.

Mustikajuhtumi järel meenus mulle, et kusagilt olin lugenud, et pane banaanid sügavkülma, ja püreesta siis need külmutatud banaanid, saad võrratu magustoidu. Nii et katsetasin siis seda ka :) Muidu oli päris hea, aga nati mõrkjas jäi miskipärast.

Olen blogimisest tohutult puudust tundnud. Või pigem siis blogimatusest, just seepärast et juhtub, et kord olen ma sootuks unustanud võrratud kõrvitsaküpsised, kord ei leia enam üles mõnda head suupistet jne. Näib, et olen olnud näljane ja kannatamatu, et pole jõudnud toite pildistada.
Nüüd tegin jõulude eel üllatavalt maitsvaid suupisteid. Üllatavalt seepärast, et teha polnud justkui midagi erilist, aga süües siiski oli piisavalt eriline. Retsept asub muidugi nami-namis: http://nami-nami.ee/Recipe/View/6796/Tilli-peedikanapeed

Suupiste koosneb mustast leivast (lõikasin ruudukuulisel leival viilul servad ära ja siis neljaks ruuduks), määrdest ja ahjus küpsetatud peedist.

Määrde jaoks:
võid
(teralist) sinepit
hakitud tilli
sidrunimahla

Sega kõik määrde ained hoolega kokku. Määri leivaviilule, aseta peale peediviil ja kõige peale veel tilli.